Блюда из курицы

Блюда из курицы занимают далеко не последнее место в нашем рационе, они пользуются равным успехом и в будни, и в праздники. Блюда из курицы быстро готовятся, они низкокалорийны и в правильном сочетании подходят для людей, желающих похудеть. Не обойдется и детский стол без деликатесов из курицы.

Сегодня существует достаточно много разнообразных способов приготовления курицы. В кухнях многих стран мира блюда из курицы занимают особенное место, например, когда-то цыпленок табака прославил грузинскую кухню, а курица с грибами – русскую. Широкое применение курица получила в приготовлении праздничных блюд, особенно на Новый год и Рождество.

С чем только не сочетают курицу: с овощами, фруктами, крупами, грибами, сырами, яйцами, пряной зеленью, макаронами и другими продуктами, и каждое блюда отличается оригинальным вкусом и отменным ароматом. Супы, запеканки, пироги, котлеты, плов, суфле, салаты - и это не полный список блюд, которые можно приготовить из курицы.

Очень нежной и необычайно вкусной курица получается в скороварке или мультиварке, поскольку она готовится под давлением. А если добавить к ней ананасы, апельсины или чернослив, блюда получатся пикантными и смогут удивить даже самых требовательных гурманов.

Пожалуй, самым популярным и распространенным способом приготовления курицы является запекание в духовке. У каждой хозяйки есть свои тонкости запекания, кто-то поливает ее соевым соусом, кто-то обильно смазывает майонезом, а кто-то фарширует яблоками или грушами, но каждое блюдо отличается и имеет свою изюминку.

Ингредиенты:

• отварная куриная грудка – 1 шт;
• латук (салат листовой) – 1 пучок;
• батон или белый хлеб – 5 кусочков;
• чеснок – 1 зубчик;
• сыр «Пармезан» - 70 г;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Соус-заправка:

• оливковое масло – 50 мл;
• лимон – 1/2;
• горчица – 1 ч.л;
• уксус – 0,5 ч.л.

Приготовление:

Листья салата хорошенько промывают, подсушивают на бумажной салфетке, рвут на небольшие кусочки руками и выкладывают на тарелку. Отварную грудку нарезают кубиками и добавляют к салату. С батона или белого хлеба снимают корочки, нарезают кубиками и поджаривают до легкого румянца в духовке. Тем временем сыр натирают на мелкой терке и отправляют в общую тарелку. Чеснок очищают от шелухи, натирают на терке и пассируют в оливковом масле. Ароматное масло остужают и взбивают с уксусом, лимонным соком и горчицей. Салат поливают получившимся соусом, солят, перчат и перед подачей на стол добавляют сухарики. Салат готов.

Ингредиенты:

• куриные бедра – 2-3 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• картофель – 4-5 шт;
• капуста брокколи – 300 г;
• горошек зеленый консервированный – 100 г;
• сыр плавленый – 200 г;
• петрушка, укроп – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст.л;
• лавровый лист – 1-2 шт.

Приготовление:

Куриные бедра заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят в течение 30-40 минут на медленном огне. Овощи промывают, очищают и нарезают: брокколи делят на соцветия, лук режут на кольца, картофель кубиками, морковь трут на терке. Укроп и петрушку мелко рубят. Лук и морковь обжаривают до золотистого цвета на растительном масле. Картофель и обжаренную морковь и лук опускают в бульон. После того, как картофель будет готов, в суп добавляют сыр, нарезанный кубиками, и вымешивают до полного растворения. Затем в кастрюлю добавляют брокколи, зеленый горошек, доводят до кипения, посыпают зеленью, вносят соль, перец и лавровый лист, накрывают крышкой и выключают. Сырный суп с курицей и брокколи готов.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 1 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• сливочное масло – 50 г;
• длиннозерный рис – 1 стакан;
• чеснок – 2 зубчика;
• куриный бульон – 2 стакана;
• корица, гвоздика;
• кориандр;
• соль и перец черный молотый.

Приготовление:

В чашу мультиварки опускают сливочное масло, и включают режим жарки. После того как масло расплавится, к нему добавляют нарезанную кубиками куриную грудку и лук полукольцами, и обжаривают до золотистого цвета. Затем в чашу добавляют промытый рис и чеснок, заливают куриным бульоном, приправляют корицей, гвоздикой, перцем и солью, перемешивают, закрывают крышку мультиварки и устанавливают режим «крупа». Блюдо посыпают мелкорубленым кориандром. Плов с курицей готов.

• Салаты из курицы

• Горячие блюда из курицы - рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
• Оригинальные рецепты с курицей, женский журнал myJane.ru