Рецепты для Масленицы собирает каждая хозяйка в своей домашней кулинарной рецептурной книге, соблюдающая традиции славянской кухни. Масленица – любимый языческий праздник славянских народностей. И главные рецепты на масленицу – это, конечно, блины из различного теста, блины с припеком и без, с начинками и без них, блинные пироги, оладьи. Широкая Масленица должна праздноваться с размахом, сытно, весело, вкусно. Празднующие ходят друг к другу в гости, угощаются, угощают других собственными блюдами, передают из уст в уста рецепты для масленицы близким. Вот такой должна быть щедрая масленица, рецепты русской обрядовой кулинарии (кроме классических блинов) для которой могут применяться следующие.
Картофельные оладьи с семгой
Следует натереть сырой очищенный картофель на крупной терке. К нему добавляется мука, немного молока, одно яйцо, соль, можно молотый черный перец. Все хорошо вымешивается. Тесто не должно быть слишком жидким, ровно таким, какое бывает из обычного сметанного теста. Выпекаются картофельные оладьи на раскаленном растительном масле на сковороде с двух сторон. Такой рецепт для масленицы будет правильным дополнить кусочком малосольной семги и веточкой зелени. Можно подать отдельно к оладьям сметану.
Рыба с овощами в горшочках
Ни одна Масленица не должна обходиться без рыбных блюд. Вот такую полезную рыбу с овощами можно сделать в горшочках для приема гостей на праздник. Для этого репчатый лук нарезается и пассируется на растительном масле. На дно горшочков выкладывается небольшая порция такого лука (буквально столовая ложка), сверху морковь и картофель, нарезанные кружочками (до половины горшочка). Овощи нужно посолить, поперчить, добавить в каждый горшок щепотку паприки и пару ложек сливок. Поставить горшочки с закрытыми крышками в духовку и нагревать 20 минут.
Тем временем нарезают рыбное филе (лучше не от костистой рыбы, например, морской) среднего размера кусочками, томаты и соленые огурцы нарезают кружочками. В каждый горшок с запекаемой рыбой нужно добавить кружочки помидоров, затем кусочки рыбы, соленые огурцы, немного каперсов, ложку томатного соуса, еще по две ложки сливок, закрыть крышками и допекать в духовке при 200 градусах еще 20 минут.
Другие рецепты на Масленицу
Кроме предложенных выше, хозяйкам можно использовать другие рецепты, которые разнообразят праздничный стол. Это могут быть:
- ватрушки с творогом (в том числе сочник или королевская ватрушка);
- ленивые вареники из творога со сметаной;
- вареники с ягодами, творогом, картофелем, капустой, грибами;
- пельмени с рыбным фаршем;
- многослойный пирог-курник;
- различные пироги и пирожки с начинками;
- жареная, запеченная рыба;
- фаршированные начинками яйца, половинки овощей, тарталетки, корзиночки из пресного или слоеного теста;
- запеченные овощи;
- грибная икра, другие блюда из грибов;
- фаршированная различными начинками тыква и многие другие распространенные рецепты блюд на Масленицу.
См.также
Ссылки
- Рецепты на Масленицу, кулинарный портал «Поваренок»
- Блины с припеком , кулинарный портал «Поваренок»
