Рецепты с зеленью могут играть роль прекрасно усваиваемого малокалорийного витаминного блюда в нашем питании. Нужно помнить о том, что зелень содержит наибольшее количество витаминов в себе, когда она свежесорвана, не проходила термическую обработку и не имеет вялый поникший вид.
Салат «Летний зеленый»
В этом салате допускается много видов зелени, самой разной, на свой вкус. Можно обратить внимание в нем на листья салата зеленого, на петрушку, укроп, базилик, розмарин, кинзу, листья сельдерея и другую зелень. Также неплохо для остроты блюда добавить к салату зеленый лук или другие виды зеленого лука «перьями».
Всю зелень, какая сыщется в холодильнике следует промыть, слегка обсушить бумажными полотенцами, нарезать мелко. Добавить к ней нарезанный кружочками свежий огурец, свежий редис. Заправить либо растительным маслом, смешанным с солью и лимонным соком. Либо сметаной. Можно заправить натуральным йогуртом. Хранению салат не подлежит, так как он теряет свои витаминные качества. Его нужно сразу, как приготовили, подать к столу.
Смузи «Зеленый»
Полезный полунапиток-полублюдо. Следует сложить в блендер крупно нарезанную зелень – петрушку, сельдерей, базилик. Добавить либо свежий огурец и корень сельдерея, либо томаты. Кстати, сельдерей с томатами сочетается также неплохо. Добавить колотый лед, на кончике ножа молотый имбирь, соль. Взбить смузи. Есть маленькой ложечкой пока он холодный. Это блюдо из диетического стола, а также блюдо для похудения.
Манты по-татарски с фаршем из зеленого лука
Несмотря на то, что в этом блюде главный ингредиент – пресное тесто, оно легко усваивается организмом и обладает не слишком высокими калорийными показателями. Потому вполне может применяться в диетической кухне, а также в качестве обеденного высоковитаминного блюда.
Сначала следует замесить пресное тесто из 2 яиц, половины стакана воды, щепотки соли, растительного масла (1 столовая ложка). Муки нужно столько, чтобы получилось крутое тесто. Тесто следует вымесить очень тщательно до его эластичности. Оставить пока на столе, прикрыв тарелкой.
Далее следует промыть хорошо зеленый лук с хорошим сочным пером. Нарезать его тонко. Сложить в миску и посолить. Хорошо перемешать. Отжимать при этом не нужно. Только перемешать.
От теста отделить большой кусок, сделать из него колбаску, нарезать ее порциями. Каждую порцию раскатать как можно тоньше. Положить в середину порцию фарша из зеленого лука, защипать, как защипливаются обычные манты с мясным фаршем.
Выложить в пароварку или в мантницу (мантоварку), отваривать в течение 20 минут. Подавать обязательно со сметаной. Именно с ней вкус мант с зеленым луком раскрывается еще полнее.
Можно сделать лепку теста с начинкой еще проще. Просто разделить тесто на 2 части. Раскатать каждую в тонкий сочень, положить в центре «дорожку» из луковой начинки, защипать с краев, чтобы получился длинный рулет. Уложить его в мантоварку. Далее подавать и отваривать, как было сказано выше.
Томатный соус к шашлыкам с зеленью
Этот соус подойдет не только к шашлыкам, но к любым видам мяса или птицы, приготовленным на огне, также к любому виду мясного блюда.
Следует 3-4 томата разрезать на половину и протереть на терке, убирая кожицу. Томатную массу следует уварить на медленном огне, добавив в нее немного соли, щепотки перца, специи и приправы. Перед окончанием уваривания уже к выключенному соусу, убранному с плиты и слегка остывшему добавить чеснок (1 зубчик, давленный на чеснокодавке), мелко нарезанную кинзу и базилик. Охладить соус, подать к мясу.
См.также
Ссылки
- Петрушка - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
