Форель – пресноводная рыба, относится к семейству лососевых.
Описание вида
Такую рыбу, как форель, нередко называют семгой, лососем. Тело форели имеет удлиненную форму и мелкочешуйчатое покрытие. Есть у этой рыбы удивительная особенность: она меняет оттенок чешуи в зависимости от того, где находится, в каком водоеме. Плавник на спине имеет короткую длину, а линия, находящаяся сбоку, выражена достаточно четко. Пол рыбы различают по голове и зубам. У самок наблюдается маленькая голова и меньшее количество зубов, в отличие от самцов. Стандартная длина форели достигает до 50 сантиметров, а вес до одного килограмма.
Форель обитает, как в больших реках, так и в маленьких речках, предпочитает горные ручьи с холодной водой. Комфортной для этой рыбы считается вода с большим количеством кислорода, быстрым течением и где присутствует множество укрытий. Откладывание яиц происходит на дне водоема. Поэтому оно должно быть каменистым или галечным, самка хвостом делает маленькое углубление. Икру за очень короткое время оплодотворяет самец, после чего форель закапывает гнездо. Спустя полтора месяца происходит появление мальков. Данный вид рыбы пуглив. Обычно форель всегда прячется в темном месте, в различных углубления, ямах. Цвет мяса у рыбы бывает разным: например, белый, желтый и розовый оттенок. Все зависит от места обитания и питания рыбы. Такой продукт имеет высокую калорийность.
Полезные свойства
При употреблении форели в пищу происходит снижение «плохого» холестерина в крови. Витамины, находящиеся в мясе рыбы, улучшают работу головного мозга. Укрепляется нервная система. Форель полезна для людей, страдающих ишемической болезнью сердца и при других сердечных заболеваниях.
Форель очень полезна для представительниц женского пола, так как в ней содержится витамин В6. Он нормализует состояние во время менструации и при беременности. Улучшает обмен веществ.
Также приносит форель пользу для представителей мужского пола, страдающих бесплодием. Им рекомендуется употреблять эту рыбу, так как в ней содержится селен.
В этой рыбе находится множество витаминов: например, витамин А, В 12, D, Е, Омега-3 и Омега-6. Включены сюда и кислоты: пантотеновая и никотиновая, различные аминокислоты и полезные минералы и микроэлементы.
Вред рыбы для организма
При большой пользе форели она все же не рекомендуется беременным женщинам и тем, кто кормит грудью, поскольку в определенных видах рыбы содержатся ртутные вещества. Для взрослого человека нет никакой опасности употребления этой рыбы, потому что ртути в ней присутствует очень маленькое количество, но для грудного ребенка или же эмбриона оно может нанести большой вред. Слишком часто употреблять в пищу данный вид рыбы не стоит.
Противопоказана форель людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, гастритом или язвой, вследствие того, что она сильно жирная.
Готовить рыбу нужно правильно, поскольку в ней могут находиться различные паразиты. Перед жаркой рыбу лучше отварить. Голова рыбы к употреблению не подлежит. Икра очень вкусная и полезная, но тем, кто страдает гипертонией, стоит отказаться от нее.
Выбор форели
В магазинах и на рынке можно купить рыбу в разных видах и формах: целиком или разделанную, замороженную или охлажденную. Живую форель практически не продают. Когда продукт находится в коже, то свежесть определить легче, чем на разделанных кусочках филе. Если рыба целиковая, то, в первую очередь, стоит обратить внимание на хвост. Его сухость и жесткость говорит о том, что рыба старая и, скорее всего, давно лежит на прилавке. Чешуя должна быть без повреждений, гладкой и блестящей.
Запеченное мясо форели в духовке
Вкусный и простой рецепт приготовления рыбы понравится детям и взрослым. Понадобится: филе рыбы (одной штуки), одна крупная репчатая луковица, сливочное масло (пять столовых ложек), один лимон, два чесночных зубчика, зелень, специи и соль.
Сначала измельчается лук и обжаривается в сковороде на медленном огне в сливочном масле. К нему добавляется лимонный сок, мелко порезанная цедра лимона, чеснок и специи по вкусу. Далее кусочек рыбного филе без костей натирается приготовленной смесью со всех сторон. Потом масса выкладывается на бумажное полотенце и хорошо посыпается свежей зеленью. На один час следует оставить рыбу настояться, для того, чтобы в нее впиталась ароматная смесь. После этого требуется выложить на противень в разогретую духовку филе и запечь блюдо в течение сорока минут при температуре не меньше 180 градусов. После приготовления рыба нарезается на маленькие кусочки и подается с овощами или гарниром.
См.также
Ссылки
- Форель - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
