Бразильский орех

В высоту дерево вырастает 30-45 м, ствол в диаметре – 1-2 м. Плод дерева очень крупный, может весить до 2-х кг. Визуально он напоминает коробочку с крышкой. Внутри нее хранятся орехи, они там располагаются, как дольки апельсина. Количество орехов в такой коробочке может быть разным (от 8 до 24 штук). Сам орешек имеет продолговатую форму, в длину достигает 5-6 см. По вкусу бразильский орех очень похож на кедровый, а по виду напоминает увеличенный арахис.

Как и грецкий, бразильский орех очень жирный, в нем содержится 65-70 % жира. Кроме этого, в нем также есть витамины группы В, провитамин А, фосфор, магний, калий, железо, селен. Белка в нем 15%, отмечено большое содержание клетчатки.

Доказано, что селен препятствует возникновению таких заболеваний, как рак молочной железы и рак предстательной железы. Поэтому в целях профилактики медики советуют употреблять бразильский орех. Кроме этого, селен считается веществом долголетия, он благотворно влияет на состояние волос, кожи, питает клетки мозга. Регулярное употребление бразильского ореха нормализует гормональный фон, уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет, помогает при лечении бесплодия, уменьшает нервозность, усталость и раздражительность, улучшает обмен веществ, а также считается хорошим способом профилактики атеросклероза и катаракты.

В Латинской Америке бразильский орех называют «орехом любви». Благодаря такому веществу, как аргинин, содержащемуся в орехе, нормализуется кровообращение, давление, у мужчин увеличивается сексуальная активность.

В сутки можно съедать два ореха. Такого количества достаточно, чтобы в организм поступила дневная норма селена и магния.

Кушать бразильский орех можно в сыром, поджаренном, подсоленном виде.

Он также широко употребляется в кулинарии. Его добавляют в салаты, холодные закуски, если хотят придать блюду пикантный вкус.

Кроме этого, из бразильского ореха готовят масло. Его часто используют в косметологии – добавляют в состав различных масок и кремов. Благодаря высокому содержанию витамина Е масло препятствует образованию морщин, питает кожу. Известны случаи использования масла в парфюмерии, при изготовлении художественных красок, а также в часовых мастерских, где маслом бразильского ореха смазывают часовые механизмы.

Вытяжку из бразильского ореха применяют в медицине. Она улучшает свертываемость крови, нормализует кровообращение.

Нельзя не отметить тот факт, что импорт бразильских орехов в собственной оболочке из Бразилии ограничен Европейским союзом. Все дело в том, что в ней содержится большое количество афлатоксинов (эти вещества вызывают рак печени). Именно поэтому перед вывозом орехов оболочка удаляется и проверяется на содержание данных веществ. Если количество превышает норму, партия аннулируется.

Известны и другие названия бразильского ореха - бертолетия, американский орех. Данный орех наиболее распространен в таких странах, как Боливия, Перу, Бразилия, Колумбия и др. Несмотря на то, что орех называется бразильским, главным его экспортером считается все же Боливия.

Очень интересно происходит размножение этих деревьев. Неоценимую роль в этом процессе играют грызуны агути. Они выедают плод изнутри, а часть орехов закапывают в землю. Именно из них впоследствии и вырастают деревья бразильского ореха. Кроме агути, размножению способствуют и обезьяны капуцины. Они разбивают плоды камнями, часть из них также разлетается, оседает в земле, а позже вырастают деревья.

Сразу следует отметить, что в бразильском орехе есть вредное радиоактивное вещество – радий. Несмотря на то, что количество его слишком мало, злоупотреблять этими орехами нельзя.

Кроме этого, чрезмерное употребление бразильских орехов может вызвать аллергию.

Ингредиенты

• горький шоколад (70% какао) – 500 г
• молотая гвоздика – 1 ч.л.
• молотая корица – 2 ч.л.
• тертый мускатный орех – по вкусу
• сахарная пудра – 1 ст.л.
• сливки – 380 мл
• бразильские орехи (очищенные) – 500 г

Приготовление

Готовить десерт лучше всего в квадратной форме. Промазать форму маслом и положить на дно пищевую пленку.

Отдельно на водяной бане растопить шоколад. В него добавить корицу, мускатный орех, гвоздику, сахарную пудру. Сливки подогреть и тоже влить в шоколадную массу.

На дно формы кладем слой орехов, заливаем его шоколадом так, чтобы орехи покрывались не полностью. Затем снова слой орехов, и наверх слой шоколада. Так делать до тех пор, пока орехи и шоколад не закончатся. Верхний слой аккуратно разровнять и поставить десерт в холодильник на два часа.

Готовое лакомство достать из формы, снять пленку, порезать на кусочки и подавать к чаю или кофе.

• Бразильский орех – кулинарная статья, кулинарный портал Povarenok.ru