Рецепты с цуккини могут быть идентичными с рецептами блюд из кабачков. Ведь цуккини – это тот же кабачок, только родом из Европы. Очень похож на своего собрата из России. В основном формой. Но отличается пестростью расцветки, более крепкой кожурой, мясистыми цветами при цветении (их в Европе также употребляют в пищу) и более ярким вкусом мякоти после ее приготовления. На самом деле рецептов с цуккини достаточно много, чтобы выбрать из них наиболее изысканный и приятный по вкусу.
Цуккини с имбирем
Для его приготовления понадобится половина кило цуккини, один корень имбиря, соль, перчик по вкусу, листики базилика, растительное масло (лучше оливковое), хлеб. Цуккини нужно очистить от кожуры, нарезать тонкими (по полсантиметра) кружками.
Обжарить их в масле с двух сторон, присыпав тертым имбирем и немного посолив. Переложить на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир. Обжарить в оливковом масле пшеничный хлеб с двух сторон. Выложить хлеб на блюдо, сверху него положить цуккини. Посыпать получившийся бутерброд базиликом.
Цуккини, тушеные с ветчиной
Для приготовления данного блюда будут нужны четыре цуккини, одна луковица, половина пачки сливочного масла, половина стакана белого сухого вина, немного ветчины, сыра, соль и перец по вкусу. Мякоть цуккини, очищенную от кожуры и семян, если они слишком крупные, нужно нарезать кубиками. Положить немного сливочного масла на сковороду и обжарить в нем нарезанный лук, добавить к луку цуккини. Добавить специи (соль, перец).
Продолжать тушить на медленном огне блюдо и под крышкой в течение десяти минут. Теперь пришел черед вина, оставшегося сливочного масла и ветчины. Потушить еще немного блюдо. Выключить огонь. Подавать блюдо посыпанным сыром.
Запеканка с цуккини
Следует приготовить 5-6 штук цуккини, 200 граммов сыра, три яйца, 300 граммов ветчины, стакан молока, смесь пряных трав (например, травы прованса), сливочного масла 20 граммов, специи по вкусу (черный молотый перец, соль). Цуккини следует очистить от кожуры и нарезать кругляшами толщиной по половине сантиметра каждый. Закипятить воду и опустить в нее цуккини буквально на пять минут. Перекинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Пусть остывают в стороне.
Тем временем сыр натереть или нарезать соломкой, ветчину также нарезать небольшими кубиками. На противень или в форму выложить сливочное масло, цуккини, ветчину, сыр, добавить яйца, взбитые с молоком и специями. Поставить на полчаса в разогретую духовку. Затем включить верхний гриль на 10 минут, чтобы запеканка стала золотистой и хрустящей сверху. Нарезать на порции и подать сразу же.
Фаршированные лососем цуккини
Для такого роскошного второго блюда следует приготовить кило цуккини (среднего размера или совсем небольшие), 400 граммов копченого лосося (либо форели), 100 граммов свежемороженых креветок, стакан жирных сливок, пару яиц, большую ложку муки, 3-4 помидора, 1 сладкий болгарский перчик, соцветие цветной капусты, одну морковь, один лимон, 2-3 большие ложки оливкового масла, соль и любые другие специи по вкусу, две большие ложки шпината, стебельки лука-порея, чеснок (1-2 дольки), десертную ложку белого вина. Цуккини нужно разрезать на две половинки. Из серединки каждой убрать острой ложкой сердцевину.
Теперь следует приготовить начинку для фарширования цуккини. К нарезанной мелко красной рыбе добавляются яйцо, мука, сливки, перец (нарезанный мелко), капуста, мелко нарезанная, тертая морковь, шпинат, специи. Начинку нужно положить в половинки цуккини, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой и запечь в духовом шкафу в течение двадцати минут.
Затем «лодочки» фаршированного цуккини выкладываются на большое блюдо. Вокруг них раскладывается нарезанный тонкими кружочками лимон, лук-порей. К блюду подается отдельно соус. Его приготовить следует так. Лук нарезается мелко, пассируется в масле, к луку добавляются мелко нарезанные помидоры, чеснок, вино, сливки. Все доводится до кипения и варится 20 минут на очень медленном огне. За три минуты до готовности к соусу добавляются мелкие креветки.
См.также
Ссылки
- Рецепты с цуккини на «Поваренке», кулинарный портал Povarenok.ru
- Ох, уж эти кабачки!, женская социальная сеть myJulia.ru
