Рецепты с баклажанами

Следует вымыть баклажаны (в некоторых местностях их называют «синенькие»), удалить кожуру, тонко срезав ее. Нарезать кружочками. Обжарить кружочки баклажанов, панируя их в муке, на растительном масле, с двух сторон, до золотистой корочки. Выложить кружочки баклажанов на блюдо. Смазать их смесью майонеза, с давленым чесноком, солью, можно добавить при желании мелко рубленую петрушку или укроп. Сверху выложить кружочки помидоров, нарезанные тонко. Поставить для охлаждения в холодильник – подать к столу.

Следует приготовить баклажаны по рецепту выше. Когда кружочки баклажанов будут обжарены – их нужно выложить на блюдо. Смазать сверху майонезом, посыпать сверху тертым на мелкой терке сыром, пока баклажаны еще теплые, чтобы сыр слегка подтаял на них. Подать к столу без дополнительного охлаждения.

Следует нарезать кубиками промытые и очищенные шампиньоны (или белые грибы). Далее нарезать баклажаны кубиками, очищенные от кожуры. Нарезать мелко репчатый лук, добавить его к смеси из грибов и баклажанов. Нарезать мелко зелень (петрушку, укроп или другую по вкусу). Все посолить, поперчить, разложить по глиняным горшочкам. Сверху в каждый налить по столовой ложке растительного масла, добавить по 2 столовые ложки сметаны, к которой добавлено немного воды. поставить горшочки запекаться в разогретую духовку на решетку. Запекать горшочки в духовке в течение получаса-сорока минут. Достать, слегка охладить, подать к столу с ложками каждому гостю свой порционный горшочек.

Следует нарезать произвольно (кубиками, ломтиками) томаты, очищенные от кожуры баклажаны, болгарский сладкий перец, репчатый лук, морковь. Далее пассировать все эти овощи на растительном масле, время от времени помешивая их. Когда овощи будут полностью готовы, в икру следует добавить мелко нарезанный чеснок, рубленую зелень, моль, молотый черный перец по вкусу. Томить блюдо на небольшом огне еще минут пять. Далее следует в блендере или через мясорубку прокрутить всю овощную массу. Готовую овощную икру из баклажанов подать к столу с ржаным хлебом или тостами.

Следует очистить два баклажана от кожуры, разрезать на две части каждый, быстро отварить в подсоленной воде. Выложить на сито, чтобы ушла лишняя жидкость и баклажаны слегка остыли. Пока они остывают, следует натереть на крупной терке или на «корейской» терке свежую морковку. Нарезать по своему желанию произвольно сладкий болгарский перец, нарезать соломкой репчатый лук. Измельчить зубчик чеснока. Баклажаны нарезать соломкой. Приготовить отдельно маринад, состоящий из 2 столовых ложек столового уксуса, специй по желанию, включая соль, нарезать мелко укроп, добавить 2-3 столовые ложки масла. Этим соусом полить смесь из баклажанов и овощей. Поставить все в холодильник в контейнере для пищевых продуктов, под крышкой. Далее выдержать блюдо минимум 20 минут в холодильнике и можно подавать его к столу, как салат или закуску.

Баклажаны средних размеров, следует промыть, разрезать на 2 части. Выскоблить их сердцевину острой ложкой. Подготовленные таким образом «лодочки» из баклажанов выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или в форму. Сердцевину баклажанов нарезать мелко, пассировать на сковороде с мелко нарезанным репчатым луком и на растительном масле. Посолить овощи, поперчить. Выложить ложкой в серединки «лодочек». Присыпать сверху тертым сыром. Поставить растапливаться сыр сверху блюда в горячую духовку. Как только сыр растопится – выложить готовые «лодочки», подать их к столу как теплую закуску.

• Баклажаны
• Куриные потрошки
• Блюда из баклажанов

• Баклажаны - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
• Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru