Пшенная крупа – это крупа, получаемая из зерна культурных видов проса, освобожденных от колосковых чешуек путем обдирки. Часто пшеничную крупу называют «золотой крупкой», и это связано не только с ярко-желтым оттенком крупинок, но и их полезными и питательными свойствами.
Краткая история
Известно, что впервые просо начали возделывать еще 5000 тысяч лет назад в Китае и Монголии. На протяжении многих веков просо являлось одним из основных продуктов питания населения азиатских стран, Северной Африки и Южной Европы. Популярность проса упала лишь с появлением теплолюбивого растения риса и других не менее полезных злаковых культур.
С глубокой древности пшено на Руси было не просто продуктом питания, но и непременным атрибутом языческих и православных обрядов. Блюда из пшенной крупы входили в число обязательных во время зимних постов, крестин, поминок и свадеб. Любовь к пшенке нашла свое отражение во многих русских пословицах и поговорках.
У славян существовал обычай варить и употреблять пшенную кашу в знак применения между соседями или воюющими сторонами. Традиционно кашу готовили в печи, температура которой постепенно и медленно снижалась. Каша томилась и в результате доходила до нужно консистенции. Такой режим приготовления позволял сохранить в каше максимальное количество полезных составляющих, в том числе и витаминов.
Сегодня просо культивируется в Индии, Китае, Америке, Европе, Центральной Африке и, конечно же, в России. В естественных условиях просо уже давно нигде не встречается. Блюда из пшенной крупы получили широкое распространение у жителей северных регионов России, поскольку обладают достаточно высокой калорийностью.
Применение
Несмотря на то, что в последнее время интерес к пшенной крупе угас, многие хозяйки продолжают экспериментировать со столь полезным продутом. И готовят из нее не только каши, но и запеканки, оладьи, котлеты, печенье, рулеты. Часто пшено используют при приготовлении начинок для пирогов.
Состав пшена
Пшено – продукт полезный во всех отношениях, по содержанию белка он приравнивается к пшенице. Богата пшенная крупа витаминами А, В1, В2, В5, В9, Е и РР, а также макро и микроэлементов, таких как фтор, железо, магний, кремний, марганец, кальций, медь, хлор, сера, алюминий, титан, олово, натрий, калий и цинк.
Содержит пшено большое количество клетчатки (до 70%), сахаров (до 10%) и других, необходимых человеческому организму, компонентов. Причем содержание углеводов в пшенной крупе выше, чем в рисе. Энергетическая ценность пшена на 100 г продукта составляет 343 ккал.
Польза
Пшенная крупа является одним из антиаллергеных продуктов, она идеально подходит для детского питания, часто ее готовят в детских садах, санаториях и больницах. Рекомендуется употреблять пшенку и людям преклонного возраста. Пшенная крупа благотворно влияет на обмен веществ, работу сердечно-сосудистой системы и печени. Содержащиеся в составе продукта витамины группы В и незаменимые аминокислоты, способствуют росту мозговых клеток, а также предотвращают появление раковых опухолей. Полезна пшенная крупа для зубов, ногтей и волос.
Специалисты советуют употреблять блюда из пшенки людям, страдающим атеросклерозом, воспалением поджелудочной железы, сахарным диабетом, заболеваниями печение и желудочно-кишечного тракта. Пшенная крупа способна вывести из организма соли тяжелых металлов, токсины, шлаки и другие вредные вещества. Рекомендуется включать пшенную кашу в рацион людей, проживающих в регионах с плохой экологией. Кстати, полезна она и при вирусных заболеваниях.
Известно, что длительный процесс переваривания каши, вызывает стойкое чувство насыщения, поэтому ее часто используют в различных диетах, основанных на крупах. Жидкая и вязкая каша из пшена способна обволакивать стенки желудка, поэтому она просто необходима при болезнях желудочно-кишечного тракта, особенно при язвенной болезни и гастрите.
Пшеничная крупа является помощником номер один при затяжном насморке. Для этого в льняной мешочек помещают теплую густую кашу и прикладывают его к гайморовым пазухам. Если повторять такую процедуру в течение нескольких дней, можно существенно облегчить состояние.
Противопоказания
Не следует употреблять пшенную крупу в больших количествах людям, страдающим пониженной кислотностью желудка и склонным к запорам, а также беременным женщинам. Слишком частое поедание блюд из пшенной крупы мужчинами, часто приводит к ослаблению потенции. Не рекомендуется пшенка больным с диагнозом гипотиреоидизм, так как в составе этого продукта содержатся вещества, которые не позволяют щитовидной железе в полной мере усваивать йод.
Ссылки
- Пшено - рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
- Вкусные каши, которые не полнят, женский журнал myJane.ru
