Рафинирование

Рафинирование – технологические процессы, которые заключаются в разделении натурального продукта на отдельные составляющие. При этом часть продукта (в том числе значительный объем питательных веществ) идет в отходы.

Чтобы адекватно оценить вред рафинированных продуктов, следует уяснить важнейшую вещь. Помимо витаминов и минералов натуральные продукты содержат дополнительные вещества, которые помогают эту самую пищу переваривать, способствуют полноценному ее усвоению. Никаких чудес – просто природа уже создала механизм, при помощи которого организм извлекает из продуктов питательные вещества. Таким образом, когда производители рафинируют продукт, они делают его неполноценным, поскольку важная и значительная часть указанных веществ просто выбрасывается. К сожалению, это приводит к тому, что продукт не может быть усвоен целиком.

Впрочем, проблема стоит намного более глобально, чем может показаться на первый взгляд. Дело в том, что недополучая ценных веществ от еды, ухудшается здоровье человека. Например, общеизвестно, что организм может нейтрализовать многие опасные вещества и избавляться от вредных компонентов, которые могут в него попасть. Однако реализовать эту способность организм может лишь в том случае, если он получает с едой все необходимое. Речь идет, в частности, о растительных волокнах – клетчатке, которую, естественно, невозможно заменить никакими искусственными аналогами в таблетках.

Очевидно, что такая глубокая технологическая переработка пищевых продуктов, которой является рафинирование, просто недопустима. Она меняет природные свойства продукта, его структуру и состав. Неудивительно, что состояние здоровья современных людей оставляет желать лучшего. Ведь мы – это то, что мы едим.

Хлеб издавна считался на Руси основным продуктом, а неурожай превращался в стихийное бедствие, и не только на Руси. Мало того, что голодали люди, так в города прибегали крысы, принося болезни, которые превращались в эпидемии. Сегодня специалисты полагают, что причина болезней тех лет не только в грызунах, а, скорее, в недостатке питательных веществ для организма, в результате чего ослаблялся иммунитет и люди заболевали и умирали. Всем без исключения эпидемиям предшествовали неурожаи злаков. Поэтому хлеб всегда так уважали и ценили. Считалось (и до сих пор считается), что хлеб недопустимо выбрасывать.

Однако тот и нынешний хлеб – это две большие разницы. Тогда люди питались цельнозерновым хлебом, сегодня мы едим чистый крахмал. Зерна вымачивают, обрабатывают паром, уменьшают крупность помола… По сути, это самое настоящее преступление против хлеба, его могучей силы в профилактике болезней, защиты иммунитета, укрепления здоровья.

От чего же избавляются технологи? От самого ценного – зернового зародыша, в котором очень высокая концентрация витамина Е, цветочной оболочки – источника клетчатки, минералов, витаминов группы В, алейронового слоя зерна – источника ценнейшего для организма белка (альбуминов, глобулинов). Зачем производители это делают? Затем, что зародыш зерна быстро портится, что снижает сроки хранения продукта, увеличивает финансовые потери.

На выходе потребители получают рафинированный крахмал – совершенно «мертвый» продукт, в котором нет никаких биологически активных, а значит, жизненно важных для слаженной работы организма, составляющих цельного зерна. Из этой бесполезной муки сегодня производятся и хлеб, и макароны, и пельмени с варениками, и выпечка, и практически все кондитерские изделия. В результате нам просто нечем переваривать эти продукты, ведь все биологически активные вещества были нещадно удалены. А когда организм недополучает указанных веществ, он берет их из внутренних органов. Таким образом, именно рафинирование является причиной ряда распространенных заболеваний, например, остеопороза.

В процессе рафинирования риса происходит удаление оболочки зерна, которая богата витаминами и другими питательными веществами. Последствия питания белым рисом можно было наблюдать у жителей стран Дальнего Востока, которые повально болели бери-бери. Для лечения достаточно было употреблять в пищу бурый рис.

Из-за рафинирования из масла удаляются натуральные витамины (А, Е), а также полезные аминокислоты. Рафинированное масло – тоже мертвый продукт, биологически неактивный и не представляющий ценности для организма. Причина рафинирования та же – значительно увеличивается срок годности. Такое масло легче перевозить. Таким образом, расширяется рынок сбыта, упрощается реализация, снижаются потери, растет финансовое благосостояние производителей, которым нет никакого дела до здоровья людей.

Доказано, что регулярное употребление продуктов из белой муки и рафинированный сахар – это «гарантия» одного из следующих заболеваний. Сахарный диабет, болезни сердца, ожирение, онкология – вот что грозит любителям сладенького. Поэтому с сахаром нужно быть крайне осторожными, а если вы не можете жить без сладкого, употребляйте коричневый сахар, но, опять же, в ограниченных дозах.

Что делать, если наша жизнь буквально наводнена рафинированными продуктами? В первую очередь, сознательно подходить к выбору продуктов, от которых зависит ваше здоровье, здоровье ваших родных и близких. Покупайте бурый рис, цельнозерновой хлеб, откажитесь от белого сахара (ешьте мед, коричневый сахар, сухофрукты). Если вы не позаботитесь о себе, никто этого за вас не сделает. У производителей свои интересы, а у вас должны быть свои.

• Ожирение убивает больше людей, чем голод, портал новостей Internovosti.ru

• Рафинированные продукты вредны для здоровья, социальная сеть для худеющих Diets.ru

• 7 продуктов для похудения, социальная сеть для худеющих Diets.ru