Клубничное варенье – консервированный продукт из ягод клубники и сахара.
Актуальность
Клубника на протяжении нескольких сотен лет является лучшим лакомством лета, она вкусна и ароматна, и обладает рядом преимуществ. Сезон сбора урожая ягод все садоводы и дачники ждут с нетерпением и, наевшись вдоволь, приступают к приготовлению различных консервов, а точнее джемов, компотов и, конечно же, варенья.
Клубничное варенье – один из самых любимых десертов детей и взрослых. Оно получило широкое применение в кулинарии. Варенье подают к оладьям, блинам и сырникам, используют в качестве начинки для пирогов, добавляют в пирожные, торты и другие кондитерские изделия. Из сладкого клубничного десерта частенько готовят морсы и другие полезные напитки.
Польза и вред
Клубника – кладезь витаминов и минеральных веществ. Она содержит большое количество витаминов (А, В, С, Е и Р), дубильных вещества, органических кислот, а также макро и микроэлементов (марганец, молибден, медь, кобальт, фосфор, магний, кремний, калий и др.). Богата клубника глюкозой, фруктозой, сахарозой, пектиновыми веществами и клетчаткой.
К большому сожалению, полезные вещества, содержащиеся в клубнике, под действием высоких температур разрушаются. Однако часть их в консервированном продукте все же остается. В этом отношении наиболее полезно варенье-пятиминутка, оно хорошо хранится, а его приготовление не отнимает у хозяек много времени.
Клубничное варенье может похвастаться лечебными свойствами. Оно рекомендуется при малокровии, гипертонии, атеросклерозе, сухости глаз, бессоннице, низком содержании йода в крови и некоторых заболеваниях нервной системы. Этот волшебный и ароматный десерт способствует увеличению мозговой активности и укреплению иммунитета. Полезно варенье при гриппе и острых респираторных вирусных инфекциях (ОРВИ).
Считается, что клубничное варенье способно предотвратить появление опухолей различного характера, вывести вредные вещества из организма, понизить артериальное давление и очистить суставы от солевого налета. Противопоказан продукт людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом. Как и другие ягодные и фруктовые консервы, клубничное варенье при чрезмерном употреблении может вызвать сильнейшую аллергию и проблемы с зубами.
Сбор и подготовка ягод к варке
Сбор ягод осуществляют в сухую и солнечную погоду. В дождливые дни с уборкой урожая лучше повременить, поскольку клубника активно вбирает в себя влагу, в итоге становится водянистой и безвкусной. Подгнившие и поврежденные ягоды выбрасывают, или же откладывают в отдельную тару, а затем обрезают. Их можно пустить в производство пюре.
После сбора ягоды тщательно промывают на сите под проточной водой, удаляют плодоножки, откидывают на полотенце и подсушивают, после чего приступают к варке. Хранить ягоды в холодильнике нежелательно, так как они теряют сладость и аромат. Ягоды для варенья должны быть одинаковыми по степени зрелости, зеленые экземпляры непригодны. Многие домохозяйки советуют использовать мелкие ягоды, они лучше сохраняют форму, нежели крупные.
Подготовка банок под варенье
Время хранения и вкусовые характеристики готового клубничного варенья напрямую зависят от качества подготовки банок. Сначала их промывают теплой водой с использованием моющих средств и ополаскивают. Затем банки и крышки к ним подвергают стерилизации. Если для заполнения банок вареньем будет использоваться поварешка, ее также стерилизуют. Сразу после подготовки банки наполняют вареньем, закатывают, убирают в темное сухое место, а через сутки – в погреб или подвал.
Классический рецепт
По классическому рецепту на 1 кг ягод клубники берется 1 кг сахара. После подготовки ягоды высыпают в кастрюлю или эмалированный таз, засыпают сахаром и оставляют в таком состоянии на 3-5 часов. Это необходимо для того, чтобы ягоды пустили сок. Затем кастрюлю или таз ставят на плиту, доводят до кипения, затем убавляют огонь и варят до готовности, периодически снимая пену. Готовность определяют по степени размягченности ягод. Важно: перемешивать массу необходимо деревянной лопаточкой. Горячее варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Варенье-пятиминутка
На 1 кг ягод берут 1,5 кг сахара и 1,5 стакана воды. Сахар высыпают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения, затем в образовавшийся сироп выкладывают подготовленные ягоды и после закипания кастрюлю с вареньем снимают с огня. Во время готовки необходимо помешивать массу. Кастрюлю накрывают полотенцем и дожидаются полного остывания. Затем варенье раскладывают по банкам и закатывают или закрывают капроновыми крышками.
См. также
Ссылки
- Варенье: рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
- Клубничное варенье, кулинарный портал Povarenok.ru
- Заготовки из фруктов и ягод. Часть 1, женский журнал myJane.ru
