Блюда с уксусом могут стать вполне полезным продуктом, если использовать уксус правильно и знать информацию о том, что он бывает разным. Некоторые виды уксуса содержат массу микроэлементов, полезных веществ, минералов и витаминов для организма.
Уксус бывает разным
Видов уксуса множество. Самый распространенный вид уксус – обычный столовый. Он наименее полезен в питании, однако, он отменно маринует, дезинфицирует пищу, смягчает ее вкус, потому со счетов его сбрасывать не стоит.
Другие виды уксуса, которые более полезны для применения их в пище – яблочный, виноградный, бальзамический. Хозяйкам следует иметь в холодильнике все три вида этого уксуса и пользоваться в зависимости от рецептуры блюда различными из них.
Также следует помнить, что столовый уксус в блюдах всегда можно заменить более витаминными видами уксуса в приготовлении блюда, даже если указано, что применять в рецепте следует столовый уксус.
Маринад для мяса с уксусом
Для этого маринада понадобится уксус (яблочный, виноградный, столовый – первые два предпочтительнее, так как лучше смягчают мясо, придают ему тонкий вкус) – 2 столовые ложки, крупно нарезанный репчатый лук (2-3 штуки), столовую ложку томатной пасты или две ложки кетчупа, специи, приправы, соль, растительное масло (2 столовые ложки). Все следует тщательно перемешать, выложить куски мясо в этот маринад и хорошо промесить его в маринаде. Оставить на столе прикрыв крышкой и грузиком, чтобы мясо лучше промариновалось. Оставить нужно мясо на половину часа. Затем снова хорошо его вымешать руками, отжимая с луком. Снова закрыть и поставить в холодильник на 1-5 часов. Такое мясо можно жарить как шашлык или стейки на углях, на гриле, на сковороде, в духовке.
Если мясо жарится в духовке, то следует сначала его прикрыть фольгой, чтобы хорошо пропеклось. Затем за 10-15 минут до готовности фольгу следует снять и дать мясо запечься сверху.
К такому мясу в качестве гарнира хорошо подходит салат из свежих овощей, заправленный уксусом и растительным маслом.
Салат из свежих овощей, заправленный уксусом
Чтобы приготовить такой салат следует промыть 2-3 томата, 1-2 свежих огурца, 1 сладкий болгарский перец. Все нарезать для салата произвольно. Можно добавить нарезанную репчатую луковицу или зеленый лук. Заправить салат рубленой зеленью (петрушка, укроп, базилик, сельдерей), смесью из растительного масла, уксуса (яблочного, столового, виноградного или бальзамического – 1-2 столовые ложки), соли, молотого черного перца. Такой салат нужно сразу подавать к столу, так как он быстро дает сок и далее становится не совсем вкусным.
Рыба под маринадом с добавлением уксуса
Такую рыбу можно готовить в мультиварке, аналогично в чугунной сковороде или в духовке.
Если готовить рыбу в духовке следует слегка обжарить ее филе (куски) на растительном масле на сковороде. Затем на смазанный растительным маслом противень выложить куски рыбы.
Отдельно пассировать в масле тертую морковь, нарезанный репчатый лук. Выложить их на куски рыбы. заправить рыбу смесью из томатного сока или соуса, столового уксуса (либо яблочного, виноградного, бальзамического) – по 2 столовые ложки того и другого (томатного сока можно взять больше), двух щепотей соли, половины чайной ложки сахара, смеси приправ. Залить маринадом рыбу с овощами, поставить запекаться в духовой шкаф на час на среднем огне – 150-180 гр. С
Рыба под маринадом вкусна и в горячем виде, и в холодном, если ее охладить в холодильнике. Для такого блюда подойдут все сорта рыбы – и речной ,и морской. Но лучше всего в таком маринаде проявляют себя минтай, скумбрия, ставрида, судак, амур, сазан, лещ, карп.
См.также
Ссылки
- Уксус - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
