Польза завтрака

О пользе завтрака много говорят и пишут. Интерес к этой теме понятен и легко объясним. Влияет ли завтрак на аппетит в течение дня? Поможет ли утренняя трапеза нормализовать вес? На эти вопросы пытаются дать ответ ученые в своих исследованиях.

Исследование американских диетологов, которое длилось 10 лет с участием 10 тысяч человек, показало следующее :

• Завтрак ускоряет метаболизм. После утреннего приема пищи обменные процессы ускоряются в три-четыре раза, благодаря чему калории сжигаются быстрее.
• Если у человека нет привычки завтракать, больше риск, что он наберет лишний вес. Исследователи выяснили, что при отсутствии завтрака человек может набрать от 4 до 7 килограммов в год.
• Завтрак позволяет ускорить процессы в мозге, а именно улучшает концентрацию, мышление. Благодаря утреннему приему пищи организму легче справляться со стрессами, а также физическими нагрузками.

Еще одно исследование на эту тему было проведено в Израиле. Участниц разделили на две группы и предложили ограничение калорий как средство борьбы с лишним весом – 1400 ккал в сутки (при этом ежедневно в питании даже присутствовали маленькие десерты). В первой группе калорийность питания была следующей:

• Завтрак – 200 ккал
• Обед – 500 ккал
• Ужин – 700 ккал.

Во второй группе калорийность завтрака и ужина поменяли. То есть завтрак сделали более плотным (700 ккал), а ужин – всего на 200 ккал. Женщины питались по такой схеме в течение 3 месяцев. За это время участницы с плотным ужином потеряли всего 3,2 килограмма. А вот те, у кого был более плотным завтрак, смогли сбросить целых 8 килограммов.

Ученые обнаружили, что у женщин, которые плотно завтракали, уровень гормона грелина в крови был более низким. Они не мучились приступами голода и потому чувствовали себя гораздо более комфортно.

Таким образом, диетологи сделали вывод: если поменять калорийность трапез местами, то есть сделать более сытным завтрак и менее сытным ужин, можно добиться хорошего результата.

Есть и другие исследования на эту тему. Так, шведские ученые обнаружили, что отсутствие завтрака приводит к появлению метаболического синдрома (особенно если люди плохо завтракают с самого детства).

Американские ученые выяснили, что полноценный завтрак улучшает интеллектуальные способности детей, повышает их успеваемость в школе.

Еще одна группа американских ученых в ходе исследования пришла к выводу, что молодые люди, которые не завтракают, на протяжении дня потом активно едят сладости – на 40% больше, чем те, кто не пропускает утренний прием пищи. Также обходящиеся без завтрака употребляют на 55% больше газировки. Однако не всякий завтрак одинаково хорош – отмечают ученые и настаивают на пользе именно белкового приема пищи. Испытуемые, которые ели утром белковые продукты (яйца, йогурт и т.д.), вечером потребляли на 500 ккал меньше. В течение дня у них также реже появлялось желание перекусить.

Недавнее исследование на тему пользы завтрака (2014), однако, ставит под сомнения результаты предыдущих исследований. Оно было проведено специалистами из Университета Бата. Эксперимент показал, что влияние завтрака на желание перекусить в течение дня или размер порции настолько незначительно, что ни на фигуру, ни на обмен веществ оно существенного влияния не оказывает.

Ученые считают, что результаты прежних исследований могли быть связаны с тем, что люди, которые завтракали, преуспели в похудении и метаболизме благодаря тому, чем они питались, а также другим факторам (например, их режиму жизни – например, жаворонки).

Полтора месяца, которое длилось исследование, половина участников завтракали, а вторая половина – нет. Выяснилось, что те, кто не ел утром, потребляли меньше калорий на протяжении дня, что противоречит более ранним данным.

Вместе с тем, выяснилось, что завтрак действительно делает человека более энергичным, и те, кто ест утром, расходует в первой половине дня больше калорий. Также у них были более стабильные показатели уровня сахара в крови.

Автор исследования Джеймс Беттс отмечает, что поклонники утренних трапез действительно зачастую стройнее и здоровее, однако это связано не с завтраком, а в том, что эти люди ведут более здоровый образ жизни – придерживаются режима, едят более здоровую пищу, занимаются фитнесом и т.д.

Так что дискуссия о пользе завтрака по-прежнему остается открытой.

• Завтрак, кулинарный портал Povarenok.ru
• Сколько вреда наносят детям «здоровые» сухие завтраки?, социальная сеть для родителей Stranamam.ru
• Здоровый завтрак, женская социальная сеть myJulia.ru
• Засуха в тарелке, социальная сеть для худеющих Diets.ru