Репчатый лук – высоковитаминный овощ со жгучим острым вкусом и ярким ароматом. Его используют и применяют в кулинарии, домашней косметологии и медицине.
Описание и свойства
В европейскую часть мира репчатый лук пришел из Древнего Рима. Однако родиной этого продукта все же считаются районы Афганистана, Ирана и Средней Азии. В огородах выращивали лук с давних пор, еще в древности. Сегодня же этот овощ имеет массу разнообразных сортов. На дачных территориях встречаются такие культуры по всем российским регионам. Невозможно представить сегодня торговые овощные ряды России и многих мировых стран без этого овоща.
В пищу употребляют листья и плоды репчатого лука. Особенную важную «витаминную» роль играет продукт в зимний и весенний период года. Репчатый лук способен насытить человеческий организм массой полезных витаминов и микроэлементов. В кулинарных целях репчатый лук может употребляться в сыром виде или процессах жарки, варки, тушения. Кладут нарезанный лук в гарниры и первые блюда. Хорош он в качестве приправы к мясным изделиям и сыру. Используют здесь репчатый лук для улучшения вкусовых качеств блюд и их усвоения человеческим организмом.
Острый репчатый лук содержит в себе некоторый объем сахара. Репчатый лук может пробудить аппетит и способствовать приведению в порядок работы пищеварительной системы. При его употреблении в пищу значительно увеличивается тонус, устраняются воспалительные процессы, микробы и вредоносные бактерии.
Рекомендован репчатый лук людям с гипотонией. Также он предотвращает развитие клеток, возбуждающих образование рака.
Сырой репчатый лук содержит огромное количество полезных ингредиентов. Но даже тепловая обработка не удаляет полезные особенности овоща. Свежий репчатый лук может стать ингредиентом бутербродов и салатов. Также он придаст хороший вкус при запекании мяса, приготовлении рагу, супов и других блюд.
Репчатый лук в народной медицине
Репчатый лук обладает огромным количеством целебных особенностей. Особенно часто его применяют в борьбе с простудными заболеваниями. В народной медицине существует большое число рецептов с использованием репчатого лука.
При аллергии. Маленькую головку луковицы следует натереть на терке и отжать из нее сок. В полученную массу добавляют немного лимонного сока и меда, перемешивая до однородности. Полученный отвар требуется применять ежедневно, через два с половиной часа после еды (обязательно вечером). Второй метод – на разрезанном свежем луке следует сделать по лунке, куда вливают по маленькой ложке льняного масла. Далее продукты запекают в духовке. Затем нужно выжать сок из лука и пить его в горячем виде.
При простуде. В этом случае из репчатого лука рекомендуется делать компрессы. Для этого продукт следует натереть на терке и выжать сок. Жидкостью пропитывается марлевая повязка. Затем ею оборачивается шея на всю ночь. Утром о простуде можно благополучно забыть.
При атеросклерозе. Здесь нужно выбирать обязательно большую луковицу. Ее засыпают сахаром и настаивают в течение трех суток. Потом отвар применяют внутрь каждые три часа.
Репчатый лук и кулинария
В кулинарии репчатый лук чаще всего играет роль специи или пряности. С его помощью готовят разнообразные гарниры, соусы, мясные и рыбные блюда. Острый лук хорошо добавлять в тушеные овощи, супы, мясо или рыбу. Сладкие виды репчатого лука прекрасны в качестве ингредиента для салатов, холодных закусок и маринадов.
Чтобы во время жарки репчатый лук приобрел «румянец», необходимо в растительное масло добавить немного сахара.
Перед пассированием мелконарезанные кусочки репчатого лука желательно обвалять в муке. В такой ситуации при жарке он не будет пригорать, а также будет иметь красноватый приятный цвет.
Убрать горечь и острый вкус лука можно с помощью нарезания его в виде лапши и заливания его на небольшой промежуток времени прохладной водой.
Можно избавиться и от слез во время нарезания репчатого лука. Для этих целей требуется чистить его под холодной водой. Также можно просто обмакнуть в холодной воде нож, которым будет нарезаться овощ.
В мясной фарш рекомендуется добавлять пассированный лук. Тогда его вкус станет намного лучше и изделия из фарша будут сочнее. Кроме того, увеличится срок хранения фарша.
При добавлении в салаты необходимо очень мелко нарезать репчатый лук. Также неплохо ошпарить его кипятком. Это избавит овощ от горького привкуса.
См.также
Ссылки
- Лук репчатый - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
