Блюда из гороха не пользуются большим спросом у хозяек, а напрасно. Принято готовить из него разве что гороховый суп, ну и «горошницу» или гороховую кашу. На большее фантазии хозяек не хватает, потому и горох готовят не так часто, как хотелось бы. А ведь горох – полезнейший белковый продукт растительного происхождения. В нем много белка, минералов, редких витаминов. Существуют свои противопоказания к блюдам из гороха (холецистит, метеоризм), но показаний к его применению в питании гораздо больше. Это: ожирение, малокровие, запоры, кожные заболевания, мигрени, пристрастие к вегетарианской пище. Вот такие нестандартные блюда из сухого гороха можно взять на вооружение тем, кому надоело использовать его в питании в виде каши или супа.
Крем-суп с горохом
Понадобится: 2 стакана гороха, вода (2 литра), хлеб (несколько кусочков), мясной бульон в кубиках (2 штуки), чеснок (2 зубца), стакан молока, сливочное масло (3-4 ст.л.), приправы – перец, соль.
Горох следует перемолоть до состояния муки. Всего понадобится 8 столовых ложек муки из гороха. Оставшийся горох нужно отварить до полной готовности в слегка подсоленной воде. Чеснок следует нарезать мелко, смешать со сливочным маслом в кастрюльке или мультиварке и обжаривать, добавить к нему муку гороха, которую предварительно развели в молоке. Теперь в кастрюлю нужно добавить воду, кубики бульона, отварной горох, прокипятить минут 10 на небольшом огне, приправить специями. Подавать крем-суп со сметаной и сухариками.
Котлеты из гороха
Понадобится: полкило гороха, половина стакана манки, пара луковиц, растительное масло, столько же столовых ложек муки, панировочные сухари, перец, соль.
Горох нужно отварить до полной готовности. Отвар от него не выливать, горох убрать, а в отвар, помешивая, всыпать манку. Теперь добавить к массе муку, соль, молотый черный перец. Отдельно пассировать нарезанный лук в масле. Добавить лук к манке, горох размять и тоже добавить к этой массе. Масса должна быть густой. Из нее нужно формировать котлеты или биточки, запанировать их в сухарях, обжаривать на растительном масле с двух сторон. Перед подачей к столу котлеты нужно положить в форму, запечь минут 10 в духовке (можно под грилем), полить растопленным сливочным или растительным маслом.
Салат с горохом «По-французски»
Понадобится: полкило картофеля, половина стакана отварного гороха, половина стакана густой сметаны, половина баночки черных маслин, отварное вкрутую яйцо, отварная или запеченная свекла, эстрагон, соль, перец.
Свеклу очистить от кожуры, нарезать соломкой. Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать соломкой, выложить все в салатницу, добавить горох (не перемешивая), натереть сверху яйцо на крупной терке, добавить сухой или нарезанный эстрагон, маслины, посолить, поперчить. Поставить в холодильник, охладить. Перемешивать на столе при подаче.
Гороховый пудинг
Понадобится: стакан воды, пара луковиц, половина стакана гороха, растительное масло (1-2 ст.л.).
Обжарить горох на сухой сковороде (немного), перемолотить до состояния гороховой муки, добавить муку, помешивая, в кипящую воду, в которую добавлена соль. Варить, опять же помешивая, 20 минут на небольшом огне. Массу перелить в формы, смазанные заранее растительным маслом. Как масса загустеет, переложить ее на блюдо. Сверху посыпать блюдо пассированным на растительном масле нарезанным луком. Подать к столу как закусочное блюдо или гарнир.
См.также
Ссылки
- Рецепты с горохом на «Поваренке», кулинарный портал Povarenok.ru
- Курица с горохом в горшочке, женская социальная сеть myJulia.ru
- Пять летних продуктов с грядки, которые стоит полюбить, портал красоты для женщин myCharm.ru
