Рецепты со сладким перцем могут подаваться как салаты, также как вторые блюда, первые. Сладкий болгарский перец придает блюду пикантность, особый свежий вкус.
Салат со сладким перцем
Следует нарезать соломкой сладкий болгарский перец, желательно двух оттенков (2 штуки), также свежую морковь, свежий огурец, ветчину, покрошить кубиками кисло-сладкое яблоко. Заправить все растительным маслом и соком лимона. Можно посолить блюло по вкусу.
Гарнир из пассированного сладкого перца
Сладкий перец может быть отличным гарниром к мясным блюдам, к рыбным. Для этого следует очистить от плодоножки и семян сладкий болгарский перец, можно различных оттенков – зеленый, красный, желтый. Разрезать каждый перец на 3-4 части вдоль плода. Разогреть растительное масло на сковороде, выложить на нее перец, сначала одной стороны, затем, как снизу она обжарится, перевернуть его на другую сторону. Обжарить с другой стороны, выложить на тарелку, подать как дополнительный овощной гарнир мясным, рыбным блюдам.
Фаршированный перец с начинками
Сладкий болгарский перец очень вкусен и удобен в фаршировании его различными начинками.
Чтобы подготовить перец к фаршированию, если следует промыть, затем аккуратно ножом вырезать у плодоножки отверстие, убрать ее, выскоблить изнутри плода семена. Их можно выбросить. Перец готов к фаршированию.
Иногда хозяйки оставляют плодоножки перца, как «крышечки» для его плода с начинкой.
Мясная начинка для фаршированного перца. Подойдет для нее любой мясной фарш (также куриный), можно просто очень мелко нарезать мясо или тушку птицы без костей. Далее следует отварить рис до полуготовности. Добавить к фаршу, посолить, поперчить его черным молотым перцем. Добавить одно яйцо. Хорошо фарш вымешать.
Готовить фаршированные сладкие перцы можно различными способами. Начинкой следует начинить подготовленные перцы. Далее можно выложить их на смазанную растительным маслом форму, сверху полить соусом – сметанным, томатным, овощным, бульоном и поставить нагреваться (готовиться) в духовой шкаф до полной готовности.
Можно приготовить перцы в мультиварке или в кастрюле в томатном соусе. Для этого следует протереть через сито томаты или прокрутить их в блендере, мясорубке. Пассировать в кастрюле репчатый лук, нарезанный мелко. Выложить сверху подготовленные фаршированные перцы. Добавить томатный сок от томатов, заправить блюдо солью, перцем, довести до кипения. Убавить огонь до минимума и тушить перцы в соусе 20 минут, до получаса, пока они не приготовятся. Заправляются такие перцы за три минуты до готовности мелко нарезанным чесноком, лавровым листом, рубленой мелко зеленью.
Перец, фаршированный и запеченный с грибами
Следует крупно нарезать репчатый лук (тонкими кольцами или полукольцами), нарезать шампиньоны, потереть одну свежую морковь на крупной терке или на корейской. Овощи пассировать с грибами на растительном масле, добавить в процессе молотый черный перец, соль. Добавить 50 мл сметаны, закипятить ее и выключить огонь.
Перец подготовить для фарширования. Срезать верх, убрать семена. Начинить начинкой из грибов. Сверху посыпать твердым сыром, тертым на терке. выложить в смазанную маслом форму фаршированный перец. Поставить в разогретую духовку на половину часа, либо до тех пор, пока сыр не растопится сверху изделий.
Подавать охлажденным как закуску, либо как полноценное второе блюдо из грибов и овощей, но в теплом виде. Можно посыпать блюдо перед подачей мелко нарезанным зеленым луком или листиками орегано (или базилика).
См.также
Ссылки
- Сладкий перец - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
