Водка – крепкий алкогольный напиток, бесцветный раствор спирта и воды, имеющий характерный вкус и запах спирта. Она употребляется как самостоятельный напиток, так и в составе различных коктейлей.
Название
Считается, что слово «водка» в качестве обозначения алкоголя пришло из польского языка, где wódka [вудка] – это «водичка». Первое письменное упоминание в польских летописных документах относится к 1405 году. В русских источниках аналогичное упоминание относится к 1533 году. В СССР «водкой» стали обозначать водный раствор очищенного этанола, приняв соответствующий госстандарт на это торговое название и термин.
Появление водки крепостью 40 градусов
В России крепость водки измерялась отжигом. Хлебное вино поджигалось, при выгорании половины его оно именовалось «полугаром». До появления спиртометров именно полугар служил базовым нормативом для определения водочной крепости, он равнялся 38,3 %. Затем, для упрощения учета, в Российской империи крепость округлили до 40 %. Произошло это в 1866 году. С тех пор 40 градусов служат для водки в России ее нижним пределом крепости.
Современная водка
В XIX столетии, в результате технической революции, для нужд медицины, химиндустрии и парфюмерной промышленности потребовались большие объемы чистого этилового спирта. Тогда были изобретены устройства, с помощью которых удалось вырабатывать в промышленных масштабах 96 % спирт высокой степени очистки, – ректификационные колонны. С 60-х годов позапрошлого века их стали завозить и в Россию, где на них производили спирт на экспорт.
В 1890-х годах российское правительство вернуло госмонополию на продажу крепких алкогольных напитков, взяв на себя обязательство продавать только хорошо очищенное «вино», без примесей.
В СССР производство водки стандартизировали в 1936 году. Тогда впервые этот алкоголь стал выпускаться двух видов: «водка» и «водка особая». Первая представляла собой чистый продукт, а вторая в своем составе могла иметь различные вкусоароматические добавки для некоторого умягчения вкуса. В 1950-х годах советская водка стала поставляться на экспорт, для нее начали использовать торговое название vodka.
Свойства
Главное свойство водки – эти ее крепость. Крепость выражается в процентах и показывает долю, содержащуюся в водке безводного ректификованного пищевого этилового спирта. На водочных этикетках довольно часто используют знак «градус» вместо знака «процент», что в данном случае тождественно.
Крепость водки бывает различной. Российскими стандартами этот показатель предусмотрен на уровне 40 – 45, 50 или 56 процентов (градусов). В Евросоюзе он не должен быть ниже 37,5 процентов (градусов).
Особая водка в России выпускается крепостью 40 – 45 %. Она имеет мягкий вкус и специфический аромат. В качестве добавок для этого используют различные стабилизаторы, витамины, загустители и иные ингредиенты.
Технология изготовления
Технология производства водки в России была разработана еще в конце XIX столетия и практически не изменилась с тех пор. Вначале готовится смесь спирта-ректификата и воды, которая называется «сортировкой». Сортировку очищают, пропуская через механические фильтры и активированный уголь. Иногда проводится дополнительная обработка продукта серебром, яичным белком, молоком и др., что особенно характерна для водок премиум класса. На выходе получается готовая к употреблению водка, которую разливают в бутылки различной емкости, укупоривают, наносят на них этикетки, после чего она отправляется на склад, а оттуда в торговую сеть.
Алкоголь и здоровье
Ежегодно в России употребляется большое количество водки и других крепких алкогольных напитков, что считается главным источником высокой смертности в стране. Крепкие спиртные напитки приводят к тому, что в организме пьющего быстро достигается высокая концентрация алкоголя в крови, которая несет серьезную опасность для здоровья и жизни человека.
Если употреблять водку регулярно, то это приведет к неизбежным заболеваниям внутренних органов. Синдром похмелья – первый признак глубинного поражения организма. У женщин алкоголизм развивается быстрее, чем у мужчин. Наиболее часто алкоголики умирают от инфаркта, инсульта, цирроза печени и рака.
См. также
Ссылки
- Их всех погубила водка…, женская социальная сеть myJulia.ru
