Блюда с репчатым луком витаминные, полезнейшие, малокалорийные. Может быть излишне ароматные, зато лук в меню, как никакой другой овощ, повышает иммунитет, понижает холестерин в крови, заряжает бодростью и дарует положительную энергию. Из репчатого лука на самом деле можно приготовить массу вкуснейших блюд. Главное, иметь этот ингредиент в наличии и немного фантазии.
Салат из лука с яйцами
Пять яиц для такого салата следует отварить вкрутую. Затем остудить, очистить от скорлупы и нарезать мелкими кубиками. Одну репчатую луковицу очистить, мелко нарезать, добавить к яйцам. Смешать лук и яйца с майонезом. Посолить по вкусу. Украсить салат перьями зеленого лука.
Суп из лука с гренками
Для такого супа понадобится бульон из мяса, в который были добавлены различные коренья для усиления вкуса, например, такие как морковь, петрушка, сельдерей. Бульон следует процедить от остатков пенки и кореньев. Отдельно пассировать в растительном масле нарезанный лук (300 граммов). Когда он смягчится, добавить к нему половину столовой ложки муки, обжаривать до румяного вида на среднем огне.
Налить в сковороду с луком немного бульона, активно перемешивая его, накрыть крышкой сковороду и тушить на малом огне лук 10 минут. Переложить лук в кастрюлю с бульоном, довести его до кипения, посолить по вкусу, уменьшить огонь и варить бульон с луком еще минут 10. Суп готов!
Ломтики ржаного хлеба следует обжарить на растительном масле с одной стороны, затем перевернуть на вторую и посыпать сверху них тертый сыр. Подождать, пока он расплавится. Выложить гренки на плоскую тарелку и подать к столу вместе с супом. Можно также одну такую гренку положить в каждую тарелку с супом при его подаче к столу.
Луковый суп по-итальянски
Зеленый лук-порей нарезать мелко с репчатым луком. Пассировать на растительном масле. Измельчить красный жгучий перчик, два зубчика чеснока, перетереть их с солью.
Сварить бульон из половины килограмма мяса. Положить в него лук, перец с чесноком, добавить стакан сухого вина (белого!), перец, мускатный орех и, возможно, еще соль по вкусу. Варить на медленном огне такой бульон 10 минут.
Сделать из ржаного хлеба гренки, нарезав его на кубики и обжаривая на растительном масле со всех сторон. В готовый суп положить листики майорана, нарезанные крупно, также гренки и тертый сыр пармезан (примерно 3-4 столовые ложки). Подать суп к столу.
Лук в пикантном соусе
Блюдо для искренних любителей лука. Для него понадобятся луковицы среднего размера, неочищенные. Половину кило такого лука следует промыть, разрезать на половинки или на четвертинки, не обрезая луковицы с обеих сторон, чтобы не рассыпались. Теперь их нужно бланшировать в кипящей воде две минуты. Вынуть шумовкой из воды. Дать остыть, очистить от кожуры, обжаривать в растительном масле до золотистого оттенка. Такой лук следует сложить в сотейник, залить куриным бульоном (1 стакан) и половиной стакана белого полусухого вина.
Добавить соль, перец, эстрагон и любисток (нарезать мелко зелень, совсем чуть-чуть), сахар на кончике ножа. Тушить блюдо на очень маленьком огне в течение двадцати минут. Такой лук превосходен в качестве гарнира к мясу, отварному, запеченному или жаренному на гриле.
Жареный лук по-особому
Такое блюдо будет неплохим дополнением к сложному гарниру и мясу, либо к рыбе. Также его можно подать к вареникам с картофелем или с тушеной капустой.
Для его приготовления репчатый лук (2 крупные луковицы) нужно нарезать тонко, колечками или полукольцами. Теперь лук нужно (внимание!) обмакнуть в молоке и обвалять в пшеничной муке. Лишнюю муку стряхнуть, чтобы ее не было слишком много на луке. Теперь к луку совсем чуть-чуть добавляем сахара для карамелизации. Обжаривают лук в большом количестве растительного масла. Готовый золотистый лук достают шумовкой из масла на дуршлаг, чтобы с него стек жир и подают к столу.
См.также
Ссылки
- Рецепты с луком на «Поваренке», кулинарный портал Povarenok.ru
- Жареный лук или как я готовила луковые колечки, женская социальная сеть myJulia.ru
