Блюда с имбирем имеют пикантный вкус, с остринкой. Встречаются в диетической кухне, также в азиатской.
Как подготовить имбирь для кулинарных блюд?
Имбирь – корневище, специя, приправа, обладающее терпким, с горчинкой, со своеобразной остротой растение. Может использоваться в пищу в сухом виде, в молотом (как порошок), в свежем.
Если имбирь используется в питании в свежем виде, его следует правильно подготовить для применения в блюдах.
Есть имбирь с более темным цветом мякоти, есть с более светлым. Последний более мягкий по вкусу и не такой острый.
Корень имбиря следует промыть и очистить от кожуры, как мы чистим морковь. Если рецептом не предусмотрен другой вариант подготовки имбирного корня. Далее следует его натереть на терке (крупной или мелкой) в небольшом количестве. Либо можно нарезать тонкими кружочками.
Диетический чай для похудения с имбирем
В диетической кухне, также среди рецептов похудения очень распространен этот вид напитка. Однако, подобный чай великолепно поддерживает организм в жару, если пить его прохладным, согревает в холод, если пить медленными глотками горячим, насыщает организм питательными элементами, обогащает кровь.
Чтобы приготовить имбирный чай, следует промыть корень имбиря, нарезать кружочками (дольками), залить кипятком, лучше в термосе, дать настояться. Наливать в чашки через сито, положив в каждую чашку ломтик лимона. Можно в термос положить не только имбирный корень, но и промытый изюм. И также наливать после настаивания напитка жидкость из термоса через сито.
Маринад для мяса или рыбы с имбирем
Это хороший маринад для любого вида мяса, рыбы, морепродуктов. Следует натереть подготовленный корень имбиря на крупной терке. Затем добавить к нему растительное масло, соль, молотый черный перец, немного уксуса (яблочного, бальзамического), буквально 1 столовую ложку, другие специи и приправы (например, лавровый лист, кориандр, кардамон).
Данным составом натереть тушку птицы, или кусок мяса, или смешать с филе рыбы, с морепродуктами и дать настояться в течение получаса на столе, затем часа или больше в холодильнике. Затем готовить продукт, как было задумано – на огне, углях, на сковороде, в духовом шкафу, в мультиварке.
Овощной (зеленый) салат с имбирем
Нужно нарезать много зелени (кинза, сельдерей, розмарин, зеленый лук или другой перышками, петрушка – все, что найдется), также нарезать кружочками свежий огурец, нарезать соломкой сладкий болгарский перчик, очистив его от семян предварительно, нарезать соломкой свежую морковь. Все заправить тертым на терке корнем имбиря, ложкой бальзамического уксуса или соком лимона, ложкой соевого соуса, двумя столовыми ложками растительного масла, посолить и поперчить по вкусу. Сразу подать к столу.
Курица в имбирном соусе
Следует нарезать куриную тушку на части, выложить на противень, смазанный растительным маслом. Сверху выложить репчатый лук, нарезанный кольцами, посолить куски курицы, поперчить. Смазать куски курицы имбирным корнем, тертым на терке, к которому добавлено оливковое масло, немного масла кокоса, если найдется, майонез. Поставить блюдо в духовой шкаф и готовить курицу, пока она не зарумянится. Желательно время от времени поливать ее соком, который вытопился из нее в процессе запекания.
Далее курицу выложить на блюдо, застеленное предварительно листовыми овощами или зеленым салатом. Подать к столу.
Печенье с имбирем
Это вкусное рассыпчатое песочное печенье с имбирным привкусом. Следует тщательно растереть 2 яйца с 100 граммами маргарина для выпечки или со сливочным маслом. А также растереть его с половиной стакана сахара и щепоткой соли. Добавить тертый корень имбиря – 30 граммов. Добавить муки, чтобы получилось крутое масляное тесто. Раскатывать тесто на столе, подсыпая его мукой, выдавливать из него формочками печенье и выкладывать его на противень, застеленный пергаментом. Поставить выпекаться в разогретую духовку до золотистого верха у печенья.
См.также
Ссылки
- Имбирь - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
