Песочное печенье

Автор фотографии: svl861/Rusmediabank.ru

Песочное печенье – это десерт, сладость, созданная на основе песочного теста, применяющаяся в пищу с чаем, кофе и другими горячими напитками.

Подготовка продуктов

Для приготовления песочного печенья почти всегда требуются одни и те же продукты. К примеру, основу рецепта составляют такие ингредиенты: маргарин или сливочное масло + мука (пшеничная или любая другая) + сахарный песок.

Дополнениями к тесту могут служить творог, сухофрукты, какао, куриные яйца и прочее. Из составляющих складывается правильная консистенция и текстура теста. Мягкость готового печенья напрямую зависит от количества жира. Чем меньше его содержится в рецепте, тем плотнее и жестче окажутся кондитерские изделия. Получить рассыпчатую фактуру тесто можно посредством замены сахара сахарной пудрой. Из куриных яиц же в этом случае пригодятся только желтки.

Для песочного печенья, как правило, используется мука с минимумом клейковины в своем составе. Тогда тесто приобретет необходимую эластичность, а печенье – улучшенные вкусовые качества.

Некоторые хозяйки добавляют в тесто немного воды для придания привлекательного облика тесту. Тем не менее, нужно понимать, что готовые сладости будут жесткими.

Песочное печенье с шоколадом

Компоненты для блюда: мука (один стакан или двести грамм) + сахар (четверть стакана) + масло сливочное (сто грамм) + порошок какао (четверть стакана) + шоколадная стружка для декоративности.

Масса теста для подобного песочного печенья готовится достаточно просто и оперативно. Пока идет изготовление теста, следует включить для разогрева духовку. Масло и сахарный песок необходимо взбить посредством миксера. В эту массу следует просеять также муку и порошок какао. Еще раз все это следует взбить хорошо. В итоге тесто должно стать представлено в виде однородной массы. Потом можно немного помесить его руками. Далее отсюда скатываются шарики в количестве шестнадцати штук. Их размер сравним с диаметром грецких орехов. Противень нужно застелить пергаментной бумагой. На его поверхность кладут такие шарики на расстоянии и прижать вилкой. Придать форму пуговиц сплюснутым шарикам из теста поможет прокол зубочистками или спичками по два раза крест-накрест. Время выпекания – двадцать минут. В конце готовки следует растопить темный шоколад, которым поливают все печенье. Шоколаду нужно дать время остыть.

Простое песочное печенье

Компоненты для блюда: сахар (одна вторая часть стакана) + мука (400 грамм) + масло сливочное (двести грамм).

На самом первом этапе готовки следует разогреть духовку, чтобы ее температурные показатели составили сто восемьдесят градусов. Затем масло требуется взбить вместе с сахарным песком до достижения пышной однородной смеси, в которую и нужно добавлять постепенно муку, перемешивая все это время до образования качественного нелипкого теста. Рабочую поверхность стола следует припудрить мукой. Тут раскатывается тесто до пласта с толщиной пять-семь миллиметров. Из него требуется сформировать печенье посредством стакана или формочек. На сухой противень элементы кладут на дистанции друг от друга. Выпекать сладости нужно в течение десяти-двенадцати минут. Готовыми считаются изделия с темными краями. Готовое песочное печенье остужают прямо на противне, после чего перекладывают на решетку.

Печенье «Курабье»

Компоненты для блюда: мука (четыреста грамм) + масло сливочное (двести грамм) + белок куриного яйца взбитый (одна штука) + сахарный песок (одна треть стакана) + ванильный экстракт (одна чайная ложка) + джем (для декоративности).

Масло должно быть нагрето до комнатной температуры. Его растирают вместе с сахарным песком. Далее сюда добавляются ваниль и белок куриного яйца. Все ингредиенты обязательно нужно тщательно перемешать. Только после этого можно переходить к постепенному засыпанию муки. Теперь требуется производить замес теста. Оно должно стать пластичным и нелипким. После этого тесто размещают в специализированный кондитерский мешок, из которого выдавливают форму цветочков, украшая джемом их центральные зоны. Выпекать печенье нужно десять минут при температуре двух сотен градусов. Оно должно стать желтоватым. В конце важно остудить кондитерские изделия.

См.также

Ссылки