Пирожки сладкие – это хлебобулочные изделия, которые подразумевают применение сладких видов теста и начинок.
Вишневые пирожки
Для приготовления таких пирожков понадобится: половина литра молока, ¼ килограмма сахарного песка, пятьдесят грамм прессованных дрожжей, ½ маленькой ложки соли, три яйца куриных, сто грамм маргарина, три больших ложки сметаны, две больших ложки масла растительного, семь полных стаканов муки, манная крупа. В качестве начинки можно применять вишни, персики или бананы.
Для первой опары нужно смешать сто пятьдесят миллилитров теплого молока, одну упаковку дрожжей, три больших ложки муки и одну большую ложку сахарного песка. Настаивать ее следует четверть часа. Для второй опары смешиваются такие ингредиенты, как триста пятьдесят миллилитров подогретого молока, ½ маленькой ложки соли, две больших ложки песка сахарного, два стакана муки. Ко всей этой смеси добавляют и первую опару. Тесто должно быть похожим по консистенции на густую сметану. Ему следует дать примерно сорок минут, чтобы оно подошло. Затем растираем сахар и желтки, помещаем к ним растопленный маргарин, масло подсолнечное, сметану, пять стаканов муки, два взбитых яичных белка.
Из всех этих компонентов следует замесить тесто, чтобы оно было мягким и отставало от рук. Далее ему потребуется несколько минут, чтобы подойти. Потом его нужно обмять. После того, как тесто подойдет уже второй раз, можно начинать формирование пирожков. Для этого на скатанные из него круглые пластины следует посыпать немного манной крупы и сахарного песка, а сверху поместить вишню и защипнуть пирожки. Перед готовкой все изделия необходимо смазать белком яиц. В духовке при температуре ста восьмидесяти градусов выпекают пирожки с вишней ровно двадцать минут.
Яблочные пирожки
Потребуется для теста: три с половиной стакана муки, один стакан молока, шестьдесят грамм маргарина, одиннадцать грамм сухих дрожжей, три больших ложки песка сахарного, один пакетик ванилина и два яйца куриных. Ингредиентами для начинки в данном случае служат: три крупных яблока и две больших ложки сахара.
Процесс приготовления начинается с просеивания муки и размягчения маргарина. В половине стакана подогретого молока необходимо растворить один пакетик сухих дрожжей и одну маленькую ложку песка сахарного. Смесь должна немного постоять. Далее молоко с дрожжами выливают в миску и добавляют к ним остатки теплого молока, ванилин, сахар, яйцо куриное и маргарин. Потом сюда понемногу нужно насыпать муку и вымешивать руками тесто до однородной массы и эластичной консистенции. Оно не должно прилипать к рукам.
На один час тесто требуется поместить в теплое местечко. В это время можно начать изготовление начинки. Для этого моют яблоки, чистят их от кожуры и семян, а потом нарезают на маленькие кубики. Фрукты сразу нужно посыпать сахарным песком и перемешать. После увеличения теста в два раза его требуется разделить на идентичные куски (примерно шестнадцать штук). Далее каждый кусок следует расплющить в лепешки и поместить в их центр яблочную начинку, сцепив края сверху. Противень нужно смазать маслом и выложить на него пирожки. Взбитым яйцом следует смазать каждый пирожок. Противень ставят в духовой шкаф, разогретый до ста восьмидесяти градусов, на сорок минут до того, как пирожки приобретут золотистую корочку.
Пирожки с начинкой из творога и изюма
Нужны для теста: сто грамм мягкого творога, по семьдесят пять миллилитров молока и масла растительного, пять грамм сахара ванильного, пятьдесят грамм песка сахарного, двести грамм муки, десять грамм разрыхлителя, соль. Продуктами для начинки служат две больших ложки песка сахарного, сто пятьдесят грамм творога, пять грамм ванильного сахара и пятьдесят грамм изюма. Также понадобятся для смазки: один яичный желток, одна большая ложка масла растительного.
Тесто готовят по такой схеме: смешивают масло + соль + молоко + творог + сахарный песок. Просеянную муку перемешивают с разрыхлителем и кладут в первую массу. Быстрыми движениями следует замесить тесто. Для начинки требуется перетереть творог с сахаром и яйцом до однородности. К этой смеси добавляют изюм. Потом тесто нужно разделить на равномерные кусочки и раскатать их в лепешки с трехмиллиметровой толщиной.
В центр каждого пласта нужно положить начинку и защипнуть края, сформировав пирожки. Изделия необходимо поместить на масленый пергамент на противне и смазать сверху с помощью яичного желтка. Духовку разогреваем до двухсот градусов и ставим туда пирожки на полчаса. Потом их нужно остудить в условиях комнатной температуры.
См.также
Ссылки
- Пироги - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
