Рецепты с речной рыбой пригодятся для повседневного стола. Особенно они будут актуальны в тех местах проживания, где водится озерная или речная рыба.
Рыба цельная, запеченная с овощами
Для приготовления блюда понадобится любая рыба (крупная) – от 600 до кило, вместе с головой и хвостовой частью, например, карп, небольшой амур, судак, щука или другая. Также понадобится несколько штук картофеля, три томата, растительное масло, лук (2-3 штуки), веточки тимьяна, сельдерея, орегано, сухие приправы и специи к рыбе, включая соль.
Сначала следует подготовить рыбу к запеканию. Для этого промыть ее, очистить от чешуи, убрать жабры, отрезать плавники, убрать внутренности, промыть еще раз хорошо. В форму для запекания с высокими бортиками следует сложить нарезанный кубиками репчатый лук, картофель, нарезанный кружочками (предварительно форму смазать маслом), картофель и лук посолить, выложить на овощи тушку рыбы, ее также посолить, поперчить, выложить кружочки помидоров сверху на рыбу.
Полить остатками масла сверху, выложить листья зелени на помидоры, накрыть фольгой форму и поставить ее в разогретую духовку запекаться на половину часа (180 градусов С). Убрать фольгу с рыбы, оставить в духовке еще на 10 минут, чтобы верх рыбы зарумянился. Готовую рыбу переложить в большое блюдо, нарезать на стейки. Подать к столу.
Речная рыба под сырной шапкой, запеченная в духовке
Для приготовления данного блюда понадобится белая рыба (речная), сыр твердых сортов, один томат, одно яйцо (или пара), одна головка репчатого лука, любое растительное масло, специи.
Рыбу следует очистить, нарезать на стейки. Обжарить стейки в растительном масле до золотистого цвета с двух сторон. Переложить в смазанную маслом форму. Посыпать специями, включая соль. Яйца отварить вкрутую, нарезать на пластики. Репчатый лук нарезать крупными кольцами и пассировать в растительном масле. Томат нарезать тонкими пластиками.
На рыбу выложить дольки яиц, сверху пластики томата, лук, посыпать тертым сыром. Поставить запекаться в духовку до тех пор, пока сыр не расплавится. Подавать как горячую закуску или как полноценное второе блюдо. Можно подать эту рыбу вместе с гарниром в виде картофельного пюре или отварного риса.
Рыбный пирог
Для приготовления пирога из речной рыбы желательно взять рыбу, у которой меньше костей. Например, белый амур, или судак. Следует у крупной рыбы отделить филе, нарезать его мелко. Отдельно нарезать репчатый лук, отдельно нарезать кубиками (мелкими) картофель.
Из дрожжевого или пресного сметанного теста следует сделать сначала один сочень-лепешку. Выложить ее раскатанной тонко в форму для запекания (смазанную маслом) так, чтобы лепешка была выше по бортикам формы. Сверху выложить картофель, рыбу и лук, все поперчить, посолить, полить 2-4 столовые ложки растительного масла сверху, положить 2-3 листика лаврового листа.
Далее из второго куска теста следует раскатать еще один сочень поменьше первого. Накрыть ею пирог, защепить концы обоих лепешек. Промазать пирог яйцом, взбитым венчиком или вилкой. В середине пирога сделать отверстие для выхода пара, чтобы пирог не раздувался при выпечке.
Включить духовой шкаф на 180 градусов. Выпекать до тех пор пирог, пока верх у теста не станет коричнево-золотистым. Подавать пирог теплым или охлажденным к чаю. Можно полить его при подаче растопленным сливочным маслом.
См.также
Ссылки
- Рыба - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
