Рецепты с творогом относятся к молочным блюдам. Из творога можно приготовить как блюда, относящиеся к полноценным обеденным вторым, так и к десертам, завершающим обед.
Вареники с творогом
Следует сделать пресное пельменное тесто из 2 яиц, половины стакана воды, щепоти соли и муки столько, чтобы получилось упругое крутое тесто. Очень важно тесто хорошо промесить, чтобы оно стало эластичным.
Далее следует сделать начинку для вареников. Пачку творога, или домашнего творога крупицами следует соединить с 1-2 яйцами, чтобы не была масса сыпучей, также нужно добавить к начинке соль, 2 щепотки. Больше добавлять ничего не нужно. Но при желании можно еще мелко нарезать зеленый [лук]] и добавить его в начинку.
Из теста следует отделять по большому куску, делать из него жгут и нарезать этот жгут дольками. Каждую дольку раскатывать тонко в сочень. Внутрь класть творожную начинку и защипывать края. Вареники можно заморозить впрок, но лучше варить их сразу для употребления.
В воду (2 литра) добавить немного соли. Ждать пока закипит и бросать аккуратно в нее слепленные вареники. Помешать шумовкой и ждать пока изделия всплывут при кипении на поверхность. Вылавливать их шумовкой, выкладывать в миску. Полить растопленным сливочным маслом. Встряхнуть в этом масле, чтобы все вареники оказались смазанными маслом. Подать к столу. Отдельно подать сметану к блюду.
Сырники из творога
Широко известный десерт в русской кухне. Следует добавить к творогу (400-500 граммов) 2 яйца, 2 столовые ложки манной крупы, 2 столовые ложки сахара без верха, щепотку соли. Все хорошо размешать, протирая ложкой массу о края посуды, чтобы масса хорошо размешалась и стала однородной.
На дощечку следует высыпать муку. Поставить разогреваться растительное масло в сковороде. Брать ложкой творожную массу, выкладывать в муку, быстро обваливать в ней, придавая форму пирожка или котлеты. Выкладывать заготовку в разогретое масло. Заполнить сырниками всю поверхность сковороды. Обжарить на среднем огне их снизу, чтобы появилась румяная корочка. Лопаточкой поддевать изделие и быстро переворачивать обжариваться на другую сторону.
Когда сырники обжарятся и с другой стороны, их следует выложить на плоскую тарелку. Подать к ним отдельно каждому гостю по вкусу сметану (можно с сахаром), сироп из ягод, варенье, сгущенное молоко. Можно украсить сырники свежими ягодками.
Печенье из творога
Следует соединить творог (200 граммов), повышенной жирности, 2 яйца, половину стакана сахара, 100 граммов мягкого сливочного масла, немного пищевой соды или разрыхлителя, ванильный сахара или ванилин на кончике ножа. Также добавить муку так, чтобы замесилось тесто, которое нужно будет разделать на печенье.
Подпыляя мукой стол, выложить на него тесто, раскатать его толщиной 1 см. Вырезать на нем формочками печенье (можно стаканом рюмкой) и выкладывать на смазанный маслом противень или на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки.
Каждое печенье следует смазать взбитым яйцом или растительным маслом сверху, посыпать немного сахаром. Поставить в духовой разогретый до 180 градусов шкаф. Выпекать печенье, пока оно не станет золотистым.
Данное печенье можно дополнительно по желанию склеить между собой джемом или кремом, сделанным из части сливочного масла и небольшого количества сгущенного молока. Такое печенье будет как маленькое творожное пирожное. Очень вкусное.
Творожное печенье не подлежит долгому хранению и быстро сохнет. Не больше суток-двух. Потому съедать его нужно, пока оно свежее и только что выпечено.
См.также
Ссылки
- Творог - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
