Мясо в духовке на Новый год

Мясо приготовить можно разными способами: пожарить, потушить, замариновать, запечь в духовке и т.д. Стоит сказать, что более универсального блюда, чем мясо, запеченное в духовке, сложно найти. Тем более, что запекать мясо можно сразу с гарниром, что значительно экономит время, которого так не хватает в последние часы перед встречей Нового года.

Запечь мясо в духовке сможет даже новичок в кулинарном искусстве. Делать это на самом деле несложно, какие-то особенные навыки также не требуются. Готовить такое блюдо можно как на праздники, так и в будние дни.

Как правило, наиболее популярным гарниром к запеченному мясо могут стать рис, макароны, пюре или отварной картофель целиком, овощи, грибы. Кроме гарнира, к мясу, запеченному в духовке, часто подают соус. Он также удивляет своим разнообразием: сметанный, грибной, томатный, сырный, сливочный, молочный.

Перед тем, как начать непосредственно само приготовление мяса в духовке, нужно тщательно подойти к выбору продуктов. Конечно же, основным компонентом выступает мясо: оно должно быть свежим и качественным. Это легко можно понять по внешнему виду продукта: однородный цвет, отсутствие неприятного запаха, пятен. Желательно покупать не замороженное мясо, тогда и по его консистенции можно распознать, свежее оно или нет. На ощупь оно должно быть упругим и плотным. Если все же куплено замороженное мясо, то для качественного приготовления блюда его не стоит размораживать в микроволновой печи, желательно, чтобы оно оттаяло естественным путем. Поэтому о приготовлении мясного блюда следует позаботиться заранее.

Как правило, популярным видом является свинина (а именно лопатка, шея, окорок), но также можно запекать курицу, баранину, говядину, телятину. Желательно, чтобы кусок мяса для запекания был не слишком жирным, с минимумом костей и прожилок.

Чтобы мясо получилось мягким и нежным, можно перед приготовлением его тщательно отбить.

Обычно мясо в духовке запекают на противне или в жаропрочной форме. Готовить мясо можно как одним цельным куском, так и порционно. Не менее популярными сейчас стали рукав для запекания и фольга. Мясо, приготовленное таким способом, отличается сочностью. А все потому, что оно готовится в собственном соку. Также можно приготовить мясо в чугунной сковороде со съемной ручкой или в горшочках.

Ингредиенты

• свинина (вырезка) – 1,5 кг
• консервированные ананасы (кольцами) – 1 банка
• сыр – 300 г
• майонез – 150 г
• чеснок – 2 зубка
• зелень укропа и петрушки – 50 г
• растительное масло – 1 ст.л.
• соль, перец, приправы – по вкусу

Приготовление

Подготовить мясо. Если оно замороженное, то размораживать лучше заранее на нижней полке холодильника. После этого свинину промыть и просушить бумажным полотенцем. Затем нарезать мясо порционными кусочками и натереть каждый солью, перцем и приправами.

Чеснок пропустить через чесночницу, зелень вымыть и мелко порубить. Добавить все это в майонез. Сыр измельчить на крупной терке. Ананасы открыть и слить с них сироп.

Форму для запекания либо противень смазать растительным маслом и застлать пергаментной бумагой. Духовку заранее разогреть до 180 градусов. Каждый кусочек свинины обмазать майонезом, выложить на пергамент, а сверху накрыть колечком ананаса. Когда все мясо окажется на противне, поставить его в духовку и запекать 20 минут. Затем мясо из духовки извлечь и посыпать тертым сыром. Снова отправить в духовку на 15 минут.

Мясо, запеченное в духовке, к столу подавать горячим, с любым гарниром. Благодаря ананасам, оно получается очень сочным, а из-за добавления в майонез специй – очень пикантным.

• Горячие блюда из мяса. Новогодние рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru