Пирожки на кефире

Популярной основой для пирожков является кефир. Однако на этом сходства между различными видами этих мучных изделий заканчиваются. Они могут быть разными по форме, отличаться начинкой, а также способом приготовления – их можно выпекать в духовом шкафу либо жарить на сковороде.

Если вы хотите, чтобы пирожки получились не только вкусными, но и принесли пользу здоровью, важно использовать исключительно свежие продукты.

Муку рекомендуется брать высшего сорта. Кстати, есть простой способ определить качество муки. Для этого достаточно бросить щепотку в воду. Если мука сохранила белый цвет, это, несомненно, качественный продукт. Еще один важный показатель - качественная мука в сухом виде хрустит между пальцами и не скатывается в комки. Можно, конечно, взять и муку первого сорта, но пирожки из нее получатся чуть «поскромнее».

Что касается кефира, то кефир высокой жирности позволит тесту подойти быстрее. Очевидно, что продукт повлияет и на калорийность готовых пирожков. Лучше не использовать холодный кефир, а дождаться, пока он немного постоит. Если вы используете дрожжи, то помните, что они обязательно должны быть свежими. Если до конца срока годности осталось совсем немного времени, лучше такие дрожжи не использовать.

Технологию приготовления пирожков нельзя назвать сложной. Как всегда вначале смешивают компоненты. Затем вымешивают тесто. Наконец, тесто нарезают на куски, из которых раскатывают и начиняют лепешки.

Начинка пирожков на кефире тоже может быть разной: мясная, овощная, рыбная, грибная и, конечно, сладкая. Пару минут пирожки подходят, затем их жарят на скоковороде или запекают в духовом шкафу. Если пирожки выпекают, то спустя примерно 10 минут изделия смазывают взбитым яйцом.

Быстрые пирожки на кефире

• Кефир — 200 мл
• Мука — 400 г
• Твердый сыр (любой) — 200 г
• Капуста белокочанная (для начинки)
• Яйцо (для начинки) — 5 шт
• Разрыхлитель теста (пекарский порошок) — 10 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 1,5 ч. л.
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Это очень простой и быстрый рецепт. Реализовать его под силу даже начинающей хозяйке. В кефир нужно добавить сахар, соль, разрыхлитель, как следует перемешать. Затем добавить муку и сыр и замесить тесто.

Тесто разделить на куски, скатать в шарики – должно получиться штук шесть. Каждый шарик раскатать в лепешку, выложить начинку, соединить края и чуть раскатать.

Сковороду с маслом разогреть. Жарить пирожки с двух сторон. После того, как пирожки перевернуты, нужно накрыть их крышкой. Начинка у этих пирожков любая. В данном рецепте – капуста с яйцами, которую предварительно обжаривают на сливочном масле.

Вишнёвые пирожки

Ингредиенты

• Вишня (можно консервированную) без косточек
• Свежие дрожжки - 60 г
• Маргарин (мягкий) — 200 г
• Кефир (можно также использовать кислое молоко либо простоквашу) — 250 мл
• Сахар (в т.ч. немного на посыпку) — 110 г
• Мука — 550 г
• Желток яичный (для смазки) — 1 шт.

Приготовление

Если вы используете консервированную вишню, ее нужно отбросить на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Можно использовать и свежие ягоды – косточки нужно вынуть.

Влить в миску 250 мл кефира, растворить дрожжи и 110 г сахара. Ввести 200 г мягкого маргарина либо размягчённого сливочного масла. Перемешать (лучше всего руками).

Постепенно ввести просеянную муку. Тесто должно получиться мягким, гладким. Ждать, пока оно подойдет, не требуется. Можно сразу начинать работать.

Тесто разделить на 6 частей. Каждую часть не очень тонко раскатать и нарезать на 8 сегментов. На каждый такой треугольник выложить вишню, защипнуть края.

Далее защипнуть открытое пространство для получения оригинальной формы.

Пирожки выложить на противень, застелённый пекарской бумагой.

Смазать взбитым желтком с молоком, верх посыпать сахаром (тростниковым или обычным).

Поставить противень в нагретую до 190 градусов духовку. Выпекать чуть менее получаса до получения ярко золотого цвета.

• Пироги – рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru

• Восточные пирожки с сыром фета, кулинарный портал Povarenok.ru