Новогодний стол в Год Лошади – составление праздничного меню и декорирование новогоднего стола под руководством восточного (китайского) гороскопа при встрече наступающего Года Лошади.
Декорирование новогоднего стола
При подготовке к встрече очередного Нового Года, принято руководствоваться приметами восточного (китайского) гороскопа. В частности, встречая год Лошади, важно помнить что это животное чистоплотное, дружелюбное и оптимистичное. Символом такого празднества станут глиняные фигурки в виде лошадок, а также подковы и колокольчики.
При встрече такого года, принято минимизировать декорации. Белые скатерти и бежевые салфетки; деревянная или глиняная посуда; блюда из натуральных ингредиентов, украшенные большим количеством зелени; ваза со свежими морковью и яблоками.
Цвета декораций новогодней ночи должны быть естественными и не слишком яркими, цвет зеленой травы и дерева, светлые бежевые и темные коричневые и серые оттенки, синие и серебристые свечи и подставки для салфеток, возможно присутствие небольших красных бантов и лент.
Составление меню
В год Лошади главными блюдами на столе будут овощные салаты, за исключением капустных. Винегреты, сельдь под шубой, свекольные и морковные маринады, все виды салатов с яблоками и кукурузой.
Сырная тарелка должна быть богатой и занимать одно из главных мест на новогоднем столе, ведь сыр станет лучшей закуской к вину, глинтвейну и шампанскому, основным алкогольным напиткам этой новогодней ночи. Помимо традиционных сортов сыра, можно добавить косички сулугуни, фету и брынзу, твердые и свежие сыры с плесенью – дор блю, рокфор, горгондзола и другие.
Отдельное внимание стоит уделить баклажанам – фаршированные рулетики с сыром и чесноком, острой ореховой начинкой или свежими овощами с чесночным соусом – будут прекрасным дополнением к сырной нарезке.
Холодный суп из огурцов и зелени (укропа, петрушки, зеленого лука, кинзы и др.), заправленный кумысом, также будет уместен в «правильном» праздничном меню в наступающий Год Лошади.
Обязательным десертом станут запеченные яблоки в сахарном сиропе с корицей.
Идеи по декорированию блюд
Согласно основным символам наступающего года, лучшим украшением для блюд станет – зелень. Салаты можно выложить в форме подковы, лошадинной головы или фигуры животного. Бутерброды и тарталетки из злаковых хлебцев с икрой могут быть в форме бубенцов. Из маринованных маслят или других небольших грибов, также можно сделать колокольчики при помощи шпажек. Из отварных овощей (например моркови) легко собрать фигурку лошади и украсить ей один из салатов.
Рецепт салата «Подкова на удачу»
Необходимые ингредиенты:
- морковь свежая – 1 кг
- сухарики (мелкие) – 300г
- чеснок – 6 крупных долек
- маринованные огурчики – 300г
- соус (майонез или йогурт с соком лимона (лайма)), соль, сахар – по вкусу
Способ приготовления: Свежую морковь натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через чесноковыжималку. Маринованные огурчики мелко нарезать, соединить с морковью, чесноком и сухариками, заправить соусом и перемешать. Убрать в холодильник на несколько часов. Перед подачей, в центре пустого блюда поставить стакан, вокруг него выложить салат в форме подковы, стакан убрать, а подкову украсить оливками, дольками огурцов, декоративно нарезанными свежими овощами и зеленью.
Баклажаны, запеченные с сыром
Необходимые ингредиенты:
- баклажаны (средние) – 3 штуки
- томаты – 3 штуки
- чеснок – 5 долек
- сыр «моцарелла» (или другой твердый сорт) – 100г
- соль, сахар, сок лимона (лайма) – по вкусу
Способ приготовления:
Баклажаны предварительно нарезать вдоль пластинками толщиной 1 см и обжарить на гриле или сковороде. Томаты мелко нарубить с чесноком, добавить приправы, сбрызнуть лимонным соком. На обжаренные пластинки тонким слоем выложить начинку из томатов, свернуть рулеты, сложить на противень и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на 20-30 минут.
Подавать к столу в горячем или остывшем виде, украсив зеленью петрушки или кинзы.
Фаршированный ананас
Необходимые ингредиенты:
- яблоки – 2 штуки
- кукуруза консервированная – 1 банка
- креветки (отваренные, очищенные) – 200г
- ананас – 1 штука
- зелень, соль, сахар, перец красный, сок лимона (лайма), оливковое масло – по вкусу
Способ приготовления:
Ананас разрезать на две части и вырезать середину. Мякоть ананаса, яблоки и зелень мелко нарезать, соединить с кукурузой, отваренными очищенными креветками и приправами. Полученную смесь разложить по половинкам ананаса и подавать к столу в охлажденном виде.
Автор: Анна Щербинина
Ссылки
- Рецепты новогодних блюд, кулинарный портал Povarenok.ru
