Ритуал приёма пищи - сколько на Земле разных народов, столько и ритуалов приёма пищи. Они придуманы людьми для того, чтобы оградить пищеварение от пренебрежительного отношения. Целью большинства ритуалов является упорядоченное, здоровое питание без суеты и спешки.
Стремительность нашего времени, погоня за призрачным успехом и благополучием, превратила приём пищи в обременительный элемент. Деловым и вечно спешащим куда-то людям некогда придерживаться ритуалов приёма пищи. Они привыкли обходиться чашечками кофе по утрам, заглатыванию на ходу продукции фаст фудов. Не было бы проблем, если бы пища, предлагаемая расплодившимися, как грибы после тёплого летнего дождичка, всевозможными "забегаловками", была бы полноценным обедом. Предлагаемые ими блюда, всевозможные "бургеры", картошечка фри, пирожные и прочее, хотя и вкусны, содержат в себе серьёзную угрозу для здоровья, если питаться ими ежедневно. Это хорошо демонстрирует сегодня благополучная многоэтажная Америка.
Стол на Руси
Традиции русского крестьянства с чёткими и понятными правилами поведения за обеденным столом всё дальше удаляются от сегодняшних трапез.
Сам стол являлся предметом священным и уподоблялся церковному престолу, следовательно, вести себя за столом нужно было тихо и пристойно, подобно тому, как человек ведёт себя в божьем храме. Не дозволялось класть на стол предметы, не касающиеся приёма пищи, усаживать на него маленького ребёнка или допускать, чтобы на него забрался кот или другой житель приусадебного хозяйства. У суровых крестьян русского севера запрещалось даже стучать по столу, что было любимым делом во многих других уголках необъятной России, когда глава большого семейства демонстрировал "кто в доме хозяин". У северных крестьян стол ассоциировался с раскрытой ладонью Богоматери, кормящей своих детей. Бить по такой ладони - великий грех.
Достоинства пищи
К пище, посылаемой человеку Всевышним, чтобы человек мог расти, любить, трудиться, пестовать потомство, русские люди относились с уважением. Считалось, что ругательное слово о стоящем на столе блюде или перебранка между сотрапезниками превращают съедобную еду в отбросы.
Достоинство пищи связывали не только со способностями кухарки, но и с поведением сидящих за столом. Если люди ведут себя благочестиво, ведут мирные, интересные разговоры, тогда самая простая еда покажется вкусной. Если же за столом ведутся грубые разговоры, пересыпаемые бранью, самая превосходная еда будет горькой, невкусной и не принесёт никакой пользы организму. С таким пониманием достоинства пищи согласится любой современный человек. В хорошей компании и сухая корка хлеба будет таять во рту как торт "Птичье молоко", а в недружелюбной - и икра не принесёт пользы ни телу, ни душе.
Именно поэтому за вкусную трапезу благодарили не хозяйку, а Бога, пославшего пищу и приятную компанию.
Обжорство
Обжорство или, как теперь принято называть, переедание, связывали с невоспитанностью человека. По народным поверьям, когда люди сидят за обеденным столом, их охраняют добрые духи. Если сотрапезники начинают ссориться, сквернословить, добрые духи от огорчения покидают помещение. Поскольку живое пространство не терпит пустоты, место добрых духов тут же занимают злые демоны, подкидывающие к пище на столе разную гадость. Они же помогают грубияну-обжоре опустошать тарелки.
Высокая кухня
"Высокая кухня" - это не кухня в квартирах сталинских времён с высокими потолками, а искусство потребления вкусной и полезной пищи. Родиной "Высокой кухни" является Франция.
Именно во Франции впервые воздвигли "Храмы Высокой кухни" - рестораны. Французское слово "restauration" в переводе означает "восстановление". Расстроенные пищей тогдашних забегаловок-харчевней французские желудки стали восстанавливать в ресторанах. В них не было спешки, плохо вымытой посуды, неопрятной обстановки, характерной для харчевен. В ресторанах всё делается чинно, блюда подаются в строгой очерёдности, безо всякой суеты, аппетитная и вкусная еда располагается на красивой посуде.
Вся окружающая обстановка располагает к отдыху и неспешному здоровому приёму пищи. Вышколенные официанты, красивый интерьер помещения, негромкая музыка, неторопливые беседы способствуют лучшему процессу пищеварения.
В России большинство ресторанов советского времени мало чем отличались от общепитовских столовых, разве что более высокими ценами. Сегодня и у нас всё больше ресторанов, соответствующих "Храмам Высокой кухни". Так что, не за горами время, когда люди перестанут обедать в фаст фудах, а будут, не спеша, наслаждаться ресторанной едой.
Ссылки
- Как улучшить аппетит ребенка., социальная сеть для родителей "Страна мам"
- Кухня страны Восходящего солнца, кулинарный портал Povarenok.ru
- Теряем вес, не теряя здоровья, социальная сеть для худеющих Diets.ru
