Блюда с кефиром полезные, легко усваиваемые, легкие в приготовлении, если в кулинарном рецепте отсутствуют жирные и прочие высококалорийные продукты.
Окрошка на кефире
Вкус у такой окрошки очень нежный, не такой резкий, как у окрошки на квасе. Очень приятный, не слишком кислый. Окрошка на кефире быстро усваивается организмом. И легко готовится.
Для ее приготовления следует отварить всмятку куриные яйца, картофель до готовности (но чтобы не слишком разваривался). Яйца очистить от скорлупы и нарезать кубиками, картофель очистить от кожуры, если он был отварен «в мундирах» и нарезать также кубинками.
Отдельно мелко нарезать зеленый лук, редис, свежий огурец или два. Нарезать другую зелень (петрушку, укроп). Нарезать кубиками колбасу (лучше копчено-вареную, типа «докторской»). Смешать продукты. Залить смесью из жирного кефира (9% жирности, но если для диетического питания, то с меньшей жирностью – 1-5%), смешанного с минеральной водой или простой водой – ½, с добавлением к ним лимонного сока из половины лимона и соли. Соли нужно столько ,чтобы соус был солоноватым на вкус.
Приготовленным кефирным соусом следует залить подготовленные ингредиенты и дать окрошке постоять (охладиться) в холодильнике. Подавать в жару с кусочком льда и ложкой сметаны в каждой тарелке.
Оладушки пышные на кефире
На кефире любой жирности получаются пышные вкусные сдобные оладьи. Следует в половине литра кефира размешать 2 яйца, 1 столовую ложку с верхом сахара, щепотку соли, меньше половины ложки пищевой соды или половину чайной ложки разрыхлительного порошка.
Добавить пшеничной или смеси пшеничной и ржаной муки столько, чтобы тесто было, как на оладьи, похожее на нежирную сметану.
Далее следует разогревать растительное масло (подсолнечное) на сковороде и ложечкой выкладывать оладьи в горячее масло, чуть поодаль один от другого. Дожидаться, пока оладьи пропекутся снизу, затем поддевать лопаточкой и переворачивать. Как обжарятся снова с другой стороны – перекладывать их на тарелку. Затем горячими посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Чем меньше ложкой будут выкладываться изделия в масло, тем аккуратнее и меньше, а также пышнее будут готовые оладьи.
Нежнейшие блины на кефире
Не все хозяйки знают, что блины можно делать не только на молоке, но и на кефире. Нужна особая сноровка при их выпечке, но в конечном результате блины получаются с особой кислинкой, очень нежные.
Лучше жарить такие блины, так как они легко рвутся и очень нежные – на керамической или тефлоновой сковородах, от которых все обжариваемые изделия великолепно отстают и не прилипают.
Следует взбить в блендере или венчиком литр кефира с 2-3 яйцами, половиной чайной ложки соли, 2 столовыми ложками сахара, пищевой содой – ½ чайной ложки, добавить немного растительного масла – 30 мл или 2-3 столовые ложки, добавить немного картофельного крахмала – 1 столовую ложку с верхом. Муки столько ,чтобы тесто получилось как на блины, не слишком густым, но и не слишком жидким, иначе трудно будет выпекать изделия.
Далее очень важно сильно разогреть сковороду на огне, смазать ее (для первого блина) сливочным маслом или другим жиром, наливать на нее тесто и распределять (прокручивая сковороду) так, чтобы оно растеклось по кругу сковороды. Затем хорошо нужно пропечь низ и тогда блин, поддеваемый тонкой металлической или силиконовой лопаточкой быстро отойдет от сковороды. Переворачиваем его и жарим с другой стороны. Но слишком долго делать это не обязательно.
Обжарили, переложили на плоскую тарелку, смазали растопленным сливочным маслом и свернули треугольником.
Украсить такие блины можно ягодками, подать к ним сироп, сметану или йогурт на выбор.
См.также
Ссылки
- Кефир - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
