Рецепты соусов пригодятся для более сочной подачи вторых блюд – рыбы, мяса, пельменей, вареников, некоторых гарниров и других.
Классический вкусный соус «Бешамель»
Каждая хозяйка должна освоить приготовления такого соуса. Он требует минимальное количество ингредиентов, которые всегда найдутся на кухне и в холодильнике, также он невероятно вкусен, малокалориен, подходит для различных блюд.
Для его приготовления будут нужны кусочек сливочного масла (50 граммов), столько же пшеничной муки, два стакана молока, соль и молотый черный перец.
В казанок следует положить масло, растопить его, добавить муку и быстро мешая ее ложкой, струйкой вливать холодное молоко. Продолжать нагревать соус, все время помешивая его и доводя при этом до нужного загустения. Нужно помнить о том, что соус после остывания загустеет еще больше. Потому следует учитывать эту его особенность. Также нужно помнить о том, что чем выше будет жирность молока в этом соусе, тем гуще он будет получаться. Пока соус еще теплый, нужно добавить к нему соль и перец.
Подают такой соус к рыбе, к мясу, к отбивным, к грибным блюдам, к пирогам. С его помощью готовят такое известное блюдо, как лазанья.
Соус грибной со сметаной
Для данного соуса понадобятся грибы (лучше шампиньоны), сметана (маленькая баночка – 200 мл), репчатый лук, растительное подсолнечное масло, любая зелень по вкусу и соль.
Грибы следует промыть, нарезать мелко, также очистить и нарезать лук. Пассировать их в масле минут 10 под закрытой крышкой и на среднем огне. Добавить сметану в сковороду, еще тушить минут пять соус, добавить рубленую зелень, немного соли. Дать соусу остыть и взбить его в блендере до однородного состояния.
Соус получается очень ароматный, с насыщенным грибным вкусом. Подавать его можно к картофельному пюре, к рыбе, к грибным блюдам, к отварным овощам, к мясу.
Острый томатный соус «По-турецки»
Для этого острого пикантного соуса понадобятся: сладкий болгарский перец (один), целый помидор, два лука, растительное масло (лучше оливковое) – пара столовых ложек, густая томатная паста (2 столовые ложки), 2 зубца чеснока, лимонный сок из четверти лимона, из специй – соль, молотый кориандр, молотый черный перец, паприка, жгучий красный перец. Также будет нужна ложка рубленой зелени – кинзы или базилика.
Перец очистить от семян и плодоножки, томат разрезать на части, лук очистить и нарезать крупно. Все составляющие соуса просто следует далее сложить в блендер и взбить до однородного состояния. Попробовать на вкус, добавить, если требуется, для насыщенности или остроты соуса специи. Это превосходный соус для мясных блюд, для рыбы, для картофеля.
Соус, основанный на натуральном йогурте «По-гречески»
Для данного соуса понадобятся: 300 мл натурального йогурта, соленый огурец, зубок чеснока, петрушка, укроп, специи (перец черный молотый и соль – по щепотке).
Огурец нужно мелко нарезать. Чеснок выдавить через чеснокодавку. Зелень нарезать очень мелко острым ножом. Все продукты смешать. Гущина соуса достигается большим или меньшим добавлением в качестве его основы йогурта. Далее следует поставить готовый соус в холодильник для настаивания. Лучше на несколько часов. Такой соус подают к рыбным блюдам, мясу, к овощам.
Простой быстрый томатный соус
Подойдет такой соус к шашлыкам, другим мясным или рыбным продуктам, приготовленным на огне, также к пельменям.
Следует томатную пасту развести холодной минеральной водой до нужной гущины, добавить давленный зубчик чеснока, соль, молотый черный перец, мелко рубленную зелень кинзы или петрушки. Соус готов!
См.также
Ссылки
- Соусы - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
