Люпин — род травянистых растений или кустарников, представляющий на Земле семейство Бобовые (лат. Fabaceae). Существует лишь единственный вид Люпина, который является деревом, растущим в Мексике. Как большинство растений данного семейства, Люпин (Lupinus) беспокоится не только о своих потребностях, но и обогащает почву азотом, подкармливая соседей по участку. Прямостоячие высокие и крепкие цветоносы являют миру удивительную яркую красоту соцветий, дополняя декоративность пышной листвы. Люпины могут быть однолетними или многолетними растениями, доставляющими совсем немного хлопот цветоводу, а потому подойдут для выращивания на дачном участке, хозяева которого не могут уделять много времени цветникам, но при этом хотят видеть свой участок нарядным и благоухающим. Семена Люпина с древних времён люди употребляли в пищу.
Описание
Люпин чаще бывает многолетним растением, способным улучшить состав почвы, обогащая почву самым важным для растений химическим элементом — азотом. Для этого на своём стержневом корне, имеющим многочисленные боковые ответвления, он образует клубеньки, на которых позволяет поселиться микроорганизмам, умеющим извлекать азот из воздуха. Так что, работает на плодородие почвы не сам Люпин, он лишь «сдаёт в аренду» свои корни.
Прямостоячие стебли растения могут сгибаться под тяжестью крупных мягких листьев, имеющих, чаще всего, пальчатую форму. Количество «пальцев» листовой пластины варьирует от 5 до 28, либо сводится к одной листовке. Зелёные или серо-зелёные листья могут иметь защитное покрытие из серебристых волосков, густо покрывающих листовую пластину.
На крепком цветоносе устремляется ввысь многоцветковая кисть, образованная виртуозными зигоморфными цветками длиной до 2 сантиметров. Характеристика «зигоморфный» означает, что существует всего лишь одна продольная плоскость, которая может разделить цветок на две симметричные половинки. Каждый отдельно рассматриваемый цветок похож на миниатюрный парусник, состоящий из лодочки, крыльев-вёсел и паруса, окрашенного в яркие цвета.
Плодом Люпина является традиционный боб с несколькими семенами внутри.
Семена Люпина в кулинарии
Хотя семена Люпина никогда не имели такой популярности у людей, как, например, сухой горох, фасоль, соевые бобы и другие бобовые культуры, они являлись обычной едой людей, живших вокруг Средиземного моря за 3000 лет до наших дней, а в Южной Америке семена поедались ещё в более далёкие времена.
С тех легендарных времён по настоящее время местное население южно-американских Анд широко культивирует такой вид рода, как Lupinus mutabilis, используя в пищу семена растения. Поскольку семена содержат горькие алкалоиды, их перед приготовлением замачивают в проточной воде, чтобы максимально избавить продукт от горечи. После вымачивания их тушат или варят и с удовольствием поедают, ведь в семенах Люпина содержится белок, подобный белку Сои, но при этом в них гораздо меньше жира.
Некоторые учёные оценивают полезность семян Люпина для человека выше соевых бобов. Ведь белок семян Люпина равноценен белку сои, но жира в семенах меньше, чем в соевых бобах. В семенах отсутствует глютен (латинское слово «gluten», в переводе означает «клей»), способный провоцировать аллергию в человеческом организме. В них высокое содержание пищевых волокон, антиоксидантов и полезных аминокислот. Кроме того, семена считаются «пребиотиками», то есть, в них содержатся компоненты, которые не перевариваются в желудке, а проходя в кишечник стимулируют рост его микрофлоры, тем самым регулируя хорошую работу пищеварительного тракта.
В начале XX века люди вспомнили о съедобности семян Люпина и стали пытаться вывести сорта со «сладкими» семенами. Это удалось осуществить немецким учёным, проложившим путь семенам к желудкам европейцев. Дальнейшие работы по улучшению съедобных качеств семян Люпина проводились в Западной Австралии, где сегодня выращивается 85 процентов съедобных видов Люпина в мире.
Другое использование Люпина
Ряд видов Люпина выращивают для использования его травы в качестве корма для домашнего скота и птицы.
Из семян Люпина отжимают масло, не уступающее по своим характеристикам льняному маслу.
Способность Люпина фиксировать азот из атмосферы позволяет улучшать низкокачественные и бесплодные почвы, которые после выращивания на них Люпина можно использовать для других огородных культур.
Люпин очень декоративен даже без соцветий, а уж в период продолжительного и обильного цветения ему нет равных по яркости и разнообразию красок, сочетающихся с удивительной неприхотливостью растения к условиям жизни.
См. также
Ссылки
- Асиенда.ру, социальная сеть для садоводов, огородников и цветоводов
- Сад, огород и дача, женская социальная сеть myJulia.ru
- Дача, сад, огород, женский журнал myJane.ru
