Блюда с овощами

Свежий редис следует промыть (4-5 штук), нарезать кольцами (потоньше), также нарезать колечками или полуколечками свежий огурец, нарезать болгарский перчик соломкой, нарезать кусок свежей молодой капусты. Или другого ее вида, например, кольраби. Залить салат смесью из оливкового масла, сока лимона из половинки фрукта, щепотки соли. Все перемешать. Украсить салат рубленой зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком. Сразу подать к столу, пока овощи не пустили сок и салат перестал быть вкусным.

Этот суп подойдет как для диетического питания и блюда для похудения, с помощью которого можно делать разгрузочные дни, так и как первое легкое овощное блюдо, очень насыщенное овощами.

Проще всего такой суп готовить в мультиварке на режиме «тушение». Тогда овощи «доходят» до нужного состояния, становятся в супе наваристыми, хорошо протушены. Однако, можно готовить его на плите в казанке, в кастрюле. Но тогда нужно следить за тем, чтобы суп томился, а не переварился или недоварился.

Следует сложить в кастрюлю как можно больше различного вида овощей, нарезанных, нарубленных мелко, по усмотрению – кубиками, соломкой, брусками. Из овощей подойдут следующие – картофель (в диетическом питании его нужно класть в суп как можно меньше), морковь, репчатый лук, капуста (белокочанная, цветная, брокколи и другая, можно разные виды в одном блюде), корень сельдерея, сладкий болгарский перец, томаты.

Все овощи нужно сложить в чашу мультиварки или в кастрюлю и залить водой, чтобы она их слегка покрывала. Поставить томиться на режиме «тушение» или на среднем огне.

Отдельно нарезать мелко 2-3 зубца чеснок, зелень – зеленый лук, петрушку, листья сельдерея, розмарин или базилик. Заправить суп за пять минут до готовности чесноком и зеленью, также солью, молотым черным перцем. Дать настояться и можно употреблять с тостами или лепешками, также с сухариками.

Готовятся такие оладьи очень быстро, так как молодые кабачки очень нежные и немного водянистые и долгую термическую обработку они не любят.

Следует очистить 2 молодых кабачка от кожуры, так как в молодых кабачках почти нет семян, либо они совсем нежные «молочные», то можно натереть кабачок на терке, не очищая его от них. Либо перекрутить на мясорубке, в блендере.

Добавить к кабачкам 2 куриных яйца, две щепотки соли, черный молотый перец, две столовые ложки манной крупы, столовую ложку пшеничной муки. Можно добавить тертый картофель.

Дале следует разогреть на сковороде растительное масло. И выкладывать смесь из кабачков в него, когда масло станет шкворчать на сковороде. Быстро обжариваем в виде оладий кабачки на масле, затем, поддевая их аккуратно лопаточкой, переворачиваем. Обжариваем с другой стороны, выкладываем на тарелку. Подаем с зеленью и сметаной.

Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо понадобится 2-3 вида грибов. Подойдут шампиньоны, рыжики, маслята, белые грибы, опята. Грибы, какие найдутся, нужно промыть и отварить в подсоленной воде в течение пяти минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать крупно.

Далее очистить 1-2 крупные картофелины. Нарезать их кругляшами. Очистить луковицу, ее также нарезать полукольцами. Сложить все подготовленные продукты в сотейник или в чашу мультиварки и тушить, обжаривая на растительном масле в течение 10 минут. Далее приправить продукты 50 мл сметаны, закрыть крышку у посуды и тушить в сметане еще 10 минут. Посолить, поперчить, разложить по тарелкам. Подать со свежими или малосольными огурцами или помидорами.

• Блюда с рисом
• Рецепты с зеленью
• Блюда из баклажанов

• Морковь - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
• Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru