Рецепты с горохом довольно питательные, так как горох относится к белковой растительной пище. Однако, для лучшего переваривания блюд из него, горох следует правильно готовить.
Сведения о сухом горохе в кулинарии
Горох (имеется в виду сухой, не зеленый консервированный горошек) перед его приготовлением следует залить прохладной водой, чтобы он немного в ней постоял, затем эту воду слить и готовить, как указано в рецепте. Выдержанный в воде горох быстрее разваривается.
Плохо разваренный в блюдах горох может тяжело отразиться на переваривании такой пищи организмом. Появится тяжесть в желудке, вздутие кишечника. Потому горох лучше переварить, чем недоварить.
Не следует употреблять горох, даже в приготовленном виде, в большом количестве. Это вызовет несварение желудка.
Наиболее быстро готовится и быстро разваривается в кашах, супах колотый горох (не цельный). Потому для приготовления блюд лучше готовить пищу именно из такого вида сухого гороха.
Ароматный суп с горохом и копчеными ребрышками
Копченые ребрышки (свинины, говядины, баранины) следует залить водой. Также промыть горох (половину стакана) и поместить вместе с ребрышками в воду. Включить средний огонь и варить до полуготовности гороха. Тем временем нужно очистить и натереть одну морковь на крупной терке. Далее нарезать мелко репчатый лук. Нарезать пластиками или соломкой грудинку или бекон. Пассировать мясной продукт и овощи на растительном масле. Добавить пассировку к супу. В него же добавить нарезанный картофель (кубиками), мелко нарезанный корень петрушки (можно сельдерея). За пять минут до готовности супа – добавить к нему рубленую зелень (петрушка, зеленый лук или на свое усмотрение), добавить перец (черный молотый), соль.
Суп с горохом и ветчиной
Еще один ароматный и мясной суп с горохом – сытный и питательный. Горох промыть (половину стакана) и поставить вариться в 2-2,5 литра воды, посолив при этом воду. Варить на медленном огне почти до готовности. Через 10-15 минут варки гороха к нему следует добавить нарезанный кубиками картофель (2-3 клубня).
Отдельно следует нарезать репчатый лук, натереть морковь (крупно), поставить их пассироваться на медленном огне, под закрытой крышкой, добавив к ним немного растительного масла.
Пока овощи пассируются, следует нарезать тонкой соломкой или кубиками ветчину (100 граммов), можно добавить другой вид колбасных изделий к ней. Добавить колбасу в суп. Нарезать мелко сельдерей, добавить его в суп.
Добавить овощи к супу. И лавровый лист. Томить еще минуты три. Заправить рубленой зеленью, подать к столу со сметаной.
Гороховая каша с мясом, сваренная в мультиварке
Для приготовления этой каши подойдет либо очень мелко рубленое мясо (свинина, говядина, курица), либо фарш из него. Для начала следует пассировать нарезанный репчатый лук в растительном масле, в режиме «выпечка» или «жарение». Добавить в процессе пассирования лука фарш (200 граммов), его пассировать вместе с луком.
Через 10 минут добавить к ним промытый в холодной воде горох – 1 стакан. Добавить любимые специи, соль. Залить все водой так, чтобы она покрыла собой содержимое мультиварочной чаши.
Включить режим «каша» в мультиварке. Когда каша сварится, попробовать. Если горох плохо проварился, включить режим «тушение» и доготовить горох до конца, подлив еще немного воды к каше.
Салат «Легкий» с зеленым горошком
Следует нарезать соломкой ветчину, свежий огурец, кусочек сыра, нарезать немного петрушки, добавить к салату маленькую баночку зеленого горошка, заправить все на свое усмотрение, либо майонезом, либо смесью сметаны и майонеза, либо любым растительным маслом. Слегка посолить.
См.также
Ссылки
- Горох - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
