Курица в духовке– это вкусное и привлекательное, праздничное кулинарное блюдо, созданное из мяса птицы.
Описание
Куриное мясо, приготовленное с помощью запекания в духовке, считается вкуснейшим из разряда простых блюд. Также подобная пища разрешена людям, страдающим лишним весом. Поскольку в составе запеченного в духовке мяса курицы находятся животные белки, которые легко усваиваются организмом, диетологи не запрещают есть такую еду. К тому же куриное мясо не имеет излишней жирности и стоит недорого. Курица в духовке может стать, как повседневным, так и праздничным блюдом, в зависимости от конкретного рецепта.
Советы по приготовлению курицы в духовке
Само мясо птицы нужно выбирать грамотно и тщательно. Лучше выбирать не замороженную, а охлажденную тушку. Оптимальный вес курицы – не более полутора килограмм. Мясо обязательно должно быть свежим и не просроченным. Лучший цвет кожи – светло-желтый с легким розоватым оттенком.
В качестве материала для посуды во время запекания лучше всего использовать формы из чугуна или керамики. Данные материалы нагреваются постепенно, что помогает избежать обгорания и неравномерного пропекания мяса.
Температурный режим при запекании также имеет немаловажное значение. Готовой курицей можно считать тушку тогда, когда в ее середине температура достигнет уже восьмидесяти пяти градусов. При температуре духовке 180-200 градусов, время запекания курицы составляет приблизительно сорок минут.
Проверить готовность курицы можно при помощи зубочистки. Этим элементом протыкается центральная часть грудки птицы. Если после этого из мяса потечет прозрачный сок, то блюдо можно считать готовым.
Многие любят на запеченной курице ароматную и хрустящую корочку. Получить ее не так уж и сложно. Если в духовке имеется гриль, то мясо птицы помещается в него за десять минут до готовности. В другой ситуации можно смазать поверхность тушки растопленным медом или сметаной. Но не стоит использовать в этих целях майонез, так как кон придаст курице неприятный уксусный привкус.
Маринад для курицы лучше приготавливать заранее. Перед готовкой курицу помещают в него на несколько часов, чтобы мясо успело пропитаться. В результате готовое блюдо порадует не только приятным вкусом, но и ароматностью.
Подготовка посуды
Сейчас в магазинах предлагается масса вариантов материалов и емкостей, в которых можно запекать мясо или овощи. К ним относятся формы и рукава для запекания, созданные посредством полимерных пленок, алюминиевая фольга, пергаментная бумага. Найти все это можно в современном мире почти в каждом супермаркете. При употреблении рукава для запекания внутри него находится горячий воздух, который обволакивает курицу.
Поэтому мясо и получается очень сочным и вкусным. Что касается фольги, то ее можно использовать одним из двух способов – завернуть в материал курицу или постелить фольгу на противень.
В посуде из керамики или чугуна нагрев будет распространяться постепенно. Опытные кулинары пользуются таким рядом правил запекания курицы:
- Целая тушка или крупноразмерные ее части – в рукаве;
- Крылышки и ножки – в фольге;
- Маленькие частички – в горшочках или специальных формочках.
В таких случаях курица будет получаться сочной. Можно запекать куриное мясо прямо на противне. Но это способствует загрязнению его и внутренней зоны духовки.
Цельная курица, запеченная в духовке
В качестве ингредиентов потребуется взять среднеразмерную курицу – одну тушку, майонез – 3 столовых ложки, горчицу – одну столовую ложку, чеснок – три дольки, немного соли и молотого перца.
Приготовление происходит здесь поэтапно. Для начала следует взять тушку куриного мяса и посолить ее. Дальше нужно натереть курицу перцем и чесноком со всех сторон. Потом следует создать специальный маринад на основе майонеза и горчицы. В него требуется посыпать соли. Курицу обволакиваем в маринаде, надрезав в некоторых местах, чтобы маринад пропитал и ее внутреннюю область. На час нужно поставить мясо в холодильник. Потом тушка накрывается при помощи фольги и ставится на противень, смазанный маслом, в духовку.
Ее нужно разогреть до 180 градусов. Время приготовления отнимает сорок минут. Но если курица большая, то и запекать нужно ее дольше. За десять минут до готовности нужно снять с курицы фольгу и поставить в духовку допекаться, чтобы получилась румяная и хрустящая корочка.
См.также
Ссылки
- Блюда из курицы, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Курица в апельсиновом маринаде, портал красоты myCharm.ru
