Блюда из рыбы на Новый Год

В преддверии Нового Года хозяйки начинают заниматься составлением праздничного меню. Помимо классического салата «Оливье» и запеченной курицы, хочется порадовать и удивить семью чем-то новеньким и вкусным. И рыба в различных вариациях станет отличным вариантом. По вкусовым качествам блюда из рыбы ничуть не уступают любым другим кушаньям, в том числе и блюдам из мяса. Их приготовление не занимает много времени, они быстрее усваиваются организмом и не вызывают тяжесть в желудке.

Сегодня продуктовый рынок перенасыщен различными видами рыбы: осетр, щука, карась, минтай, семга, горбуша, лосось и др. Все они по-своему хороши, и праздничные блюда из них получаются отменными. Во многих европейских странах блюда из рыбы являются непременным атрибутом новогоднего и рождественского стола. К примеру, в Чехии на Новый Год готовят карпа, поскольку в этой стране он считается одним из счастливых и удачных символов. У каждой чешской семьи имеются свои любимые рецепты приготовления карпа.

На новогодних столах россиян блюда из рыбы занимают далеко не последнее место. А сельдь под шубой и вовсе является неотъемлемой частью праздничного меню. Нередко российские хозяйки готовят щуку с овощами, семгу c лимоном и другие виды дорогих рыб. В последнее время актуальны рулеты из красной рыбы, блинчики с форелью и голубым сыром, тартар из тунца и различные рыбные запеканки. Но на этом список новогодних блюд из рыбы не заканчивается, стоит проявить лишь немножко фантазии.

Ингредиенты:

• щука – 1 шт;
• хлеб из муки в/с – 100 г;
• молоко – 200 мл;
• куриное яйцо – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• зелень укропа и петрушки – по вкусу;
• соль и перец по вкусу;
• майонез – по вкусу.

Приготовление:

Щуку моют и очищают от чешуи. Затем отделяют голову с потрохами, брюхо вспарывать не нужно. Шкуру аккуратно снимают с рыбы, стараясь не повредить ее. Филе отделяют от костей и прокручивают через мясорубку. Хлеб размачивают в молоке и вместе с мелкорубленым репчатым луком, зеленью и яйцом вводят в рыбный фарш. Все тщательно перемешивают, солят и перчат. Снятую шкуру начиняют фаршем, но не слишком плотно, край закрепляют. Щуку укладывают на противень, присоединяют голову и обильно смазывают майонезом или сметаной. Выпекают щуку при температуре 200-220С. Готовую щуку осторожно выкладывают на блюдо и украшают зеленью, овощами, лимоном и маслинами.

Ингредиенты:

• филе лосося или др. красную рыбу – 500 г;
• цветочный или липовый мед (не засахаренный) – 3 ст.л;
• горчица столовая – 1-2 ст.л;
• лимонный сок;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Филе лосося тщательно промывают и подсушивают на бумажном полотенце. Сок целого лимона, мед, горчицу, соль и перец перемешивают и обмазывают полученной массой подготовленное филе. Маринуют лосось в течение 15-20 минут, но не больше, иначе рыба сильно размякнет, и впоследствии будет разваливаться. Филе выкладывают на лист или в керамическую форму и отправляют в духовку, разогретую до 200С. Выпекают лосося 15 минут до появления золотистой корочки. Готовую рыбу выкладывают на блюдо и украшают свежей зеленью, овощами, отварным яйцом.

Ингредиенты:

• треска отварная – 500-600 г;
• листья салата – 60 г;
• томаты – 2 шт;
• огурцы соленые – 2 шт;
• яйцо куриное отварнное – 2 шт;
• майонез по вкусу.

Приготовление: Отварную рыбу очищают от кожицы и костей и нарезают небольшими кусочками. Салат рвут руками. Томаты и огурцы соленые нарезают кубиками. Все ингредиенты смешивают в глубокой миске и заправляют майонезом. Салат выкладывают на блюдо и украшают отварными яйцами, разрезанными на четыре дольки. Можно посыпать свежей мелкорубленой зеленью.

Ингредиенты:

• слабосоленая семга (филе) – 200 г;
• крабовые палочки или мясо – 200 г;
• томаты – 2 шт;
• зелень петрушки и укропа по вкусу;
• креветки для украшения;
• майонез для заправки.

Приготовление:

Филе семги, крабовые палочки и томаты нарезают небольшими кубиками и соединяют в глубокой миске. Зелень мелко рубят и добавляют к остальным ингредиентам, тщательно перемешивают и заправляют майонезом. Готовый салат украшают отваренными и очищенными креветками.

• Новогодние блюда
• Новогодние десерты
• Холодные закуски на Новый Год

• Новогодние рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
• Новогодние закуски из рыбы и морепродуктов, женский журнал myJane.ru