Запеканка – это целая группа блюд, спецификой которых является особое приготовление – запекание. Такие блюда есть в кухнях различных национальностей.
Овощные запеканки
Запеканки из овощей готовятся с помощью разных методов. Также для их приготовления используются самые разнообразные ингредиенты.
Запеканка из курицы и кабачков. Время приготовления составляет полтора часа. Для приготовления блюда понадобятся – грудка курицы (чуть меньше одного килограмма), небольшие кабачки (3-4 штуки), белый лук (2 штуки), куриные яйца (4 штуки), твердый сыр (сто граммов), сметана (2-3 ст. л.), соль по вкусу.
Чтобы приготовить маринад нужно взять такие ингредиенты: сметана (2 ст. л.), дижонская горчица (1 ст. л.), черный измельченный перец и приправы по вкусу.
Схема приготовления: для начала курицу следует обсушить, после чего нарезать на средние куски в форме небольших кубиков. Сразу нужно добавить сюда все необходимое для маринада. Компоненты блюда тщательно перемешиваются. Мариноваться курица должна не менее двадцати минут. Затем необходимо переходить к очистке и нарезке лука.
На разогретую сковороду нужно налить немного растительного масла. В нем лук обжаривают до золотистого оттенка, постоянно помешивая. Как правило, для такой жарки достаточно десяти минут.
Кабачки требуется натереть на крупной терке. Притом свежие ранние овощи не требуют чистки. Натертые ингредиенты должны постоять пятнадцать минут. Затем нужно их отжать. В противном случае запеканка будет водянистой и жидкой.
Кабачки и маринованную курицу нужно соединить вместе и посолить. Ингредиенты перемешиваются и выкладываются в форму для выпечки. Запекать блюдо нужно полчаса или сорок минут в духовке, разогретой до ста восьмидесяти-ста девяноста градусов.
Сыр следует натереть на крупной терке. Достают запеканку за десять минут до полного приготовления, предварительно сверху посыпав ее тертым сыром. В духовке он придаст блюду румяную корочку и аппетитный вид.
Грибная запеканка с зеленой фасолью. Время приготовления составляет пятьдесят минут. Для приготовления такого кулинарного шедевра понадобятся – зеленая фасоль (немного меньше одного килограмма), среднего размера репчатый лук (1 штука), тертый пармезан (четверть стакана), крупного размера сухарики из белого хлеба (полстакана), соль, свежий молотый черный перец и соль по вкусу.
Схема приготовления: для начала головку лука требуется очистить, разделить на четыре доли и нарезать тонкими кусками. Далее в сковороде необходимо подогреть небольшое количество оливкового масла, в котором обжаривается лук до золотистого оттенка. Затем нужно вновь добавить масла и поместить в сковороду белые сухарики, которые также должны обжариться до золотистой корочки. Обычно время жарки составляет около пяти минут.
После снятия с плиты нужно смешать сухари с луком и пармезаном, а также посолить все. Грибы следует порезать на тоненькие кусочки, а чеснок очень мелко нашинковать.
Далее грибы на сковороде жарятся в оливковом масле пять минут. После добавления чеснока нужно еще в течение двух минут продолжить жарку. Приготовленную смесь из продуктов нужно посыпать мукой и жарить ровно одну минуту. Затем понемногу в блюдо вливаются молоко и бульон. Таким методом соус нужно постоянно помешивать и довести до кипения. Варка осуществляется на маленьком огне до густоты соуса. Для этого хватит двух или трех минут.
Оставшийся пармезан добавляют сюда же. Также нужно посолить и поперчить всю смесь. Духовка при приготовлении такой запеканки должна быть разогретой до ста семидесяти пяти градусов.
Зеленую фасоль необходимо нарезать кусками и отварить в слегка соленой воде три минуты. Потом откидывают овощи на дуршлаг, остужая прохладной водой. Зеленую фасоль требуется смешать с грибным соусом. Форму для запекания нужно смазать оливковым маслом и выложить на нее готовые ингредиенты. В конце кладут посыпку из лука. Запекают в духовке блюдо двадцать пять минут. Подавать его нужно обязательно горячим, порциями.
Обычная творожная сладкая запеканка
Для приготовления понадобятся – творог (0,5 кг), манная крупа (2 ст. л.), яйца (1-2 штуки), масло (1 ст. л.), сахар (3 ст. л.), сухари (2 ст. л.), сметана (150 грамм), ванилин (1/4 пакетика), соль.
Схема приготовления: творог нужно пропустить через сито или мясорубку, после чего к нему добавляются ингредиенты – ванилин, сахар, взбитые яйца, манная крупа и соль. Все компоненты требуется перемешать и выложить на сковороду, смазав ее маслом. Сверху требуется посыпать сухари и полить сметану. Время запекания составляет полчаса. Иногда для придания вкуса добавляют в такую запеканку яблоки, изюм или орехи. Кроме того, можно использовать в подобных целях некоторые тушеные овощи – капусту, морковь и другие.
См.также
Ссылки
- Запеканки - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
