Рецепты с мясом

Автор фотографии: diamant24/Rusmediabank.ru

Рецепты с мясом насыщенные, питательные, калорийные, особенно если мясо не варилось или запекалось, а готовилось методом жарки.

Гуляш из говядины в сметане

Следует нарезать говядину (или телятину) кубиками, пассировать на растительном масле до полуготовности. Далее добавить к ней тертую на крупной терке морковь, добавить нарезанный репчатый лук. Тушить мясо с овощами до готовности. Можно добавлять немного воды в процесс, если своего сока у мяса будет мало. Заправить специями, перцем, солью. Заправить сметаной – 2 столовые ложки на 400 граммов мяса. Закрыть крышкой и томить еще пять минут на огне. Выключить. Подавать с жареной картошкой, с картофелем пюре, с отварным рисом, с отварными макаронами.

Баранина в маринаде, запеченная в духовке

Мякоть баранины следует нарезать на довольно крупные куски. Нарезать репчатый лук полукольцами – 2-3 штуки, сложить к мясу. Посолить мясо, поперчить. Добавить 2 столовые ложки соуса, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки бальзамического или виноградного (яблочного) уксуса. Хорошо перемешать мясо со специями. Накрыть тарелкой, положить сверху небольшой груз.

Дать постоять на столе половину часа. Снова хорошо перемешать продукт. Поставить на час мариноваться в холодильник.

Тем временем очистить картофель, нарезать крупно. Сложить мясо вместе с луком и картофель в форму или на противень, смазанный растительным маслом. Прикрыть противень с содержимым фольгой. Поставить в духовку нагреваться на 180 градусов.

Через половину часа фольгу убрать и готовить мясо до зарумянивания его сверху.

Это самостоятельное блюдо и гарнир дополнительный к нему не требуется. Однако, маринованная баранина хорошо сочетается со свежими овощами и зеленью. Можно из них сделать салат, заправив его растительным маслом.

Жаркое из свинины в горшочках

Понадобятся небольшие глиняные горшочки для запекания в них продуктов в духовом шкафу. Разложить по таким горшочкам следующие подготовленные продукты. Нарезанный кубиками картофель, нарезанную мелкими кубиками морковь. Нарезанный мелко репчатый лук. Нарезанную кубиками свинину. Нарезанный мелко томат. Заправить все солью, перцем, положить немного лаврового листа в каждый горшочек.

Налить в каждый по ложке растительного масла и долить воды так, чтобы она покрыла содержимое горшочка. Поставить нагреваться на решетке в духовку. Нагревать горшочки в течение сорока минут. По истечении этого срока жаркое в горшочках достать. Подать с ложкой каждому гостю по горшочку. Отдельно подать зелень, крупно нарезанные свежие огурцы и помидоры.

Котлеты «Сочные» из двух видов мяса

Котлеты будут очень сочными, если мясо для них не перекрутить, а нарубить мелко секачом. Подойдут два вида любого мяса, например, говядина и свинина в равных частях. Мясо, чтобы его можно было мелко нарубить, должно быть слегка подморожено.

По 300 граммов того и другого вида мяса нарубить. Добавить к фаршу 1 яйцо, добавить мелко нарезанный лук – 2 луковицы. Посолить, поперчить фарш. Формировать котлетки и обжаривать их на разогретом растительном масле без дополнительной панировки на керамической или тефлоновой сковороде. Обжарить котлеты с двух сторон (при переворачивании на вторую сторону под крышкой) на среднем огне.

Переложить на блюдо. Украсить пассированным в растительном масле нарезанным мелко репчатым луком. Лук перед пассированием хорошо бы обвалять в муке, а также посолить в процессе жарки. Подают такие котлеты со свежей зеленью.

См.также


Ссылки