Вермишель – это пресный продукт, приготовленный с помощью теста и имеющий вид коротких палочек.
Время варки
Длина вермишели может быть разнообразной. Поэтому и время приготовления варьируется от тех до двадцати минут. Крупная вермишель будет вариться приблизительно десять минут. Средние макаронные изделия потребуют всего пять минут приготовления, а для коротких продуктов хватит и трех минут. Это относится к добавлению вермишели уже в закипевшую воду. Чтобы проверить готовность вермишели в кастрюле необходимо выловить одно изделие и примять его края с помощью ложки к стенкам кастрюли. У готовой вермишели края окажутся мягкими и упругими.
Варка вермишели на воде и на молоке
Во время варки вермишели сначала следует довести до кипящего состояния воду, потом поместить туда масло и соль. Притом масло может быть, как растительным, так и сливочным. Оно предотвратит процесс склеивания макаронных изделий. Далее в кипящую жидкость можно засыпать вермишель и снова ждать закипания, притом постоянно помешивая массу с помощью ложки. Когда вода закипит второй раз, огонь на плите нужно убавить до минимума. Затем варка продолжается вплоть до готовности продукта. В итоге воду следует вылить, а в кастрюлю добавить немного сливочного масла и перемешать его с вермишелью.
Таким же методом происходит варка вермишели на молоке, но тут вместо воды используется основной ингредиент. Добавляют в него соль и сахар, в масле тут нет необходимости. Его можно добавить уже в готовую молочную вермишель.
Несколько советов
Варить вермишель всегда нужно только в большом объеме воды. Оптимальным вариантом станет пропорция: сто грамм макаронных изделий на один литр жидкости.
При варке вермишели лучше всего применять плоскую кастрюлю с широкими краями. Изделия в таком случае будут прогреваться максимально быстро и равномерно.
Соль всегда добавляют только после закипания воды. Это же относится и к вермишели. Макароны требуется бросать в крутой кипяток. Во время готовки блюдо следует постоянно помешивать во избежание слипания.
Правильнее всего готовить макаронные изделия не до полной готовности. Пока блюдо будет остывать, оно дойдет до нужного состояния. А вот при слишком долгой варке вермишель потеряет форму и набухнет.
Если вермишель была приготовлена правильно, то ее не требуется промывать после конца варки.
Вермишель с добавлением сыра и сливок
Сначала необходимо отварить с помощью традиционного рецепта двести пятьдесят грамм вермишели. Также необходимо изготовить сливочный соус из пятидесяти грамм сливочного масла и ста пятидесяти миллилитров сливок, смешанных в емкости. Перед этим нужно разогреть ингредиенты. После растворения масла в массу нужно также добавить черный перец. Далее горячую вермишель требуется выложить в тарелки и полить соусом. Твердый сыр натирают на терке, и этой массой посыпают блюдо. Чтобы сыр расплавился, рекомендуется перемешать каждую порцию. В качестве украшения можно использовать зелень.
Вермишель с тушенкой
Сначала нужно отварить ¼ килограмма вермишели. Далее одну столовую ложку жира из банки тушенки необходимо расплавить на сковороде. На нем следует обжарить пару зубчиков чеснока и мелкопорезанную луковицу. Теперь сюда выкладываем триста пятьдесят грамм тушенки и приправы. В конце добавляется вермишель, все ингредиенты перемешиваются, и осуществляется жарка в течение пяти минут.
Жареная вермишель
Для готовки используются одна большая репчатая луковица, сто грамм вермишели, один стакан воды, половина чайной ложки соли, одна большая ложка подсолнечного и двадцать грамм сливочного масла.
Для начала потребуется мелко порубить очищенную луковицу. На сковороде нужно сразу разогреть растительное масло и поместить в него лук. Жарят его до прозрачности, постоянно помешивая. Затем добавляют вермишель и максимально прибавляют огонь. При дальнейшей жарке блюдо следует постоянно помешивать, пока вермишель не приобретет красноватый оттенок. Потом в сковороду необходимо налить кипяток и посолить. Емкость закрывают крышкой плотно и уменьшают огонь до самого слабого состояния. Тушат блюдо в течение пяти минут до размягчения вермишели. Затем можно открыть крышку и выпарить остатки жидкости. Подают блюд обязательно горячим, а украсить его можно с помощью зелени.
См.также
Ссылки
- Вермишель - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
