Маслины – это продолговатые ягоды, черного цвета, растущие на деревьях или кустарниках.
О маслинах
Масличное дерево – это удивительное растение, которое еще иногда называют оливковым. Вся разница между маслинами и оливками в том, что оливки представляют собой недозрелые маслины. Следовательно, эти небольшие плоды, различают по их спелости, количество витаминов в них одинаково. Существует два вида оливок. Первый: это масличные, в них присутствует много масла. Вторые: это столовые, они отличаются тем, что меньше по размеру и у них плотнее мякоть, обычно их употребляют в пищу в консервированном виде.
Способ консервирования состоит в том, что, зрелые оливки отправляют в переработку, для изготовления масла. В принципе, то, что продается в магазинах в банках под названием маслины, это те же оливки. Только при консервации добавляется кислород, после чего происходит окисление и в итоге эти плоды становятся темного цвета.
Большой плюс маслин в том, что после консервирования или в любом другом приготовленном виде, они остаются такими же, очень полезными. Свежие ягоды не пригодны для употребления, так как они жесткие и имеют кислый, вяжущий вкус. Состав этих ягод обогащен витаминами и полезными веществами, например, в них содержится: витамины В, В1, В2, В5, В6, В9, Е, в небольшом количестве К. Пищевая ценность в 100 граммах маслин составляет 84 грамма воды, а остальное это: калий, магний, натрий, фосфор, железо, цинк и т.д.
В составе плодов находятся жирные кислоты, это, арахидоновая, олеиновая, пальмитиновая. Могут так же быть и другие микроэлементы, так как состав зависит от того, где выросла эта культура, в каком климате и так далее.
Польза
Выводят из организма шлаки, токсины, тяжелые солевые металлы. При употреблении маслин происходит очищение кишечника, благодаря клетчатке, которая содержится в мякоти.
Разновидности витамина В, находящегося в плодах, хорошо влияют на нервную систему человека. Полезный витамин Е нормализует работу репродуктивных органов у женщин и мужчин.
Для повышения количества железа в организме нужно употреблять по 10 ягод в сутки.
Большая концентрация калия улучшает работу сердечнососудистой системы. Капилляры становятся более эластичными.
Благодаря насыщенным жирным кислотам происходит вывод холестерина.
Осуществляется укрепление иммунной системы с помощью насыщенных кислот, они питают клетки.
Маслины можно съедать по семь-десять штук в сутки. Для тех, кто занимается спортом, и ведет активный обрат жизни это количество можно увеличить до 14 штук.
Как доказали врачи, косточки маслин тоже можно употреблять, и они так же полезны, как и сами маслины. Их преимущество в том, что при правильном употреблении ядра происходит выведение песка и мелких камней из мочевого пузыря и почек. Два раза в день за один прием съедается минимум десять цельных маслин.
Очень полезны маслины для мужчин при заболевании предстательной железы, простатита. Также для кишечника они просто необходимы, поскольку тут они выгоняют все шлаки и кал. Косточки спокойно перевариваются, как и мягкая часть плода. В случае запоров маслины считаются самым лучшим лекарством. Перемолотые косточки можно добавлять в состав скраба для тела в домашней косметологии.
Вред
Особых противопоказаний по употреблению продукта нет, но, как и любой продукт, маслины нужно есть в меру, тем более консервированные.
Калорийность
Данный продукт является малокалорийным, обычная банка маслин имеет общую калорийность 190 ккал.
Применение в кулинарии
Маслины очень часто используют для украшения блюд. Их добавляют в супы, например, в солянку для придания необычного приятного вкуса. Существует большое количество рецептов салатов, в состав которых входят оливки. Очень хорошо сочетаются маслины черного цвета с сырным продуктом. В соусы и подливы их тоже кладут, черные готовят с птицей или красной рыбой, зеленые подают с морепродуктами. Кроме этого, маслины хорошо сочетаются с красным вином.
Покупка маслин
Купить хорошие спелые маслины, не обработанные химическим раствором очень трудно в наше время. Законсервированные маслины в банке могут оказаться зелеными оливками, которые подверглись окислению, с помощью чего поменяли цвет на темный. В некоторых супермаркетах продают оливки на развес, насыпанные в пластиковые контейнеры, в данном случае можно определить их качество. Так как ягоды зреют неравномерно, то при осмотре маслина может быть где-то темнее, где-то светлее.
См.также
Ссылки
- Маслины - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
