Турецкие напитки

Турецкие напитки – популярные напитки турецкой кухни. Турция может похвастаться довольно небольшим набором традиционных напитков, одно каждый из них – оригинален и всегда трудно найти похожие напитки. Отношение к алкогольным напиткам здесь особенное: турки предпочитают красное сухое вино или же ракы, анисовую водку.

Каждый, кто хоть раз побывал в Турции, еще долго будет хранить воспоминания о турецком чае. Этот чай заваривают в особенном двойном чайнике: наверху располагается заварка, а снизу – сам кипяток. Так получается насыщенный и яркий вкус, с легким оттенком горечи. Местное население пьет чай из маленьких стаканчиков, которые по форме напоминают тюльпаны. Однако, чай здесь пьют всегда и везде, а само время чаепития – священно, чтобы ни произошло турецкие граждане прежде всего завершат эту процедуру, а только потом отправятся по делам. Иностранцев угощают чаем в магазинах, ресторанах и на базарах. Отказываться не рекомендуется, ведь чаще всего вкусным чаем напоят совершенно бесплатно. В Турции часто можно встретить так называемые «чайные дома»: где мужчины пьют чай и играют в нарды или же шахматы. В таких заведениях пожилые турки могут пребывать целыми днями и такое времяпрепровождение никогда не надоедает.

Кофе в Турции подают в миниатюрных чашках, этот напиток также очень насыщенный и ароматный. Кофе готовится из обжаренных зерен, напиток подается неизменно очень крепким, с большим добавлением сахара и обладает ярким черным цветом. Турецкие женщины любят гадать на кофейной гуще: причем, для этого необязательно иметь какие-то знания или обладать особенным даром. Все турчанки после того, как был сделан последний глоток кофе, неизменно переворачивают чашку на блюдце и начинают рассматривать полученные очертания кофейной гуще. Такие гадания воспринимаются в шутку, однако в Турции нередко можно встретить и профессиональных гадалок. Эти женщины даже не всегда берут оплату за свои услуги. Кофе всегда подается после завершения трапезы, это неизменная традиция, которой здесь придерживаются во всех домах.

Айран – популярный кисломолочный напиток, причем, большее распространение имеет среди туристов. По вкусу айран напоминает кефир, готовится этот напиток из натурального йогурта и воды, с добавлением соли и специй. В жару прекрасно утоляет жажду. Также айран может стать отличным дополнением трапезы: в составе турецких блюд щедро используют специи, а глоток айрана поможет снять чрезмерную остроту. Айран продается повсюду, в маленьких объемах напиток достаточен для того, чтобы приятно освежить. Айран пьют холодным, в кафе в стакан с жидкостью обязательно добавят кубики льда.

Салеп – горячий молочный напиток, особенную популярность имеет в холодный сезон года. На горнолыжных курортах салеп – настоящий символ зимы. Этот напиток иногда называют мощным афродизиаком, его готовят из особенного порошка на основе корней орхидеи. Считается, что салеп помогает вылечиться от простудных заболеваний. Напиток при подаче посыпают корицей и иногда даже украшают палочкой корицы. Салеп неизменно подают на паромах Стамбула, которые путешествуют по проливу Босфор. В древние времена напиток считался энергетическим: воинам выдавался порошок из корней орхидеи, который можно было просто разбавить водой и тогда отпадала необходимость в дополнительном питании почти на весь день. Сегодня салеп предлагают и путешественникам на автобусных станциях.

Боза – своеобразный кисло-сладкий напиток, который считается по некоторым источникам первым сортом пива, который появился на территории Турции. По вкусу боза может напомнить квас, но здесь этот напиток всегда подают только в теплом виде. Напиток изготавливают из солодового хлеба, воды и зерновых, полученная жидкость богата различными витаминами и обладает оригинальным вкусом. В 16 веке этот напиток запрещали, так как его посчитали алкогольным. Сегодня боза продается везде, этот напиток стоит попробовать, ведь ему трудно найти аналоги во всем мире.

шалгам

Шалгам – этот удивительный напиток похож на рассол и также обладает яркими антипохмельными свойствами. Напиток зародился в городе Адана, однако получил широкое распространение по всей Турции. Шалгам можно приобрести и в супермаркете, его можно найти в отделе с соками. Этот напиток обладает кисловатым вкусом с определенной долей горечи, готовят его из моркови, темного редиса и особого уксуса.

Виноделие в Турции имеет богатую историю, некоторые исследователи даже предполагают, что первое вино появилось именно здесь. На территории страны расположено множество виноградников, однако лишь малая часть урожая идет на производство вина. Местные вина отличаются высокой стоимостью и насыщенным вкусом. Более легкими считаются фруктовые вина. Сегодня специалисты называют лучшим вино, произведенное в Измире. В Памуккале можно приобрести уникальное гранатовое вино, аналоги которого трудно найти.

• Турецкий лимонад, кулинарный портал Povarenok.ru