Блюда с цветной капустой

Цвет1.jpg

Блюда с цветной капустой - горячие и холодные кушанья, в которых основной или один из основных ингредиентов - соцветия цветной капусты.

Совместимость цветной капусты с другими продуктами

Цветная капуста относится к крахмалистым овощам и совместима практически со всеми продуктами, исключение - сладости и десерты.

Наилучшим образом соцветия капусты в блюдах сочетаются с зерновыми и бобовыми (рисом, фасолью, чечевицей, горохом и т.д.); с маслами сливочными и растительными; со сливками и сметаной; с картофелем и зелеными некрахмалистыми овощами; с хлебом и крупами; с творогом, сыром и кисло-молочными продуктами.

Допустимое сочетание с мясом, рыбой и морепродуктами; с некоторыми фруктами и сухофруктами; с молоком и яйцами.

Разновидности блюд с цветной капустой

Цвет3.jpg

Супы

Цветная капуста может стать основным ингредиентом одноименного супа-пюре, сваренного на молоке (или сливках) и воде в равных пропорциях, с добавлением пармезана (или сливочного сыра) , паприки и зелени. Такой суп прекрасно подойдет для диетического меню, а любители мяса могут добавить тонко нарезанный бекон или очищенные креветки для пикантности.

Также соцветия капусты могут быть добавлены в разнообразные овощные или смешанные супы, на постном или мясном бульонах, вместе с морковью, репчатым луком, картофелем, стручковой фасолью, зеленым горохом.

Среди множества рецептур супов с цветной капустой можно выделить: куриный бульон с перловкой; рисовый суп с овощами; овощной супчик со сладкой кукурузой, томатами и цветной капустой; грибные супы и супы с фрикадельками.

Есть и варианты для гурманов: крем-суп из тыквы, кабачков и цветной капусты или острый бульон со сладким картофелем, репой, чесноком и ассорти из капусты - цветной, савойской и брокколи.

Салаты

Отваренные или приготовленные на пару соцветия капусты добавляют в овощные и сборные холодные и горячие салаты. В других случаях капуста может присутствовать в салате и в свежем виде.

Разнообразие салатов с цветной капустой объясняется ее совместимостью практически со всеми продуктами: с редисом и майонезом; с томатами и чесноком; с зеленой фасолью и сладким перцем; с сыром и зернами сладкой кукурузы; с колбасой, картофелем и маринованными огурчиками; с отварными овощами и макаронами; с рисом и крабовыми палочками; с куриным филе и салатными листьями и т.д.

Цвет2.jpg

Гарниры

Чаще всего в меню цветная капуста присутствует в виде простого гарнира - слегка отваренная или приготовленная на пару, жареная или запеченная.

Капустный вилок может стать формой для фарширования, или же сама капуста стать начинкой для овощных голубцов или фаршированных кабачков (огурцов и т.д.).

Размельченную в блендере или пропущенную через терку капусту, можно поджарить на растительном масле с мелко нарубленным луком, чесноком и пряностями и подать как гарнир к мясному блюду. В таком виде капуста смотрится как - рис.

Фарш

Цветную капусту можно добавлять в мясные, рыбные и овощные фарши для котлет, ленивых голубцов, фрикаделек или в начинки для запеканок и пирогов.

Выпечка

Из пропущенной через мясорубку цветной капусты можно жарить оладья, в зависимости от желания и фантазии хозяйки в тесто также можно добавить тертый кабачок или тыкву, картофель или морковь, мясной или рыбный фарш.

Очень популярны всевозможные запеканки из цветной капусты, с мясом и сыром, с томатами и зеленью, с макаронами и острым соусом и др.

Соцветия капусты могут стать частью начинки для пиццы.

Пирог из сдобного теста с цветной капустой, зеленым луком и отваренным яйцом станет украшением любого стола.

Цвет4.jpg

Соленья

Цветную капусту солят, квасят и маринуют вместе с огурцами, оливками, морковью, дайконом, острым зеленым перцем и маленькими луковичками.

Один из популярных рецептов маринования - цветная капуста по-корейски.

Автор: Анна Щербинина

См. также

Ссылки