Баклажан - растение из семейства пасленовых, овощная культура. Родиной баклажана является Индия, однако употребляют его практически во всем мире. Выращивают овощ и в России, однако, в основном, в южных районах. Любовь гурманов баклажан снискал благодаря своим вкусовым свойствам, полезным качествам и легкости приготовления. Из него готовят нежные овощные блюда, которые не угрожают стройной фигуре и плоскому животу.
Полезные свойства
У баклажана низкая калорийность – именно этим объясняется его популярность среди прекрасных дам. Кроме того, эксперименты доказали, что употребление баклажана в течение длительного времени приводит к потере массы тела. Этим объясняется возникновение особой, баклажанной, диеты. При этом в отличие от других диет, баклажан не угрожает вашему здоровью. Напротив, это овощ обладает способностью снижать уровень холестерина и сахара в крови.
Нельзя не упомянуть о витаминах (С, В, В2, В6, В9, РР), которыми богат баклажан, а также минеральных веществах – калии, кальции, натрии, магнии, железе и фосфоре.
Одно из полезных свойств баклажана заключается в том, что он благоприятно воздействует на процесс пищеварения – обеспечивается это нежной клетчаткой овоща. Именно поэтому его советуют употреблять пациентам с «проблемным» желудком, а также пожилым людям.
Немногим известно о пользе баклажанов для сердечно-сосудистой системы. Дело в том, что овощ содержит соли калия, которые нормализуют работу сердца и стимулируют избавление организма от лишней жидкости.
Помогут баклажаны и при подагре, и при малокровии. Главное – найти хороший рецепт. Чтобы и здоровью была польза, и желудку – радость.
Выращивание
Баклажан является теплолюбивым и влаголюбивым растением – семена не дадут всходов, если температура составляет ниже 15 градусов. Однако и слишком высокая температура (выше +30 С) растению не по нраву – оптимальными считается 22-30 С. Для нормального развития баклажанам необходимо не только тепло, но и обильный полив.
Для выращивания баклажанов лучше всего подойдут хорошо удобренные легкие почвы. Необходимо проследить, чтобы в почве было достаточно азота, в противном случае плодов будет немного. Фосфорная подкормка обеспечит рост корней, образование бутонов и в конечном итоге ускорит сбор урожая. Не будут лишними и калийные удобрения – недостаток калия грозит прекращением роста, появлением пятен. Также необходимы железо, бор, соль марганца (по 0,05—0,25 г каждого на 10 м квадратных).
Лучше всего овощ будет расти на месте капусты, лука, корнеплодов. На «родное» место баклажаны следует возвращать не ранее трех лет.
Дачники выращивают баклажан в основном через рассаду. Посев организуют в начале марта, примерно за 2 месяца до высадки растения. В качестве грунта берут дерновую землю, добавляя перегной (2:1). До посева грунт также сдабривают суперфосфатом (250 г на одну парниковую раму в 1,5 м2). 8-10 г семян высевают под раму на глубину 1-2 см. Во время прорастания семян поддерживают температуру в пределах 25—30 С. Когда появятся первые всходы, температуру в течение недели снижают до 15-16 С, а затем регулируют – в дневное время поддерживают на уровне 16-26, в ночное – 10-14.
Опыт огородников свидетельствует о том, что рассаде нужна подкормка. На ведро воды берут примерно 20 сульфата аммония, 50 г суперфосфата, 16 г калийной соли. Также можно использовать птичий помет, коровяк, навозную жижу. Наилучшего эффекта можно достигнуть, если чередовать минеральные и органические подкормки. Первую подкормку проводят спустя две недели после появления всходов (органическими удобрениями), вторую — минеральными удобрениями спустя 10 дней после первой.
До высадки рассаду нужно закалить. Начать делать это нужно за две недели до высадки. Полив следует уменьшить, раму – снять (сначала на дневное время, потом на сутки). За неделю до высадки необходимо опрыснуть растения раствором медного купороса (0,5%) – на 10 л воды взять 10 г. Это поможет защитить баклажаны от грибка.
Высаживать рассаду нужно начинать после прекращения заморозков на глубину около 8 см, на полтора сантиметра глубже корневой шейки. Между рядами оставляют расстояние 60-70 см, промежутки между растениями составляют 20-25 см.
После высаживания рассаду нужно сразу полить. Затем растения нужно поливать примерно каждую неделю, после каждого полива рыхлить почву и удалять сорняки. Спустя 2-3 недели после высадки рассаду следует подкормить мочевиной. Следующую подкормку нужно сделать через три недели после первой. Затем эффективны подкормки свежим коровяком, которые следует повторять через 3 недели.
Чтобы защитить баклажаны от колорадского жука, нужно использовать раствор хлорофоса (0,3%) – 30 г на 10 л воды. От увядания растение спасают поливом. После каждого полива почву нужно рыхлить, прикрывать соломой – в особенности вокруг растений. Это позволит избежать перегрева верхнего слоя почвы.
Первые плоды порадуют уже через месяц после цветения. В это время урожай нужно собирать каждую неделю. Плоды нужно аккуратно срезать ножом или секатором вместе с частью плодоножки. Это позволит не повредить растение. Баклажаны укладываются в корзину или ведро и хранятся до момента использования. Ни в коем случае нельзя открывать плоды руками. Это приведет к отмиранию куста. Сбор плодов необходимо завершить до заморозков, в противном случае любимый вкус баклажана может быть подпорчен.
Семена берут из лучших плодов, когда баклажаны становятся бурыми или желтыми. После размягчения плодов отделяют мякоть и сбраживают семена в течение нескольких дней в стеклянной банке. Семена промывают и сушат в тени.
Ссылки
- Асиенда.ру, социальная сеть для садоводов, огородников и цветоводов
- Эти любимые «синенькие», женский журнал myJane.ru
- Блюда из баклажанов, кулинарный портал Поваренок.ру
- Баклажаны, женская социальная сеть myJulia.ru
- Купол из баклажанов, социальная сеть для родителей «Страна мам»
