Десерты – это сладкие блюда, мучные, молочные, фруктовые, ягодные, которые подают обычно в конце приема пищи с напитками.
Этикет подачи десертов
Перед подачей десерта всю остальную посуду со стола следует убирать. Однако допускается оставление фужеров, бокалов и стаканов для напитков – алкогольных и безалкогольных, горячих и прохладных. Далее на стол требуется поставить специализированные емкости и приборы для десертов. Обычно посудой в этом случае служат десертные ложки, вазочки, ножики, блюдца или креманки.
При подаче пирожных и булочек разных типов их необходимо выложить на тарелку очень осторожно, а затем подавать десерты гостям с помощью правой руки и щипцов или салфетки. Откусывать кондитерские изделия следует по чуть-чуть. В соответствии с этикетом можно есть подобные блюда с помощью рук, ведь именно это употребление пищи наиболее удобно и правильно в такой ситуации.
При употреблении в пищу мороженого требуется осторожно поддевать его ложкой и ждать небольшого подтаивания. Затем на ложку нужно класть ровно столько десерта, сколько человек сможет съесть его за один раз.
Практически всегда торты выставляются на стол в виде порезанного на несколько кусков десерта. Лишь свадебный торт разрезают молодожены во время мероприятия. Куски торта необходимо начинать есть с острого края. Его отламывают с помощью ложечки. В случае твердых тортов можно применять нож и вилку.
Парфе из бананов (десерт)
Компоненты для блюда: творожная масса (триста грамм), бананы (три штуки), густая сметана (полстакана), сахарная пудра (три столовых ложки), молотая корица (одна чайная ложка).
При изготовлении данного десерта необходимо взбить посредством блендера бананы. В массу сразу добавляют сметану, сахар, корицу и творог. Смесь кладут в заранее подготовленные формочки и далее помещают их в морозильную камеру или холодильник. Во время подачи десерта на несколько секунд емкости с парфе окунают в горячую воду. Десерт обязательно должен выкладываться на тарелочки. Подобную сладость можно полить с помощью сгущенного молока и придать ей декоративность с помощью листиков, вырезанных из шоколадной плитки.
Мусс из яблок (десерт)
Компоненты для блюда: сахарный песок (сто грамм), вода (один стакан), яблоки (четыре штуки), сок лимона (две столовые ложки), крахмал из кукурузы (две столовые ложки).
На первом этапе приготовления обязательно нужно мелко порезать яблочные фрукты. Куски плодов кладут в кастрюлю с толстыми стенками. Их необходимо сразу же залить водой и посластить. Варят фрукты на маленьком огне, пока они не станут мягкими. Далее следует добавить крахмал и хорошенько перемешать массу, влив сок лимона. Теперь нужно остудить десерт. Остывшую массу требуется взбить посредством блендера и разместить в креманки. На некоторое время мусс отправляют в холодильник.
Бланманже (десерт)
Компоненты для блюда: сливки (пол-литра), молоко (один литр), мука рисовая (три столовых ложки), измельченные орехи любых видов (один стакан), сахарный песок и различные пряности по вкусу. Могут применяться ваниль или лимонная цедра. Изначально нужно развести муку в холодном молоке в количестве одного стакана. Остальную жидкость вместе со сливками следует вскипятить. После закипания сюда добавляются орехи, и начинается вливание молочно-мучной смеси. Все это время десерт важно помешивать. Далее происходит добавление сахарного песка и пряностей. Варят бланманже на маленьком огне до достижения густой консистенции. Но до кипения доводить массу не нужно. После приготовления можно дополнить сладость ромом, мятой, фруктами или другими ингредиентами.
Крем-брюле
Компоненты для блюда: желтки куриных яиц (восемь штук), сахарный песок или пудра (одна треть стакана), ванилин или экстракт ванили (немного), сливки 30% жирности (два стакана), сахарный песок для карамели (три столовых ложки).
Духовой шкаф должен разогреться до ста шестидесяти градусов. Сахарный песок и яичные желтки необходимо перемешать, пока сахар полностью не растворится. В результате масса должна стать светлой и однородной. Далее нужно переходить к добавлению ванили и сливок. Все компоненты требуется хорошенько смешать. Теперь крем переливают в шесть подготовленных формочек и выставляют их на противень. В духовке стоять крем должен около часа. При этом в формочках боковые части массы приобретают твердую текстуру, а вот сердцевина должна остаться жидкой. После приготовления остужают десерт в противне (пара часов). Перед тем, как подать десерт к столу, в каждую порцию добавляют сахар и можно не сильно нагреть сладость.
См.также
Ссылки
- На десерт - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
