Капуста савойская

Капуста савойская (лат. Brassica oleracea L. convar. capitata var. sabauda) – двулетнее растение семейства Капустные, или Крестоцветные. Во многом растение схоже с капустой белокочанной, оно также формирует крупные кочаны, но отличается достаточно тонкими гофрированными листьями. Родиной савойской капусты принято считать Средиземноморье. Сегодня растение широко культивируется во многих европейских странах, в России выращивается в меньших количествах, что связано с низкой урожайностью и коротким периодом хранения.

По ботаническим признакам капуста савойская является аналогом капусты белокочанной. Основное отличие – пузырчатое строение листьев. Капуста савойская формирует округлые, овальные, конусовидные или плоские рыхловатые, а точнее неплотные кочаны, которые склонны к растрескиванию. Культура холодоустойчива и засухоустойчива, она гораздо реже поражается вредителями и болезнями.

К условиям выращивания савойская капуста требовательна, особенно к влажности и плодородию почвы. В связи с низкой урожайностью, савойская капуста нуждается в подкормках минеральными и органическими удобрениями. Растение светолюбиво, оптимальны для выращивания южные и юго-восточные склоны.

Почвы предпочтительны рыхлые, легкие, умеренно увлажненные с нейтральной реакцией рН. Лучшими предшественниками считаются сидераты, картофель, морковь, лук, бобовые и зерновые. Не следует высаживать савойскую капусту после представителей семейства Капустные, или Крестоцветные, а также после свеклы и томатов.

Выращивают капусту савойскую рассадным способом. Семена перед посевом опускают в воду с температурой 45-50С на 10-15 минут, а затем перекладывают в холодную воду на 1 минуту. Для обеззараживания семена обрабатывают раствором микроэлементов, промывают чистой проточной водой, помещают в холодильник на 24 часа, после чего просушивают на марле.

Высевают семена капусты в рассадные емкости, наполненные почвенным субстратом, состоящим из дерновой земли, песка и торфа в соотношении 1:1:1. Перегной и старую огородную землю использовать не рекомендуется, поскольку они могут быть заражены черной ножкой, заболеванием, способным уничтожить все посевы.

Почвенную смесь перед посевом обрабатывают слабым раствором марганцовокислого калия. Ранние сорта савойской капусты сеют в начале марта, а поздних сортов – во второй-третьей декаде марта или в парник в апреле. Посев осуществляют рядовым способом с интервалом 3-4 см. Глубина заделки – 1 см.

Рассаду ранних сортов в открытый грунт высаживают в первых числах мая, поздних сортов – в конце мая. Схема посадки 35*60 см и 45*25 см. Площадку под капусту подготавливают с осени, или же за пару недель до предполагаемой посадки. Почву тщательно перекапывают на полный штык лопаты, вносят перепревший перегной, суперфосфат, мочевину и древесную золу. Слишком кислые почвы предварительно известкуют.

Савойская капуста – растение влаголюбивое, положительно относится к регулярным и умеренным поливам. В течение двух недель после посадки молодые растения поливают один раз в 2-3 дня (7-8 л на 1 кв.м), в дальнейшем поливы сокращают до одного раза в неделю (12-13 л на 1 кв.м). При длительной засухе объемы воды увеличивают. После поливов почву в пристеблевой зоне тщательно рыхлят на глубину 7-8 см.

К подкормкам культура благосклонна, органические и минеральные удобрения положительно сказываются на росте капусты. Первую внекорневую подкормку комплексными гранулированными удобрениями осуществляют в фазе 2-3 настоящих листочков, вторую – перед высадкой рассады в грунт (сульфатом калия и мочевиной), третью – через 20-25 дней после высадки рассады (жидким коровяком).

Важно уделить внимание профилактике и борьбе с болезнями и вредителями. Среди опасных заболеваний следует отметить: черную ножку, слизистый бактериоз, килу, пероноспороз. Из вредителей наиболее часто савойскую капусту поражают: крестоцветные блошки, капустная муха, тля, белянка, капустная совка, слизни и улитки. В борьбе с ними эффективны как разрешенные инсектициды, так и травяные настои.

• Капуста савойская - рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
• Савойская капуста, кулинарный портал Povarenok.ru