Блюда из свеклы в рационе - ключ к здоровью. Ведь свекла такой продукт, который рекомендуют практические все медицинские специалисты (включая диетологов) употреблять в питание, благодаря тому, что этот овощ содержит минимум калорий, но много полезнейших микроэлементов. Нужно заметить, что отварная, запеченная свекла (термически обработанная) менее агрессивна в своем применении, чем сырая, так как последняя может вызвать вздутие в кишечнике, неприятные ощущения в желудочно-кишечном тракте. Свеклу для приготовления из нее различных блюд можно отварить в воде, добавив в нее немного сахара, можно запечь в духовом шкафу, но лучше всего отварить ее в пароварке. Так сохранятся все ее витамины, и приготовить таким образом свеклу можно достаточно быстро.
Котлеты из свеклы
Понадобится: отварная свекла (2-3 штуки), пара яиц, половина стакана изюма, манная крупа, сливочное масло, молоко, мука, соль (всех последних ингредиентов требуется по две столовые ложки), растительное масло.
Очищенную свеклу нужно натереть на мелкой терке. Промытый изюм сложить в кастрюльку или мультиварку, добавить к нему сливочное масло, молоко, всю свеклу, соль, потушить минут 15 на медленном огне, но обязательно при этом помешивая. Добавить манку, еще поварить немного, убрать от плиты, дать остыть. Вбить яйца в массу. Масса должна быть густой. Из нее нужно формировать котлетки, биточки, панировать их в пшеничной муке. Теперь нужно раскалить на сковороде растительное масло (можно жарить на сливочном), обжарить на нем с двух сторон котлетки, выложить на блюдо. Подать со сметаной.
Теплый салат с отварной свеклой
Отварную или запеченную свеклу очистить от кожуры, нарезать соломкой, пассировать в растительном масле. Затем к свекле нужно добавить немного бульона, чтобы он покрывал свеклу, лимонную кислоту на кончике ножа для сохранения цвета свеклы, тмин по вкусу. Тушить свеклу до мягкого состояния при закрытой крышке. Добавить к ней ложку муки, смешанную со сметаной, соль, добавить еще немного лимонной кислоты, сахара половину чайной ложечки. Должен получиться кисло-сладкий салат. Подавать в теплом виде.
Кекс из свеклы
Понадобится: две свеклы, две столовые ложки сливочного масла, половина стакана сахара, три яйца, два стакана муки, пищевая сода (четверть чайной ложечки), соль (щепотка).
Масло нужно растереть с яйцами добела, добавить сахар, натертую свеклу, муку, соду, соль. Готовую массу нужно положить в кексовые формочки и запекать в течение получаса на среднем огне в духовом шкафу.
Печенье сдобное со свеклой и ее ботвой
Понадобится: свекла с ботвой, полтора стакана муки, 4 столовые ложки сливочного масла, столько же сахара, яйцо, сода (четверть чайной ложки), соль, ванилин.
Ботву свеклы и саму свеклу тщательно промыть щеткой, удалить потемнения, сильные загрязнения, нарезать крупно (вместе с кожицей) и перекрутить на мясорубке. Отдельно смешать масло, сахар, яйцо, соду, добавить свеклу, муку, ваниль, замесить тесто, раскатать его, нарезать формочками для печенья, выложить на пекарскую бумагу или на противень, смазанный маслом. Выпекать недолго (10-15 минут) в хорошо разогретой духовке.
Свекольный лимонад
Полкило свеклы нужно очистить, измельчить любым способом, залить кипяченой и холодной водой (1 литр), оставить на 10 часов настаиваться на кухонном столе при закрытой крышке в кастрюльке. Можно сделать так на ночь. Процедить, добавить к соку свеклы лимонную кислоту или сок лимона, сироп из сахара по вкусу. Напиток нужно охладить и подавать в холодном виде.
См.также
Ссылки
- Рецепты со свеклой на «Поваренке», кулинарный портал Povarenok.ru
- Жгучка из свеклы – домашние заготовки, женская социальная сеть myJulia.ru
- Свекла для похудения, портал красоты для женщин myCharm.ru
