Рецепты с яйцами можно отнести, как к самым простым на кухне, которые обычно готовятся на завтраки, так и к праздничным, которые подаются на стол к различным торжествам.
Варианты яичницы на завтрак
Яичница может готовиться различными способами, начиная от приготовления простой «глазуньи», когда яйца разбиваются и выливаются аккуратно, чтобы не повредился желток, в разогретое масло на сковороду, заканчивая приготовлением сложных омлетов. Все эти блюда можно отнести к такому понятию, как «яичница».
Яичница-глазунья с колбасой и зеленым луком. Самое лучшее сочетание в этом виде яичницы с другими компонентами. Лук следует промыть и мелко нарезать. Колбасу (докторскую, салями, копченую, сырокопченую, варено-копченую) нарезать кружочками или кубиками. На разогретое растительное масло (2-3 ст.л.) вылить аккуратно яйца (3-5), аккуратно ,чтобы не повредить желток. Сверху выложить колбасу, слегка посолить и насыпать зеленый лук. Крышкой накрыть «глазунью» никогда не надо, так как желтки под крышкой быстро сварятся «вкрутую» и яичница не будет уже такой вкусной.
Яичница-болтунья. 3-4 яйца следует вилкой взболтать, добавить к ним соль, молотый черный перец. Можно добавить по желанию нарезанные мелко помидоры и нарезанную кубиками колбасу. В разогретое масло вылить яичную массу. Закрыть крышкой. Обжаривать на среднем огне снизу. Затем можно лопаточкой перевернуть яичницу на другую сторону, обжарить с другой, уже не закрывая крышкой. Нарезать на порции и разложить по тарелкам. Подать с зеленью к столу.
Яичница-омлет. Обычно омлет из яиц делается вкупе с молоком. 2-3 яйца взбиваются с молоком (половина стакана), добавляется соль, молотый перец. Можно добавить нарезанные помидоры (1 штуку), нарезанный зеленый лук (2-3 перышка), петрушку, также нарезанную колбасу. Всю массу вылить в разогретое на сковороде растительное масло. Закрыть крышкой. Нагревать на среднем огне, пока верх у омлета не перестанет быть жидким. Подавать порциями. Такой же омлет можно делать в духовом шкафу, в форме или на противне. Но в таком случае лучше добавить к нему еще немного манной крупы или пшеничной муки. Очень вкусно в духовке получается рыба «под шубкой» из омлета. Куски филе рыбы (желательно без костей) нужно разложить на противне или выложить их в форму, смазанную маслом. Залить сверху подготовленной яично-молочной смесью и поставить запекаться в духовку.
Гренки к завтраку
Следует взбить молоко (половина стакана) с щепоткой соли и 2 яйцами. Пшеничный или ржаной хлеб по желанию следует нарезать порциями (пластиками, ломтиками). На сковороде разогреть масло. Окунать пластики хлеба в яичную смесь и выкладывать их на сковороду. Обжаривать с нижней стороны, затем переворачивать на другую и быстро обжаривать до золотистого цвета с другой. Выложить на блюдо, подать к завтраку.
Бризоль
Оригинальное мясное блюдо, которое можно подать к завтраку, к обеду, а также на праздничный стол, как горячее.
Понадобится фарш из любого мяса – свинины, говядины, баранины, птицы. Фарш следует посолить, поперчить, добавить в него совсем немного воды, чтобы был сочным. Хорошо перемешать.
Далее следует разделить фарш на части, сделать из каждой колобок и раскатывать его подпыляя мукой, как можно тоньше. Далее нужно для каждого такого «колобка» выделить по одному яйцу. Яйцо взбивается вилкой, также его нужно немного посолить. Далее лепешка-сочень из фарша кладется во взбитое яйцо и выливается (выкладывается) вместе с ним в разогретое масло на сковороде. Порция яйца с мясом обжаривается на среднем огне снизу, затем лопаточкой его нужно перевернуть и обжарить с другой стороны. Готовая порция бризоля выкладывается на тарелку, смазывается смесью кетчупа и майонеза и заворачивается в рулетик. Каждый рулет выкладывается на тарелку. Сверху украшается зеленью или «дорожкой» из майонеза.
См.также
Ссылки
- Яйца - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
