Блюда из брокколи почему-то в нашей стране мало распространены, в то время как капуста брокколи – кладезь важных для отличного состояния организма микроэлементов, витаминов и минералов. И такое богатство полезных составляющих «соседствует» наравне с минимальной калорийностью продукта.
Как готовить брокколи?
Вкус брокколи после приготовления очень схож со вкусом цветной капусты. Но он более тонкий и более пряный. Готовить капусту брокколи можно так же, как готовить блюда с цветной капустой. Ее можно тушить, жарить, запекать, отваривать. Можно подать капусту свежей, например, в салате. Вот лишь некоторые самые простые способы приготовления этого вида капусты:
- капусту брокколи следует разобрать на соцветия и обжаривать в растительном масле минут 10, затем посыпать рубленым чесноком, добавить соль;
- стебли капусты брокколи отварить 10 минут в подсоленной воде, полить сметанным соусом или молочным, подать, как гарнир к рыбе или мясу;
- залить чуть припущенные в подсоленном кипятке кусочки капусты брокколи чашкой горячего куриного бульона, чашкой молока или сливок, добавить к блюду мускатный орех;
- обжарить хлеб в виде тостов, положить на каждый отваренные соцветия брокколи, полить сверху сырным соусом или расплавленным сыром;
- стебли брокколи следует слегка отварить, добавить к ним столовый уксус по вкусу, растительное масло и подать как гарнир, можно также в этом гарнире стебли не отваривать, а подать свежими;
- стебли брокколи следует измельчить в блендере, добавить к ним ложку сметаны или майонеза, рубленую зелень (петрушку, кинзу, укроп), подать как соус-гарнир к мясу, рыбе.
Запеканка с брокколи
Понадобится: брокколи, яйца (5 штук), сливочное масло (2 ст.л.), 3-4 ст.л. растительного масла, 100 гр кедровых орешков, панировочные сухари, сыр твердых сортов (50 гр), половинка лимона, приправы по вкусу.
Брокколи следует нарезать крупными кусочками, обжарить в растительном масле минут пять, посолить, добавить другие приправы, полить соком, выжатым из половинки лимона, переложить в форму для запекания, посыпать орешками, тертым сыром, взбитыми вилкой яйцами, поперчить, если нужно добавить еще соль, присыпать поверхность формы панировочными сухарями. Запекать блюдо следует 10 минут в разогретой заранее духовке.
Суп-крем с брокколи
Понадобится: кило брокколи, большая луковица, литр бульона (лучше куриного), 100 мл сливок, чеснок (3-5 зубцов), соль, молотый черный перец, масло растительное.
Лук следует нарезать, обжарить в масле, добавить нарезанный мелко чеснок, добавить к ним нарезанную кусочками брокколи, добавить приправы, продолжать тушить блюдо, добавить бульон, довести до кипения, перемешать все блендером. Добавить под конец перемешивания сливки. Если хочется, чтобы суп-крем был гуще, следует меньше добавлять к нему бульона в процессе и наоборот. Также можно приправить суп нарезанным зеленым луком. Подают его с гренками или сухариками.
Салат с брокколи и помидорами
Понадобится: полкило брокколи, 2-3 томата, ложка горчицы, ложка уксуса яблочного или виноградного, зелень, приправы, соль.
Капусту нужно разделить на соцветия, промыть, отварить в подсоленной воде пять минут, откинуть на дуршлаг. Помидоры бланшировать в кипятке 10 секунд, затем снять с них кожицу, нарезать мякоть произвольно, например, крупными кубиками.
Далее следует выложить капусту и томаты в глубокую салатницу. Сверху полить соусом. Приготовить его нужно так: смешать уксус, горчицу, растительное масло, добавить мелко нарезанную зелень 3-4 видов. Подать к столу салат сразу же после приготовления.
См.также
Ссылки
- Рецепты с брокколи на «Поваренке», кулинарный портал Povarenok.ru
- Запеканка с брокколи и цветной капустой , женская социальная сеть myJulia.ru
- 10 секретов брокколи, портал красоты для женщин myCharm.ru
