Газировка

Для создания газировки используется специализированная газация. Она может быть химической и механической. Во втором способе используется ввод и насыщение напитка таким веществом, как диоксид углерода. Чаще всего так изготавливают минералку, воду фруктового типа, газировку и вина с шипучими эффектами. В изготовлении напитков в таком случае используются аппараты с названием сифоны, металлические танки под давлением и сатураторы. Но углекислый газ здесь не обеззараживает воду.

В ситуации использования химического варианта изготовления газировки процесс газации проводится путем брожения углекислоты. Данный метод наиболее приемлем для изготовления пива, сидра, шампанского, кваса хлебного и игристых вин. В случае взаимодействия соды питьевой и углекислого газа образуется зельтерская вода (более привычное название – «содовая»).

Степень газации в пищевой промышленности у газировки может быть слабой, средней и сильной. В основу напитка всегда входит основа с кисло-сладкими вкусовыми особенностями. Подсластителями же служат сахарин, суннет (ацесульфат калия), аспартам или цикломат. Воду можно при изготовлении газировки также разбавлять кислотами – лимонной, ортофосфорной или яблочной. Некоторые типы газировок включают в себя еще и кофеин. В то же время углекислый газ в составе газировки является консервантом, так как вступает с жидкостью в химический процесс и моментально растворяется. Именно он увеличивает срок годности газировки.

С древних времен людям известны полезные особенности газировки. Хотя в то время и воду для производства напитков использовали лечебную и природную. Вообще газировка прекрасно утоляет жажду, особенно в жаркую летнюю погоду. Также напиток способствует улучшению выработки желудочного сока и нормализует уровень его кислотности.

Несколько компонентов, входящих в состав газировки, помогут ощелачивать плазму крови. А вот натрий активизирует влияние ферментов, поддерживает кислотно-щелочной баланс и тонизирует мышцы.

Кальций и магний не дают при физических нагрузках вымываться из мышц кальцию. Положительное воздействие также оказывается на сердечнососудистую, нервную и лимфатическую системы.

Среди других полезных воздействий газировки можно отметить стабилизацию функционирования пищеварительной системы, улучшение аппетита и повышение гемоглобина.

Некоторые виды газировок содержат в себе травяные целебные экстракты. К ним относятся Тархун, Байкал и Дюшес.

В газированном напитке Саяны наблюдается сочетание дубильных и эфирных веществ. Вместе с лимонным сиропом они снимают переутомление и приводят мышцы в тонус, нормализуют работу нервной системы.

Вообще не стоит давать газировку маленьким детям, так как для них употребление напитка наиболее вредно.

Стоит отказаться от питья газированной воды разных видов при беременности, аллергических реакциях, ожирении, болезнях ЖКТ. В составе напитка находится углекислота, которая провоцирует отрыжку, изжогу, вздутие живота и метеоризм. Большое количество сахара в газированной воде нарушает функционирование поджелудочной железы и эндокринной системы. Существенно увеличивается риск образования атеросклероза или сахарного диабета. Газировка также может вызвать привыкание.

Слишком частое и обильное питье газированной воды приводит к нарушению обмена жиров и нестабильному водно-солевому балансу в организме. Увеличивается и объем холестерина в крови.

Вредным считается и действие сахарозаменителей. Они вызывают аллергию, ухудшают зрение и приводят к образования мочекаменных заболеваний. Употребление газировки разрушает зубную эмаль и структуру слизистой оболочки желудка.

Существует возможность приготовления газировки в домашней обстановке. В этих целях используется чистая фильтрованная вода, сода питьевая (пропорция: одна маленькая ложка на стакан воды), кислота лимонная (1/2 чайной ложки на один стакан воды, один кружок лимона на один стакан воды), сладкий сироп, мед и сахар. Сам процесс изготовления газированного напитка не представляет особых трудностей. Для этого необходимо смешать все компоненты в емкости и залить водой. При этом сода и лимонная кислота сразу вступят в химические процессы.

Таким образом, и формируются пузырьки. Данный напиток не наносит вреда здоровью, а при добавлении различных веществ можно проводить эксперименты со вкусами. По такой же технологии раньше производили содовую, воду с сиропом, лимонад и другие газированные виды напитков.

• Тонизирующие напитки
• Напитки прохладительные
• Лимонад

• Лимонад - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
• Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru