Смородиновое варенье – консервированный продукт, полученный путем уваривания смородины с сахаром.
Актуальность
Практически каждый российский садовод имеет на своем участке хотя бы пару кустиков смородины, и совершенно неважно какой – красной, белой или черной. Несмотря на некоторые сложности в уходе, они продолжают выращивать эту целебную культуру. В народе смородину прозвали ягодой здоровья, своим составом она может с легкостью это звание оправдать. Причем полезны не только плоды и листья, но и побеги. Они широко используются в кулинарии и народной медицине.
Из ягод смородины в настоящие дни готовят алкогольные напитки, морсы, желе, джемы, компоты, соусы и, конечно же, варенье. Заготовка на зиму варенья из смородины является доброй традицией россиян. Это ароматное и вкусное лакомство можно смело причислить к разряду самых популярных сладких консервированных кушаний. Используют смородиновое варенье и в качестве самостоятельного десерта, и в составе различных кондитерских изделий. Летом и осенью из варенья готовят морсы, а зимой подают к блинам, пончикам, оладьям и другой выпечке.
Польза варенья из красной и белой смородины
Варенье из красной и белой смородины очень полезный продукт, который может похвастаться наличием в составе аскорбиновой кислоты, витаминов (А,С, Е и Р), сахаров (глюкозы, сахарозы и фруктозы), минеральных веществ, антоцианов, лейкоантоцианов, флавонолов и кахетинов. Также варенье богато пектинами, кумаринами, фурокумаринами и дубильными веществами. Оно полезно людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, ведь содержащийся в продукте калий благотворно влияет на сердце.
Регулярное употребление варенья из красной и белой смородины способствует избавлению от отеков, мешков под глазами и других неприятностей. Кроме того, ягодный десерт обладает противовоспалительным, слабительным и потогонными свойствами. Его часто называют профилактическим средством против опухолей. Он станет прекрасным помощником при ОРВИ и гриппе. От варенья из красной и белой смородины рекомендуется отказаться людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (в связи с повышенной кислотностью ягод) и при пониженной свертываемости крови.
Польза варенья из черной смородины
Черная смородина, в отличие от красной и белой, обладает ярко-выраженным ароматом, который не спутать ни с чем. Варенье из этой ягоды содержит огромное количество витаминов (А, В2, С, Е, К и РР), фосфорной кислоты, эфирных масел, пектинов, сахаров, дубильных веществ, солей фосфора, калия и железа. Ценно черносмородиновое лакомство минеральными составляющими – серой, медью, свинцом, серебром, марганцем и магнием. По содержанию витамина С черносмородиновое варенье считается лидером среди других ягодных заготовок.
Употребление варенья в рекомендуемых дозах способствует улучшению пищеварения и клеточному обмену, укреплению иммунитета, облегчению самочувствия при гриппе и простуде. Также варенье из черной смородины предупреждает проблемы со зрением и препятствует ослаблению интеллектуальных способностей у людей пожилого возраста. К сожалению, не всем людям ягодный десерт приносит пользу, от него необходимо отказаться при тромбофлебите, это связано с высоким содержанием фенольных соединений и витамина К.
Рецепты смородинового варенья
Приготовление варенья из смородины – задача, посильная даже начинающим хозяйкам. Особых сложностей в этом кулинарном деле нет. Для начала необходимо собрать урожай смородины, запастись сахаром и инвентарем (кастрюлей или тазом из нержавейки, стеклянными банками, металлическими крышками, закаткой, черпаком и деревянной лопаточкой).
Варенье-пятиминутка
Для приготовления варенья-пятиминутки из смородины на 1 кг ягод берут 1,5 кг сахара и 250 мл воды. Ягоды очищают от листьев и прочего мусора, промывают на дуршлаге под проточной водой, выкладывают в таз или кастрюлю, засыпают сахаром и добавляют воду. Емкость с ягодами ставят на средний огонь, доводят до кипения и проваривают в течение пяти минут. Регулярное помешивание деревянной лопаточкой и снятие пенки обязательно. По истечению времени горячее варенье разливают черпаком по стерилизованным банкам и закатывают.
Смородиновое варенье с ванилином
На 1 кг смородины необходимо 1 кг сахара, 250 мл воды и ванилин (по вкусу). Ягоды тщательно промывают, удаляя листья, мусор и подгнившие экземпляры, и подсушивают. Воду выливают в кастрюлю, добавляют сахар и доводят до кипения. В кипящий сироп опускают подготовленные ягоды и проваривают в течение 15-20 минут после закипания. В готовое варенье добавляют маленькую щепотку ванилина, затем разливают по стерилизованным банками и закупоривают/закатывают.
См. также
Ссылки
- Варенье из смородины, кулинарный портал Povarenok.ru
- Красная и белая смородина, женский журнал myJane.ru
