Блюда с рисом в русскую кухню пришли сравнительно недавно, по сравнению с той же азиатской, восточной, но прочно завоевали в ней свое место, и теперь сложно представить, что когда-то такого продукта как рис в русской кухне вообще не было.
Рисовый суп
Такой суп хорошо готовить для детского стола, в период выздоровления ,при кишечных заболеваниях. Но, в общем-то, он подойдет для любого обеденного стола.
Следует очистить картофель -1-2 штуки. Затем нарезать кубиками, сложить в кастрюлю с водой и поставить вариться на средний огонь. Добавить к картофелю после его закипания промытый рис (половину стакана). Добавить пассированные овощи (лук, морковь, нарезанные очень мелко) за 10 минут до готовности риса и картофеля. Заправить суп тушеным мясом или нарезанной колбасой, можно двумя видами. Посолить по вкусу. Подать к столу.
Рисовая молочная каша
Рис, лучше шлифованный, круглозерный (не пропаренный и не для плова ,а хорошо разваривающийся) – 1 стакан, нужно тщательно промыть в нескольких водах. Затем залить водой, чтобы она его покрыла (готовить можно в мультиварке, также в казанке), поставить вариться на средний огонь. Добавить немного соли. Пока варится рис добавить к нему стакан молока и столовую ложку с верхом сахара. Добавить сливочное масло 50 граммов, оставить томиться под крышкой на медленном огне. Выключить когда жидкости в каше почти не будет. Дать ей постоять и можно раскладывать по тарелкам, добавляя в каждую по маленькому кусочку сливочного масла в центр тарелки.
Плов по-узбекски
Рецептов плова, как его готовят в Узбекистане, множество. Этот лишь один из его многочисленных вариантов.
Следует нарезать баранину кусками, обжаривать ее в казане с растительным маслом или на бараньем жире. Далее добавить в процессе жарки мяса нарезанную соломкой морковь. Далее потушить мясо и морковь (можно по вкусу нарезать также репчатый лук) и добавить к плову рис. Он должен быть хорошо промыт. Риса нужно столько, чтобы он покрыл собой мясо и овощи.
Налить немного воды, посолить, поперчить блюдо, добавить приправы для плова, включая зиру. Воткнуть 2-3 промытые в воде головки чеснока в него. Накрыть крышкой и томить плов на среднем огне, ни в коем случае его не трогая и не перемешивая. Перемешать плов можно будет после, когда он будет готов. Если сделать это сейчас – будет каша.
Когда плов будет готов, снизу вверх его нужно аккуратно перемешать ,смешивая рис с овощами и мясом. Выложить в большое блюдо. Отдельно отварить куриные яйца вкрутую, очистить их и выложить на блюдо, как бы украшая его ими. Подать гостям лепешки, лучше тандырные, восточные.
Рисовая запеканка
Следует отварить рис до полуготовности в подсоленной воде.
Далее по желанию. Если хочется сладкой запеканки, то следует смазать противень растительным маслом, рис смешать с 2-3 взбитыми яйцами, выложить слой риса на противень, посахарить сверху, выложить нарезанные яблоки тонкими пластиками, промытый хорошо изюм без косточек. Сверху все слегка опять посахарить, залить вбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке в течение 15-20 минут. Вытащить противень, дать остыть блюду, нарезать на порции, выложить на тарелку каждую лопаточкой ,полить сладким соусом или вареньем, украсить ягодками.
Если запеканку хочется не сладкую, то следует на противень выложить слой риса в смеси с яйцами, затем слой мясного фарша, или кусочки птицы (курицы, утки) или тонкие пластики отварного мяса. Затем посолить поперчить слои сверху. Теперь выложить еще один тонкий слой риса с яйцами, разровнять все, полить взбитым яйцом, поставить в духовку запекаться на полчаса.
Затем вынуть. Нарезать на порции. Положить на блюдо лопаточкой или на каждую тарелку. Полить сверху растопленным сливочным маслом. Подать к столу с овощным салатом, с тостами, или ржаным хлебом.
См.также
Ссылки
- Рис - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
