Греческая кухня – национальная кухня Греции: вкусная, полезная, натуральная, очень разнообразная и аппетитная.
Традиции и современность
Солнечная и теплая Греция привлекает туристов всего мира не только своим замечательным климатом и богатой древней историей, но и своим изобилием, данным Греции щедрой природой. Греки много веков едят простую, натуральную, здоровую пищу. Местные кулинары - настоящие мастера своего дело. Традиции греческой кухни трепетно сохраняются местными кулинарами, передаются из поколения в поколение. В то же время греческая кухня постоянно развивается. Запросы современного туризма заставляет греческую кухню приспосабливаться к разнообразию вкусов. В то же время исконно греческие блюда остаются неизменными, прекрасными и очень любимыми всеми!
Особенности греческой кухни
Символ Греции – оливки и оливковое масло используется повсеместно, и добавляются в очень многие блюда. Греция славится большим количеством разнообразных овощей и фруктов. В греческой кухне представлено огромное количество разнообразных овощных салатов и легких овощных закусок, из которых самым популярным в мире является греческий салат.
В состав многих блюд входят греческие сыры, особенно сыры из козьего или овечьего молока. В состав греческого салата традиционно входит сыр фета – это белый мягкий сыр, вкус которого отлично сочетается с оливками и оливковым маслом, а также украшается пряными травами. Особенностью греческого салата является то, что все овощи режутся крупно, а не мелко. Салат перемешивается непосредственно перед употреблением. Также греки обычно очищают огурцы от кожуры, что делает салат более нежным.
В горячие овощные блюда, закуски и салаты используют все разнообразие качественных свежих овощей: это фасоль, кабачки, томаты, баклажаны, лук, артишок, цукини, сельдерей, сладкий перец, разные виды капусты и многие другие овощи, то есть практически все, что выращивается в Греции.
Свежие овощи и разнообразные блюда из них – любимая греками еда, при этом греки очень любят мясо. Это и свинина, и баранина, и говядина, а также кролик, коза и птица. Так как в Греции прекрасный климат, то любимым видом приготовления является приготовление мяса на природе, на открытом огне – мясо на мангале, вертеле, гриле. Также популярно и тушеное мясо, которое в ресторанах тушат в красном сухом вине.
Конечно же, в Греции широко используются приправы - травы и специи. Широко используются лавровый лист, лук, укроп и петрушка, орегано и розмарин, мята, базилик, гвоздика, корица, чабрец. Еще одна особенность национальной греческой кухни – малое употребление соли. Греки используют много приправ и специй, что раскрывает и подчеркивает вкус блюда, при этом добавляют мало соли. Альтернативой соли здесь служит лимон и лимонный сок: его используют очень широко, щедро сдабривая им мясо, рыбу и овощные блюда.
Еще одним особенным греческим символом является греческий йогурт. Это несладкий кисло-молочный жирный продукт, напоминающий нашу сметану. Греческим йогуртом заправляют салаты, добавляют его в тушеные овощи, а также используют при приготовлении десертов. Греческая кулинария богата рыбными блюдами и блюдами из морепродуктов. Обычно берут свежую рыбу, приправляют ее специями, поливают выжатым из лимона соком и жарят на открытом огне. Получается свежее, великолепное блюдо с тонким ароматом и вкусом. Конечно же, в Греции очень много чудесных сочных, спелых, свежих и вкусных фруктов. Фрукты используют в разных сочетаниях для приготовления различных фруктовых салатов, десертов из фруктов. Фруктами украшают мороженое, выжимают из них соки, делают ликеры и сиропы. Выпечку поливают нектаром из фруктов либо медом.
Блюда греческой кухни достаточно просты в приготовлении. Главный секрет греческой кухни – в свежести и разнообразии натуральных продуктов. Свежее мясо, рыба из недавнего улова, собранные с дерева цитрусовые, сорванные с грядки свежие овощи – все это делает блюда очень вкусными и незабываемыми!
Греческая кухня в ресторанах мира
Греческие блюда широко используются в меню многих европейских ресторанов. Так практически в любом кафе можно попробовать греческий салат, баклажаны, фаршированные зеленью или орехами с сыром, фаршированную по-гречески рыбу, греческую долму, мусаку – многослойную запеканку с фаршем и овощами. Многие из этих блюд можно приготовить в домашних условиях. Конечно, ничто не заменит греческого колорита, но если вы не планируете провести отпуск в Греции, то и вы способны приготовить греческий салат, купить бутылочку греческого вина и устроить совместно со своим любимым человеком или друзьями романтический вечер в греческом стиле. Но, а если вы все-таки окажетесь в Греции, то непременно попробуйте множество греческих блюд, каждое из которых вам непременно понравится и обязательно запомнится!
Ссылки
- Греческий салат, социальная сеть Поваренок.ру
- Салат Греческий с оригинальной заправкой, социальная сеть Поваренок.ру
