Рецепты с пшеном и блюда из него очень полезные, содержащие клетчатку, витамины, минералы. «Пшенка» не дорогой продукт, но очень важный для регулярного рациона нашего питания.
Суп-кулеш «По-украински»
Очень известный густой наваристый суп-кулеш, при приготовлении которого используется шпик или сало. Для приготовления супа понадобится половина стакана пшена, два литра воды, пара головок лука репчатого, несколько картофелин, 100 граммов сала шпик, любая зелень по вкусу, лучше петрушка и соль.
Картофель очистить и нарезать кубиками, положить в воду, подсолить ее и варить. Добавить к нему пшено, промытое тщательно. Нарезать сало мелкими кусочками, положить на горячую сковороду, дать вытопиться жирку из него, добавить к нему мелко нарезанный лук, обжаривать. Добавить пассировку к супу. Подать посыпанным зеленью рубленной. Можно в такой суп добавлять сметану. Она будет с ним хорошо гармонировать.
Густой наваристый суп с пшеном и шампиньонами
Для приготовления супа понадобится картофель (2-3 штуки), 300 граммов грибов, лучше шампиньонов, половина стакана пшена, 1 репчатая луковица, масло растительное, рубленая зелень по вкусу, соль, молотый черный перец.
Очень вкусным такой суп получается в мультиварке. Следует очистить и нарезать картофель (кубиками или брусочками). Налить 1,5 литра воды в чашу мультиварки. Добавить в нее картофель. Включить режим тушение. Отдельно пассировать в растительном масле нарезанные грибы. Добавить их к супу. Также положить в чашу мультиварки промытое пшено. Посолить, поперчить суп по вкусу. За 5 минут до готовности заправить суп рубленой зеленью. Наиболее лучший вариант для пшенного супа – укроп, петрушка, базилик.
Пшенная каша в мультиварке
Стакан пшенной крупы следует промыть очень хорошо. Положить в чашу мультиварки. Долить воду, смешанную с молоком так, чтобы жидкость покрыла пшенку на 1 см выше ее уровня в чаше. Добавить соль, сахар по вкусу, сливочное или растительное масло. Включить режим «каша» или «тушение». После приготовления, дать каше постоять немного, затем можно ее перемешать.
Жареная пшенка под гарнир
Довольно вкусный и полезный гарнир, который быстро готовится. Следует насыпать стакан пшенной крупы в казан (чугунный, в нем крупы готовятся лучше всего). Пшено предварительно в казане следует хорошо промыть, так как этот вид крупы – один из самых загрязненных. Налить воду так, чтобы пшено было ею покрыто на половину сантиметра. Добавить пару щепотей соли, 2-3 столовые ложки растительного масла. Включить средний огонь. Готовить пшенку, пока жидкость в ней не выкипит и не впитается в крупу. Дать постоять каше выключенной под крышкой. Тем временем растопить сливочное масло на сковороде (это нужно делать тогда, когда гарнир будет непосредственно нужен теплым к блюду, то есть можно делать это из заготовки пшена на воде). Пшенку нарезать или разделить ложкой кусками в казанке. Выложить в растопленное масло и обжарить с разных сторон куски пшенной каши. Подать как гарнир к мясу, рыбе, другим вторым блюдам.
Из жареной пшенки на гарнир получается отличная начинка для жареных пирожков в дрожжевом или пресном сметанном тесте.
Только в данном случае следует пассировать лук вместе с полуотварной пшенкой, затем размять все вилкой. Такая начинка в теплом или холодном виде должна использоваться при приготовлении жареных пирожков. Пирожки с пшенкой лучше жарить на сковороде с добавлением жира или растительного масла, обжаривая их с разных сторон. Подавать пирожки с пшенкой к чаю или кофе.
См.также
Ссылки
- Пшено - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
